dar acum că puteți comanda un castron de quinoa aproape peste tot (inclusiv Fabrica de Cheesecake), există un aliment de putere buzzy, nu atât de nou, care este gata să atragă mâncarea trendsetting: pinole.
acest amestec de porumb, boabe de cacao și condimente a fost o masă preferată de stimulare a energiei în rândul aztecilor, dar abia recent a devenit disponibil în Statele Unite, deși linia pur Pinolă a Native State Food de pulberi preamestecate. „Este un fel de mâncare pierdută care a supraviețuit doar în zonele rurale din America Centrală și latină, unde oamenii o fac manual”, spune Angela Palmieri, cofondatoare a statului nativ.
dar pinole are profilul de nutrienți—precum și vechea stradă cred—pentru a da literalmente quinoa o fugă pentru banii săi, datorită statutului său de cult în rândul sportivilor care caută acea lovitură suplimentară evazivă.
iată tot ce trebuie să știți despre pinole, superalimentul antic care este pe punctul de a avea o renaștere majoră.
dar serios: Ce este pinole?
spre deosebire de quinoa, care conține doar un singur ingredient (pseudo-cerealele iubite) , acest superaliment antic este un amestec; porumb Purple porumb (un predecesor al porumbului modern) este amestecat cu cacao 100% brut, un proces care implică în mod tradițional prăjirea lentă a celor două ingrediente împreună timp de ore înainte de a le măcina cu atenție manual cu o piatră. Adăugați o notă de zahăr organic nerafinat și scorțișoară și presto, aveți Pinol.
este o mulțime de muncă—motiv pentru care pulberile pre-amestecate apar în culoarele magazinelor alimentare. Încălziți-le cu lapte de vacă sau lapte de nuci și veți ajunge cu ceva asemănător cu un bol acai fierbinte, doar mult mai savuros, picant și granulat. (Topping off castron cu unele fructe îndulcește lucrurile un pic—și adaugă grave Instagram catnip.)
există și atingeri moderne: pur Pinole, de exemplu, oferă diferite arome (cum ar fi afine sau banane) și a modificat puțin rețeta antică adăugând ingrediente precum proteine din mazăre. Deoarece vine sub formă de pulbere, Palmieri spune că poate fi folosit și pentru coacere, luând locul făinii.
de ce este demn de buzz
proteine-înțelept, pinole într-adevăr nu poate fi bătut. Fiecare porție de Pinol pur, de exemplu, are șapte grame de proteine. Adăugarea laptelui (din nou, lactate sau nuci) mărește numărul total de proteine la un număr impresionant de 20 de grame pe castron, iar porumbul este bogat în multe vitamine și minerale, inclusiv magneziu, în timp ce cacao este ambalat cu antioxidanți. Castronul tău de ovăz A. M. nu poate concura cu asta.
„în mod constant, oamenii ne spun: am ajuns la sfârșitul alergării mele, unde mă opresc de obicei și mi-am dat seama că am toată această energie.'”
deoarece pinole nu a atins exact statutul de nume de uz casnic, pur și simplu nu au existat studii academice care să—i măsoare efectele-dar Palmieri spune că are o mulțime de dovezi anecdotice care susțin statutul său de superaliment. „Lucrăm cu o mulțime de antrenori și oameni care trăiesc un stil de viață cu adevărat sănătos și toți au raportat o diferență în performanța lor atletică după ce au mâncat pinole timp de câteva săptămâni”, spune ea. „În mod constant, oamenii ne spun:” am ajuns la sfârșitul alergării mele, unde mă opresc de obicei și mi-am dat seama că am toată această energie.”
indienii Tarahumara din nord—vestul Mexicului (și din Born to Run fame) erau cunoscuți pentru că alergau sute de kilometri—desculți-la un moment dat, iar Palmieri spune că s-au bazat pe două lucruri pentru a-i alimenta: semințe de chia și Pinol.
deci, de ce nu ai auzit de ea încă? „Se găsește doar în comunitățile rurale”, explică Palmieri. Soțul ei, co-fondatorul native State Foods, Claudio roumain Ochoa, a crescut în SUA, dar are amintiri plăcute despre consumul de pinole în timpul călătoriilor de familie în străinătate. Cuplul a părăsit New York City și a petrecut un an în America Centrală într—o căutare pentru a afla mai multe despre pinole, înainte de a—l prezenta-prin pur Pinole-unui public mai mare anul trecut.
ceea ce înseamnă că nu ar trebui să fii surprins dacă, în viitorul apropiat, vei vedea un aflux de boluri pinole care înlocuiesc creațiile smoothie și acai care populează feedul tău Instagram.
dacă sunteți pe o lovitură super-alimentară, verificați fructele care acționează ca un probiotic uimitor. Apoi citiți pe un adaptogen că toată lumea ar trebui să adăugați la dieta lor.