Ben și cu mine suntem fani ai lui Alton Brown și, recent, Ben și-a cumpărat cartea de bucate online. Am vrut să încercăm rețeta de carne, dar nu am vrut să cheltuim o grămadă de bani pe chuck și mușchi. Am subbed curcan sol extra macră pentru această rețetă și iubit gustul. Fleică cu toate acestea a fost de peste fierte. Nu știu care este problema mea cu gătitul cărnii la temperatura potrivită? Am avut și un termomotor și l-am scos pentru a verifica ce temperatură a fost după 30 de minute. Nici măcar pe aproape. Chiar am căutat pe Google să văd care ar trebui să fie temperatura cărnii atunci când curcanul a fost gătit. Un site a spus 165. Cred că e un pic prea mare. Rețeta lui Alton spunea 155.
mare lucru despre aceasta reteta este, că este doar 3 puncte pe felie folosind curcan extra macră. L-am feliat în 10 porții egale. Ai putea avea 2 felii pentru doar 6 puncte prea sau face un sandwich de carne de curcan.
taie-ți legumele.
procesați crutoanele de pâine și condimentele împreună până când arată așa.
apoi, procesați legumele după ce ați scos firimiturile de pâine.
se amestecă totul împreună într-un castron. Este în regulă să-ți folosești mâinile.
formați pâinea de carne într-o formă de pâine, astfel încât să arate ca imaginea de mai sus. Folosiți o tigaie pentru a vă ajuta.
am mâncat friptură și cartofi prăjiți.
porții: 10 (adică pe pâine. Această rețetă face 2 și am înjumătățit rețeta. )
Puncte Plus: 3 (pe felie, se taie în 10 porțiuni egale)
ingrediente
6 uncii crutoane cu aromă de usturoi
1/2 linguriță piper negru
1/2 linguriță piper cayenne
1 linguriță praf de chili
1 linguriță cimbru uscat
1/2 ceapa, tocat aproximativ
1 morcov, decojite și rupte
3 catei de usturoi întregi
1/2 ardei gras roșu
18 uncii sol Chuck
18 uncii sol muschi de vita (i folosit curcan sol extra macră)
1 1/2 linguriță sare cușer
1 ou
pentru glazura:
1/2 cana catsup
1 lingurita chimen măcinat
sos Dash Worcestershire
sos Dash ardei iute
1 lingura miere
instrucțiuni
într-un vas de procesare a alimentelor, combinați crutoane, piper negru, piper cayenne, praf de chili și cimbru. Pulsați până când amestecul are o textură fină. Puneți acest amestec într-un castron mare. Combinați ceapa, morcovul, usturoiul și ardeiul roșu în vasul procesorului alimentar. Pulse până când amestecul este tocat fin, dar nu purificat. Combinați amestecul de legume, filetul măcinat și mandrina măcinată cu amestecul de firimituri de pâine. Condimentează amestecul de carne cu sarea kosher. Adăugați oul și combinați bine, dar evitați stoarcerea cărnii.
împachetați acest amestec într-o tigaie de pâine de 10 inci pentru a modela forma pâinii de carne. Pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, întoarceți foaia de carne din tigaie în centrul tăvii. Introduceți o sondă de temperatură la un unghi de 45 de grade în partea superioară a pâinii de carne. Evitați să atingeți partea inferioară a tăvii cu sonda. Setați sonda la 155 de grade.
combinați catsup, chimen, sos Worcestershire, sos de ardei iute și miere. Ungeți glazura pe foaia de carne după ce a gătit aproximativ 10 minute.
- Categorie: ușor
- metodă: cuptor
- bucătărie: American
nutriție
- calorii: 408
- zahăr: 7,7 g
- grăsime: 17,3 g
- grăsimi saturate: 6,2 g
- carbohidrați: 23,1 g
- fibre: 2G
- proteine: 39,9 G
cuvinte cheie: fleică de alton brown