scris de GreekBoston.com în bucătăria grecească
dintre toate ierburile și condimentele folosite în gătitul grecesc, oregano este cel mai iubit. De fapt, este rar să găsești un fel de mâncare care să nu-l includă, chiar și atunci când rețeta oficială nu enumeră oregano ca unul dintre condimente. Știu că atunci când fac unele dintre preferatele mele tradiționale, cum ar fi spanakopita, adaug niște oregano grecesc cu spanacul dacă starea de spirit mă lovește. În afară de asta, folosesc planta în toate felurile de mâncare tipice, cum ar fi pentru a face souvlaki, sosuri de roșii aromate și pentru a-mi completa salata grecească.
asigurați-vă că este Oregano grecesc real!
oregano care este cultivat în Grecia este diferit de soiurile pe care le găsim aici în Statele Unite. Este posibil să găsiți oregano grecesc real în magazinele de specialitate sau comandând online. Dacă se întâmplă să vizitați Grecia, face un suvenir excelent. Oregano grecesc, sau Rigani, este Oreg 
anum vulgare.
dacă sunteți interesat să îl cumpărați în Statele Unite, asigurați-vă că oregano grecesc provine din specia corectă! Există mai multe specii de oregano care sunt utilizate în mod obișnuit în gătit, inclusiv Oregano Mexican sau genul Origanum, Oregano Italian sau Origanum x majoracum și oraganum libanoticum care este utilizat în principal ca plantă ornamentală.
o altă diferență între oregano în Statele Unite și în Grecia este modul în care este ambalat. În ambele țări, majoritatea bucătarilor preferă să folosească planta proaspătă dacă este disponibilă. Dacă nu, aici se află diferențele. În Statele Unite, oregano uscat este de obicei sfărâmat și ambalat în borcane de plastic sau de sticlă pentru o utilizare ușoară. Cu toate acestea, o mare parte din aroma oregano se estompează atunci când ierburile sunt depozitate în acest fel.
grecii folosesc întreaga plantă
în Grecia, cu toate acestea, întreaga plantă este tăiată și uscată chiar pe ramurile mici ale plantei. Se vinde în acest fel, lăsând-o la latitudinea bucătarului să despartă oregano după cum este necesar. Acesta este de fapt modul corect de a folosi oregano uscat. Planul își obține aroma din uleiurile volatile, care se păstrează cel mai bine atunci când frunzele de oregano sunt uscate pe ramură și zdrobite după cum este necesar. De asemenea, folosesc ramurile pentru a aroma supe și sosuri. Nu lasă nicio parte a plantei să se irosească!
o altă diferență majoră între oregano vândut în Statele Unite față de oregano care este folosit în Grecia este că grecii înțeleg că aromele frunzelor se schimbă în diferite părți ale ciclului de creștere. Frunzele tinere de oregano nu sunt la fel de intense ca cele care au fost pe plantă.
culesul frunzelor chiar înainte de florile plantei are ca rezultat și un concediu cu o aromă diferită. În scenă, frunzele sunt aproape amare. În mod optim, bucătarii greci preferă frunzele care se află pe plantă atunci când oregano începe să înflorească. De aceea, veți cumpăra adesea ramuri de oregano ambalate, cu florile încă pe ramură. De fapt, florile în sine sunt un condiment excelent în sine.
rețete care folosesc Oregano grecesc
Oregano este cea mai comună plantă folosită în gătitul grecesc, iar unii bucătari tind să pună unele în aproape fiecare fel de mâncare pe care îl fac. Este, de asemenea, folosit ca condiment pe masă, iar grecii tind să-l scuture peste mâncarea lor ca garnitură, deoarece iubesc atât de mult aroma.
iată câteva dintre rețetele noastre care folosesc oregano. Aceasta nu este o listă cuprinzătoare, dar vă oferă o idee frumoasă despre tipurile de feluri de mâncare în care puteți ajunge să vedeți oregano:
- pui grecesc cu lămâie și Oregano
- Horiatiki – salată de sat grecesc
- chiftele de miel în stil grecesc
- Bruschetta în stil grecesc cu roșii și Feta
data viitoare când îți faci alimentele grecești preferate și rețeta necesită oregano, fă pasul suplimentar pentru a te asigura că este oregano grecesc, care este specia oregano vulgarum și că a fost ambalată corect. Aceasta va face o mare diferență în gătit!
clasificate în: gătit greacă
acest post a fost scris de GreekBoston.com