fără îndoială că ți-ai dat seama că a fi veggie în Tokyo este mai mult decât complicat, iar a merge vegan este de-a dreptul dificil, dar lucrurile se schimbă, promitem.
fie că este vorba de șunca secretă care se ascunde în fiecare fel de mâncare, fie că i se spune „creveții nu contează!”, poate fi destul de obositor să verifici constant meniurile sau listele de ingrediente și să te lupți cu chelnerii sau bucătarii care sunt reticenți în a scoate acel piept de pui bland din salată. Din fericire, scena alimentară din Tokyo se adaptează (încet). Și, deși nu este încă nimic ca și cum probabil sunteți obișnuiți, există câteva opțiuni excelente pentru a vă ucide poftele fără a ucide altceva.
Sfat Pro: luați în considerare rezervarea unui tur alimentar vegan pentru a face față tuturor acestor lucruri și pentru a obține și o masă bună.
una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru internet pe termen lung în Japonia este planul nelimitat de la partenerul nostru, Wi-FiRental.com. cititorii Tokyo Cheapo primesc o reducere!
Pasul #1: Înțelegeți Japonia
a fi vegetarian (sau vegan) nu este încă un stil de viață acceptat în Japonia și există două lucruri care îl îngreunează. În primul rând, carnea a fost foarte apreciată ca element de pe piața neagră după război, iar strălucirea nu s-a purtat niciodată, așa că aproape fiecare fel de mâncare are un topping de fulgi de pește, șuncă, pui sau orice altceva—chiar dacă nu adaugă nimic la fel de mâncare (privindu-te, șuncă de calitate slabă).
în al doilea rând, regula socială numărul unu a Japoniei este de a evita să provoace probleme altora, astfel încât să ajungeți la un restaurant și să cereți înlocuiri este nemaiauzit (puteți observa că mesele fixe și meniurile de curs sunt foarte frecvente)-în afară de alergii și restricții religioase care sunt văzute ca inevitabile.
practic, a fi vegan sau vegetarian este văzut ca alegerea ta și, prin urmare, responsabilitatea ta, nu a restaurantului—deci nu vor fi întotdeauna dispuși să facă schimbări pentru a se potrivi stilului tău de viață. Nu este nepoliticos, este doar o viziune diferită, la care va trebui să vă adaptați. Restaurantele de aici tind să se concentreze pe un fel de mâncare sau stil și petrec ani de zile perfecționându-l, așa că sosirea și solicitarea modificărilor la o rețetă reglată meticulos este dificilă. Cu siguranță ai venit pentru că ai vrut felul lor de mâncare specific-dacă nu, atunci de ce să nu mergi în altă parte?
cum am spus, este o perspectivă diferită față de majoritatea locurilor, așa că încercați să nu vă frustrați. Aici intervine preferința dvs. personală—dacă sunteți un hard-liner, va trebui să acceptați că puteți mânca doar în anumite locuri vegane/veggie, dar dacă sunteți flexibil (adică dispus să alegeți șuncă dintr-o salată) puteți gestiona restaurantele obișnuite mult mai ușor.
pentru vegani: din fericire, brânza și produsele lactate nu sunt părți esențiale ale bucătăriei tradiționale japoneze, deși câștigă popularitate. Dacă evitați carnea, peștele și oul, sunteți în siguranță atunci când vine vorba de mâncăruri tradiționale, deoarece laptele și brânza sunt rareori implicate. Laptele de soia și alternativele devin ușor de găsit în supermarketuri, dar nu sunt încă comune în cafenele.
Pasul # 2: decizii, decizii
a fi strict acasă este probabil destul de ușor, dar aici ar putea fi necesar să luați câteva decizii cu privire la flexibilitatea dvs. Cel mai bine este să luați în considerare în prealabil, astfel încât să nu fiți prinși în farurile privirii intense a unui bucătar și să lăsați să regretați deciziile pe care le-ați luat mai târziu. De asemenea, dacă decideți din timp, puteți cerceta restaurantele pe care ar trebui să le vizitați sau mesele pe care le puteți mânca în siguranță, facilitând întregul proces. Din fericire, lactatele nu sunt la fel de utilizate ca în gătitul European, deci este mai ușor de evitat, dar ouăle sunt mai complicate.
pentru dashi sau nu pentru dashi
a fi veggie sau vegan aici este mult mai complicat decât evitarea sushi datorită omniprezentului nostru frenemy dashi. Un stoc care formează baza fundamentală a sosurilor tradiționale și a capselor, cum ar fi supa miso până la okonomiyaki (adesea, nu întotdeauna), folosește alge și katsuobushi (pește uscat) pentru a forma aroma distinctă de umami pentru care Japonia este renumită. Acesta este cel mai mare obstacol, deoarece este într-o mulțime de lucruri, nu întotdeauna enumerate și nu sunt privite ca „pește” în sine. Dacă sunteți strict, va trebui să specificați de fiecare dată și să mâncați în principal la restaurante specializate pentru a evita acest lucru. Alternativ, puteți accepta liniuța ocazională a lucrurilor din mesele dvs. și experiența umami-alegerea este a ta.
anxietate de separare
de asemenea, va trebui să luați decizii cu privire la contactul cu alimentele—deoarece vor exista adesea șuncă secretă, albă vicleană și bucăți complete de pui care așteaptă să vă strice opțiunea veggie. Dacă sunteți dispus să le eliminați singur și să continuați, viața va fi ușoară, dacă nu, învățați-vă limbajul (a se vedea Pasul #3) și obțineți foarte specific atunci când comandați.
Pasul #3: Kanji cheie pentru a vă trece prin
în timp ce Google Translate este un partener excelent în acest oraș, învățarea unor kanji și fraze simple va face lucrurile mult mai ușoare. O mulțime de meniuri sunt încă scrise de mână și nu se traduc bine, așa că depistarea câtorva kanji cheie poate salva ziua.
aici sunt unele dintre cele mai comune și mai sneakiest să se uite pentru:
carne (niku): (2408) pește (sakana): (2408) fructe de mare (gyokairui): Fructe de mare sau pește sau fructe de mare
carne de vită (gyuniku): carne de vită sau de vită
carne de porc (butaniku): carne de porc sau de porc
pui (toriniku): pui sau toriniku sau pui
Bonito (katsuo): Bonito sau bonito
fulgi de Bonito (katsuobushi): Bonito sau bonito sau bonito
fulgi de bonito uscate (katsuobushi): fulgi de bonito uscați (katsuobushi): fulgi de bonito uscați (katsuobushi): fulgi de bonito uscați (katsuobushi): fulgi de bonito uscați (Katsuobushi): fulgi de Bonito uscați (Katsuobushi): fulgi de bonito uscați (katsuobushi): fulgi de bonito uscați (katsuobushi): fulgi de bonito uscați (katsuobushi): fulgi de Bonito uscați (katsuobushi): fulgi de Bonito uscați (katsuobushi): fulgi de Bonito uscați (katsuobushi): katsuobushi): fulgi de bonito uscate (katsuobushi): fulgi de bonito uscate (katsuobushi anșoa (niboshi): niboshi sau niboshi
creveți (Ebi): creveți sau creveți sau creveți
icre de cod (mentaiko): Mentaiko sau mentaiko
icre de cod (tarako): Codako sau tarako sau tarako
gelatină (zerachin): gelatină
ou (tamago): ou (tamago): ou (Tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (Tamago): ou (Tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (Tamago): ou (Tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): ou (tamago): Ou sau ou
lapte de Vacă (gyunyu):ーーorーーorールク
Lapte/lactate (yuu/chichi:ーorーーorーち
Brânză (chi-zu): チーズorーーズ
de Asemenea, amintiți-vă, există excepții de la reguli. De exemplu, umeboshi (prune murate) conține kanji pentru carne, dar nici o carne reală și shiso conține kanji pentru pește, fără pește real. Unele cuvinte precum pui și fructe de mare sunt ușor de recunoscut în engleză, dar este mai bine să folosiți japonezii pentru ceilalți.
Pasul # 4: Ia App fericit
minunile tehnologiei moderne nu cunosc limite, mai ales când vine vorba de găsirea celor mai bune opțiuni veggie/vegane locale din Tokyo.
vacă fericită
aceasta trebuie să fie aplicația numărul unu pentru găsirea restaurantelor vegane și vegetariene din Tokyo. Este un director complet și actualizat al tuturor celor mai bune locuri pentru a mânca cu detalii, recenzii și note despre opțiuni. Acest lucru este mare, dacă vă aflați într-o zonă nouă și sunt foame, sau pentru a naviga prin atunci când planificarea înainte. Acesta este un deosebit de mare, dacă sunteți într-un grup mixt, deoarece arată restaurante regulate cu opțiuni vegan/veggie, precum și cele de catering în mod specific, astfel încât toată lumea e fericit.
Google Translate
este simplu, dar merită menționat, deoarece funcția de suprapunere recentă poate fi excelentă pentru meniuri (când este tipărită). În timp ce unele dintre traduceri nu sunt perfecte, ele vă oferă de obicei o idee despre ce să vă așteptați. Alternativ, funcția de scriere de mână vă permite să introduceți propriul kanji, iar funcția de vorbire vă poate ajuta și ea. Nu uitați să descărcați opțiunea de limbă japoneză înainte de a ajunge dacă nu veți avea acces wifi în Japonia!
deoarece există un grup Facebook pentru orice, există Grupul Tokyo Vegan/Vegetarian Friends Club și este o resursă uriașă. Cu reguli de postare destul de stricte pentru a-l menține în linie, conținutul evidențiază noi deschideri, schimbări în mâncarea conbini, sfaturi pentru cumpărături și multe altele. Dacă vă gândiți să postați o întrebare, asigurați—vă că căutați mai întâi grupul-aproape fiecare lucru a fost deja întrebat, de multe, de multe ori, astfel încât postările din trecut pot fi o mină de aur.
dacă sunteți după mai multe aplicații, atunci avem o revizuire a celor mai bune, inclusiv produse alimentare, de călătorie și de traducere să ia în considerare.
Pasul # 5: Găsiți-vă favoritele alimentare
cu toate cunoștințele de mai sus alimentatie poate fi ușor—doar știu ce să se uite pentru! Evident, semnele vegane sau veggie sunt grozave, dar verificați totuși ingredientele, deoarece prevederile dvs. pot diferi. Meniurile englezești pot sugera mai multă flexibilitate, dar nu reprezintă în niciun caz o garanție.
restaurante regulate și feluri de mâncare
în plus față de lipirea cu specific Veggie/vegan prietenos pete, există unele feluri de mâncare puteți comanda în Izakaya regulate și restaurante prea cu încredere. Scopul pentru feluri de mâncare precum tempura sau kushikatsu, deoarece au articole individuale pe frigarui, astfel încât lipirea de legume este ușoară (dar dacă este strict, poate doriți să întrebați dacă folosesc același ulei).
Tempura Tsunahachi Rin în Shinjuku, de exemplu, are un set numai de legume în meniul lor. De asemenea, puteți comanda okonomiyaki (dacă sunteți veggie) care este preparat proaspăt, astfel încât ingredientele pot fi îndepărtate pur și simplu înainte de gătit (verificați totuși despre dashi).
în restaurantele izakaya, încercați nenumăratele feluri de mâncare tofu, legume de sezon și capse precum murături și orez pentru a vă trece. Bucătăria tradițională budistă din shojin ryouri este în întregime vegetariană și adesea vegană, deoarece se bazează pe fasole, legume și ingrediente de sezon. Este totuși scump, deci nu este o opțiune de zi cu zi.
restaurante specializate vegane/veggie – Tokyo Cheapo ‘ s top picks
Ramen este unul dintre mâncărurile japoneze care trebuie încercate și, din fericire, există destul de multe locuri pentru a încerca o versiune vegană. Cel mai faimos este Tantan T în stația Tokyo, în timp ce Soranoiro Nippon este o altă opțiune în apropiere. Afuro a început să ofere o opțiune vegană la restaurantele lor și, deși unele ramen seamănă mai mult cu un bulion de legume (ultimele două, după părerea mea), unele pot fi destul de convingătoare.
Itosho (Adresa: Minato-ku, Azabu-Juban 3-4-7, Tokyo, Japonia) este o opțiune tradițională japoneză fantezie care servește preparate din bucătăria tradițională budistă, care este trata perfect în timpul sejurului dumneavoastră.
dacă sunteți în căutarea unui mix internațional, marca Ain Soph are restaurante adecvate (Ain Soph Ginza, Journey and Soar) și un loc excelent pentru burgeri (Ain Soph. Ripple) – toate acestea oferă meniuri delicioase în întregime vegane. Nataraj este un lanț Indian vegetarian cu o mulțime de opțiuni vegane și locații în Shibuya, Ginza și Harajuku. Pentru Falafel failsafe vă recomandăm Kuumba du Falafel în Shinsen sau Falafel Brothers în Roppongi-ambele sunt vegane și super prietenoase.
dacă sunteți dornici să încercați unele mese high-end avem toate cele mai accesibile pete Michelin stele prea!