uneori lucrurile funcționează prima dată când le încercați. Sau poate că acest lucru este doar atât de super-ușor de a face că a fost imposibil să chestii sus. Oricum, este un cracker care merită cu siguranță timpul tău.
Da, durează un timp de la început până la sfârșit, dar cea mai mare parte este timpul ‘pasiv’ (adică nu stați în bucătărie pentru totdeauna), iar iubitorii sacadați vor privi rezultatul.
am făcut asta pentru soțul meu ca o mică surpriză de ziua de naștere – el adoră absolut sacadat, dar se plânge întotdeauna că este prea scump pentru ‘doar o gustare’ (mai ales dacă primești un fel curat, hrănit cu iarbă, organic), așa că m-am gândit să-l răsfăț. Câinele nostru, Georgia, m-a supravegheat cu atenție pe tot parcursul procesului și, odată ce sacadatul a fost terminat, i-a permis soțului doar două bucăți înainte ca ea să fure și să înghită restul lotului într-o singură lovitură!
nu e de caracter pentru Georgia să fure mâncare, dar cred că atunci când vine vorba de carne uscată nici măcar ea nu se poate controla. Dezamăgitor pentru soț, dar îl iau ca pe un compliment; -)
am folosit un deshidratator pentru asta, ca acesta, totuși puteți face acest lucru și în cuptorul dvs. la 70 centimetric C/160 Centimetric F. Asigurați-vă că păstrați ușa întredeschisă, astfel încât excesul de umiditate să poată scăpa.
acest lucru face un lot modest – dacă sunteți dornici să faceți o mulțime de la început, dublați ingredientele.
ingrediente
- 350g iarbă hrănite, friptură sfârâie organice, sau carne de vită foarte subțire felii. Scopul pentru marmorare cât mai puțin grăsime posibil. Tăiați în orice bucăți de dimensiuni doriți (adică benzi).
- 1/2 ceasca de miere cruda
- 1 jalape, felii subtiri (daca nu sunteti prea dornici de caldura, aruncati semintele)
- 1/2 TBS sos Worcestershire
- 1/2 lingurita praf de usturoi
- 1/2 lingurita praf de ceapa
- 1 tbs sare de bună calitate (am folosit roz himalaya)
- 1 linguriță piper negru crăpat
metodă
- combinați miere, jalape Inktico, Worcestershire, praf de usturoi, sare praf de ceapă și piper cu o jumătate de cană de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere.
- reduceți căldura și fierbeți timp de 10-15 minute. Transferați într-un castron și puneți-l în frigider pentru a se răci complet.
- puneți carnea de vită feliată într-o pungă cu fermoar cu marinada și masați. Se răcește peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 70 ct/160 CTF, dacă se utilizează.
- așezați fâșii de carne de vită pe o bucată de prosop de hârtie și așezați un alt prosop de hârtie deasupra. Apăsați în jos și absorbiți orice exces de umiditate.
- transferați fâșiile de vită pe grătarele de deshidratare sau rafturile cuptorului într-un singur strat. Gătiti urmând instrucțiunile deshidratatorului sau la cuptor timp de 3 ore, până când sacadatul este întunecat și ferm, încă flexibil, deși nu este moale. Ar trebui să poți îndoi sacadatul fără să se rupă. Timpul de gătit va varia în funcție de cât de groase sunt fâșiile de vită, așa că verificați des.
- se lasă să se răcească și se păstrează într-un recipient etanș. Pentru a vă bucura de ea cel mai bine, mâncați în timpul săptămânii.