cunoscută științific sub numele de Capromys pilorides pilorides, este o specie de rozătoare aparținând faunei endemice din Cuba. Măsoară între 20 și 60 cm lungime și datorită cozii sale groase poate atârna de copaci, unde își petrec cea mai mare parte a timpului.
jut oqusta este cunoscută încă din perioada precolumbiană. A făcut parte din dieta aborigenilor cubanezi, care au consumat-o prăjită și în tocănițe. Ca parte a culturii și tradițiilor Afro-cubaneze, în religia Yoruba, jut xusta este folosită afumată și este oferită în special războinicilor sfinți. Este considerat unul dintre alimentele preferate ale zeității africane.
datorită caracteristicilor sale organoleptice, aromei și texturii sale, locuitorii din Camag Oktsey au avut preferință și o tradiție mai înrădăcinată față de consumul de carne din jut Oktava.
acest rozător, odată jupuit și tocat, este marinat cu ierburi aromate și vin. Cu toate acestea, fiecare regiune are propria formă specifică de producție tradițională. În trecut, era felul de mâncare cu o predilecție mai mare în adunările de familie duminicale, unde era preparat prăjit în caserolă și însoțit de alimente fierte sau prăjite și orez.
conga jut oqusta este situată în diferite regiuni ale arhipelagului Cubanez, de obicei în sălbăticie. Dar, din păcate, astăzi este rar. În anumite regiuni din Cuba au fost localizate o mare varietate a acestei specii. Motivul pentru care locuitorii i-au vânat fără discriminare pentru consumul familial și pentru marketing, ceea ce a făcut ca această rasă să înceapă să dispară, fiind astăzi amenințată din cauza braconajului și a reproducerii reduse. Ca măsură, vânătoarea a fost interzisă temporar pentru conservarea rasei și a tradiției cubaneze adânc înrădăcinate și se recomandă evitarea temporară a consumului acesteia pentru a ajuta la supraviețuirea acestei specii. Există o zonă controlată a acestei specii pentru reproducere și creștere, în ferma La China.