ierburi proaspete și citrice curcan saramură

această saramură proaspătă de ierburi și citrice combină o mulțime de ierburi proaspete cu un indiciu subtil de citrice. Saramură curcan în acest saramură citrice va tenderize carne și infuza-l cu o tona de aroma pentru ziua curcan!

salvați această rețetă pentru ierburi proaspete și saramură de curcan citrice pe Pinterest!

Imaginați-vă acest lucru: acum 17 ani, sunt o mireasă tânără și mă întâlnesc pentru prima dată cu socrii mei (acum foști). Este o seară ploioasă de Ziua Recunoștinței la Washington, iar soacra mea în curând (acum fostă soacră) tocmai a pregătit cele mai bune.Turcia.Niciodată.

curcanul are o aromă uimitoare, suculentă, iar carnea de sân nu este deloc uscată. Mă gândesc: „unde a fost acest curcan toată viața mea?”Cu siguranță nu a fost genul de curcan pe care l-am mâncat în creștere!

cum să citrice saramură un curcan

răspunsul: saramură. Habar n-aveam ce era sarea de curcan, dar eram dornic să învăț. Știam că în curând voi avea experiența de a fi responsabil de prăjirea propriului meu curcan și am vrut să aibă un gust la fel ca soacra mea.

aproape 2 decenii mai târziu, vă pot spune că atâta timp cât îmi fac propriul curcan, am folosit o saramură de curcan, ca această saramură de citrice, înainte de a-mi prăji curcanul. Cred că este cel mai bun mod de a asigura un curcan delicios și umed.

cea mai bună saramură de citrice pentru curcan

această saramură proaspătă de ierburi și citrice infuzează curcanul prăjit cu atât de multă aromă și ajută la menținerea cărnii umede. Este un must have pentru mine atunci când găzduiesc Ziua Recunostintei.

se întâmplă să mă bucur cu adevărat de combinația de salvie, rozmarin, cimbru și pătrunjel în saramura mea de curcan. Împerechează-l cu coji de mandarină sau portocală și ai un delicios curcan sărat cu citrice.

te poți juca cu ierburile pentru saramură, dacă vrei, pentru diferite arome. Doar asigurați-vă că utilizați ierburi proaspete. Cred că asta face diferența.

ingrediente pentru această saramură de curcan citrice

aceasta este una dintre rețetele mele preferate de saramură de curcan pentru curcan prăjit. Veți avea nevoie de următoarele (Asigurați-vă că derulați în partea de jos a acestei postări pentru o copie imprimabilă gratuită a acestei rețete de saramură de citrice!):

• sare cușer
• zahăr brun
• boabe de piper
• boabe de ienibahar
• frunze de dafin
• cimbru proaspăt
• salvie proaspătă
• rozmarin proaspăt
• pătrunjel proaspăt
• căței de usturoi
• coji de mandarină sau portocală (sau ambele!)
• apă
• gheață

doriți să obțineți un curcan gratuit? Înscrieți-vă la Butcher Box și obțineți un curcan gratuit cu prima comandă! Noii membri primesc GRATUIT un curcan natural de 10-14 lb în primul lor ButcherBox. Curcanii măcelari sunt certificați pentru bunăstarea animalelor și nu li s-au administrat niciodată antibiotice. Fără ingrediente de însăilare, fără ingrediente artificiale, prelucrate minim. Utilizați acest LINK pentru dvs. gratuit Turcia.

salvați această rețetă pentru saramură de curcan de citrice pe Pinterest!

cât timp să saramură un curcan

cât timp va saramura curcan dumneavoastră în această ierburi proaspete și citrice curcan saramură depinde în mare măsură de cât de mare bucata de carne este.

un simplu piept de pui dezosat, fără piele sau câteva cotlete de porc nu au nevoie de mai mult de o oră. În schimb, un curcan mare de peste 18 kilograme va avea nevoie de câteva ore sau până la o zi întreagă pentru a se înmuia în această saramură de citrice pentru a beneficia pe deplin de proces.

Turcia Saramură Ghid De Timp

• Întreg Turcia: 12-24 ore, în funcție de dimensiune (sau mai mult dacă este un curcan cu adevărat mare)
• piept de curcan: 3-6 ore
• pui întreg mare: 2-6 ore
• piept de pui: 1 oră

ce faceți dacă din cauza programului dvs. trebuie să saramurați curcanul mai devreme de 24 de ore înainte de prăjire?

vă sugerez să-l saramură pentru 12-24 de ore ai nevoie. Apoi, scoateți-l din ierburi proaspete și saramură de curcan citrice și clătiți-l în interior și în exterior. Se usucă cu un prosop de hârtie.

apoi păstrați-l la frigider pentru încă 24 de ore până când sunteți gata de prăjire. După aceea, puteți continua să prăjiți așa cum ați face în mod normal.

cum se păstrează un curcan sărat într-un răcitor în loc de frigider

dacă curcanul dvs. este prea mare pentru a încăpea în frigider după ce l-ați plasat în recipientul cu saramură, îl puteți păstra într-un răcitor atâta timp cât puteți menține temperatura sub 40 de grade în timp ce curcanul se saramură.

în primul rând, va trebui să puneți curcanul și saramura de citrice într-un sac sigilat. Pungi ziplock foarte mari funcționează bine, deoarece acestea sunt robuste. Odată ce punga este sigilată cu curcanul și saramura, așezați-o într-un răcitor bine izolat. Cel mai bine este dacă aveți un răcitor izolat de înaltă calitate, tipul care este menit să păstreze rece timp de câteva zile.

apoi, împachetați gheață în jurul curcanului. Nu ați dori să adăugați gheața în saramură, deoarece ar dilua această saramură de citrice, de aceea este important să sigilați curcanul separat cu saramura de citrice.

dacă locuiți undeva cu vreme rece și știți că prognoza va rămâne sub 40 de grade pentru mare (dar nu atât de rece încât curcanul dvs. îngheață prin depozitarea în exterior), atunci puteți așeza răcitorul afară sau într-un garaj unde este mai rece decât casa dvs. Asigurați-vă că îl țineți departe de soare și departe de animale.

salvați această rețetă pentru ierburi proaspete și saramură de curcan citrice pe Pinterest!

instrumente necesare pentru a prăji un curcan sărat de citrice

înainte de a începe pregătirea ierbii proaspete și a curcanului de citrice de Ziua Recunoștinței, va trebui să vă asigurați că aveți unele dintre echipamentele necesare. Pentru a prăji un curcan, ai nevoie de câteva lucruri:

• Turcia
• ierburi proaspete și citrice Turcia saramură reteta Ingrediente
• sonda termometru
• prăjire Pan cu Rack
• cuptor
• mare de tăiere bord
• sculptură cuțit

clătiți un curcan după saramură?

Nu este necesar, dar aceasta este, de asemenea, o metodă bună de depanare dacă sunteți îngrijorat de faptul că curcanul este prea sărat. Clătiți în interiorul cavității curcanului și în exterior pentru a îndepărta orice exces de reziduuri de saramură de citrice va scădea salinitatea.

Ce Dimensiune Turcia Ar Trebui Să Saramură?

de obicei aleg un curcan în jurul valorii de 16-18 lbs. Permite câteva resturi, dar nu atât de mult încât ne-am săturat cu toții. Dacă utilizați un curcan mai mare, extindeți pur și simplu timpul de prăjire și cortați pieptul cu folie pentru a evita rumenirea.

alternativ, puteți pregăti 2 curcani mai mici cu citrice, dacă aveți nevoie de mai multă carne, dar doriți timpi de gătit mai scurți. Personal, prefer această metodă, deoarece carnea exterioară are mai puține șanse să se usuce în timp ce așteaptă ca interiorul păsării să termine prăjirea.

cât durează să gătești un curcan?

există câteva lucruri de știut despre prăjirea curcanului, iar o cheie importantă a succesului este gătitul prin temperatură. Timpii de prăjire a Turciei variază în funcție de o varietate de lucruri, cum ar fi:

• dimensiunea păsării
• temperatura internă pasărea când începeți
• ce temperatură alegeți să frigeți curcanul la

deci, este mai bine să aveți orientări generale de timp și repere specifice de temperatură pentru a satisface, mai degrabă decât de gătit pentru x numărul de ore.

gatiti dupa temperatura, nu dupa timp. Evitați carnea uscată prea gătită și carnea nesigură insuficient gătită atunci când utilizați un termometru digital pentru carne. Așezați sonda în cea mai groasă parte a sânului înainte de a începe să gătiți această plantă proaspătă și curcan de citrice.

Turcia Cook timp orientări

este total util pentru a putea estima despre când curcan se va face astfel încât să puteți planifica restul mesei. Deci, un curcan neumplut prăjit la 375 de grade F va dura aproximativ 15-20 de minute pe kilogram pentru a găti la temperatura internă adecvată.

ce temperatură este un curcan făcut

conform USDA, un curcan se face cu temperatura internă ajunge la 165 de grade F. Acesta este motivul pentru care îmi place să folosesc un termometru digital pentru carne. Se elimină toate lucrările ghici!

cum să frigeți un curcan sărat cu citrice

1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. bateți curcanul sărat cu citrice, apoi lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.

2. Slather exteriorul ierburi proaspete și citrice curcan murate în unt

îmi place un amestec de rozmarin tocat marunt, salvie, cimbru și adăugat la untul dedurizată. Asigurați-vă că obțineți untul în interiorul cavității curcanului, deasupra cărnii de sân sub piele și peste tot în exterior.

3. Puneți ierburi sub piele care acoperă pieptul, dacă doriți.

umpleți cavitatea cu ierburi suplimentare, dacă doriți, și o ceapă tăiată în șase. Acoperiți vârfurile aripilor cu folie. Nu recomand să umpleți un curcan nefiert.

Iată de ce nu ar trebui să umpli un curcan:

• umplutura poate să nu atingă o temperatură suficient de ridicată pentru a ucide bacteriile.
• curcanul tău va găti mai repede fără o cavitate umplută.

cum să umpleți în siguranță un curcan

dacă vă place cu adevărat umplutura în interiorul curcanului, există două modalități de a umple în siguranță un curcan:

• metoda mea recomandată de umplutură de curcan este să pregătesc și să gătesc umplutura separat în timp ce curcanul se prăjește. Apoi, așezați umplutura în Curcan odată ce ați terminat prăjirea.
• o alternativă este să umpleți curcanul așa cum se face în mod tradițional prin plasarea umpluturii în cavitatea curcanului brut. Nu-l împachetați bine, astfel încât aerul să poată circula. Va trebui să luați temperatura umpluturii, precum și carnea de curcan. Umplutura trebuie, de asemenea, să ajungă la 165 de grade F pentru a fi în siguranță. Problema cu această metodă este că carnea poate atinge adesea temperaturi mai ridicate și apoi se poate usca.

4. Folosiți un prăjitor În V pentru a vă prăji curcanul sărat cu citrice.

puneți 3 căni de apă în fundul tigaiei. Adăugați ceapa tocată și morcovii în partea de jos a tigaiei de prăjire. Așezați curcanul pe raft, începând cu acesta orientat spre piept în jos. Prăjiți 45 de minute.

5. Scoateți curcanul din cuptor, întoarceți-l cu pieptul în sus și ungeți curcanul cu picături de tigaie. Acoperiți pieptul cu folie.

6. Adăugați încă 2 căni de apă în tigaie.

prăjiți curcanul pentru încă 1 1/2 ore până la 2 1/2 ore, până când termometrul pentru carne introdus în sân înregistrează 160 de grade F și piciorul/coapsa se înregistrează la aproximativ 170 de grade F.

7. Când curcanul a atins temperatura corectă, scoateți-l din cuptor.

cort Turcia cu folie și lăsați-l să se odihnească timp de 30-45 de minute pe o placă de tăiere mare înainte de sculptură.

Reader Reviews for this Citrus Turkey Brine

„am făcut un curcan pentru prima dată în acest an – și l-am împărtășit cu familia noastră de 10 adulți. Am folosit această rețetă de saramură, apoi am umplut curcanul cu ceapă, morcovi, salvie și cimbru. Acesta a fost cel mai bun pe care l-am avut vreodată, fără glumă. Această saramură a făcut curcanul atât de umed și delicios.

tatăl meu, care este un mâncător de întuneric, deoarece carnea albă este prea uscată, a făcut comentariul că carnea albă a acestui curcan era mai bună decât întunericul. Vă mulțumim pentru partajarea și ajutându-mă să fac prima mea experiență Turcia minunat.”

mai multe rețete de saramură de curcan

dacă sunteți în căutarea unei inspirații suplimentare de saramură de curcan pentru meniul dvs. de Ziua Recunoștinței în acest an, iată câteva alte rețete preferate pentru a merge împreună cu această plantă proaspătă și saramură de citrice. Asigurați-vă că verificați întreaga arhivă de rețete de Ziua Recunoștinței chiar aici dacă aveți nevoie de ajutor pentru a construi restul meniului.

sărarea curcanului cu acest curcan sărat de cidru de mere înainte de prăjire nu numai că va infuza carnea cu arome delicioase de cidru de mere proaspăt și salvie, dar va ajuta la menținerea cărnii umede și fragede.

această rețetă pentru saramură uscată de piper din ierburi de usturoi este plină de aromă și vă va face curcanul să strălucească de Ziua Recunoștinței! Uscarea uscată a unui curcan este foarte simplă și produce carne de curcan suculentă și condimentată.

saramură un curcan în această bere rozmarin afumat curcan saramură va tenderize carne și infuza-l cu o tona de aroma datorită bere și rozmarin proaspăt pentru Ziua Recunostintei! Această saramură este grozavă pe un curcan afumat!

nu simți un curcan în acest an? Sau poate vrei ca șunca să meargă împreună cu curcanul tău prăjit? Faceți în schimb această șuncă spirală cu aragaz lent cu glazură de muștar de miere.

ați încercat vreodată o saramură de citrice pentru curcan?

iubesc aceasta reteta pentru ierburi proaspete și citrice curcan saramură?
Înscrieți-vă pentru actualizări de e-mail Good Life Eats și nu pierdeți niciodată o altă rețetă!

acest post pentru ierburi proaspete și citrice curcan saramură a fost inițial parte dintr-o săptămână temă rețetă de vacanță cu cadouri. Giveaway a fost eliminat, deoarece este acum expirat, cu toate acestea comentariile originale rămân.

Faceți clic aici pentru a salva această rețetă pentru ierburi proaspete și saramură de curcan citrice pe Pinterest!