ce este khao pad?
Khao pad (pronunțat „Kow pat”) înseamnă literalmente „orez prăjit”. Acest fel de mâncare simplu de orez conține de obicei usturoi, ou, un element sărat – adesea sos de pește, sos de soia și/sau sos de stridii – și ceapă de primăvară. Zahărul, ardeiul iute și sucul de lămâie echilibrează aromele: dulce, sărat, acru și picant.
în plus față de ingredientele solide, există întotdeauna o sursă de proteine în khao pad. Acest lucru poate fi orice:
Khao pad moo – cu carne de porc
Khao pad gai – cu pui
Khao pad pboo – cu crab
Khao pad goong – cu creveți
Khao pad sapparot – cu ananas (deși aceasta nu este proteină)
acest fel de mâncare este mâncat de oameni din toate categoriile sociale și, desigur, de turiști. Se găsește peste tot, de la tarabe de stradă la piețe și în restaurante de lux. Khao pad este un fel de mâncare perfectă pentru prânz pentru Thai.
elementul sărat din acest fel de mâncare prăjit variază de la bucătar la bucătar. Sosul de stridii este o alegere populară, dar sosul de pește, sosul de soia, sosul de munte auriu și sarea obișnuită sunt, de asemenea, utilizate în diverse combinații. În funcție de bucătar, felul de mâncare este servit ocazional cu un ou prăjit deasupra.
oricât de simplu ar părea felul de mâncare, thailandezii îl iau la fel de în serios ca și gătitul lor mai complex. Orezul trebuie gătit, dar nu prea gătit și făcut cu boabe uscate și libere. De aceea, orezul rece din ziua precedentă funcționează cel mai bine. În plus, varul care este stors peste el la sfârșit este un element indispensabil. Echilibrează zahărul și sarea din orez.