Data viitoare când sunteți în supermarket, petreceți puțin mai mult timp decât de obicei în secțiunea de ulei și aruncați o privire la ce plante provin. Marea majoritate sunt destul de evidente: uleiul de nucă de cocos provine din nuci de cocos, uleiul de arahide din arahide etc. Doar două sunt susceptibile de a fi puțin confuze: uleiul de canola și uleiul vegetal. Uleiul de Canola provine de fapt din planta de rapiță („canola” înseamnă „ulei Canadian, acid scăzut”), dar ce zici de uleiul vegetal? Ce legume sunt folosite în ea, mai exact?
o verificare a etichetei ingredientelor ar trebui să fie tot ceea ce este nevoie. Crisco: soia. Wesson: soia. Mazola: soia. Deci, de ce nu-l numim doar ulei de soia? Deoarece nu orice ulei vegetal produs este fabricat în întregime din soia; aproximativ 15% conțin și un alt tip de ulei, fie că este vorba de canola, porumb sau arahide. Orice ulei derivat dintr-o plantă (spre deosebire de cele derivate din animale, cum ar fi untura), poate fi numit ulei vegetal, dar producătorii tind să nu aibă prea mult interes să fie specifici atunci când vând ulei de soia, spre deosebire de, să zicem, ulei de șofrănel; consumatorii sunt mai predispuși să cumpere ulei de soia atunci când este etichetat „ulei vegetal”.”Este doar marketing.
celălalt scop principal de a da uleiului de gătit un nume la fel de generic ca „ulei vegetal” este faptul că uleiul vegetal, prin design, este inodor, fără aromă și aproape incolor. Când un ulei împarte un nume cu planta din care provine, se presupune că uleiul va ridica o parte din acea aromă. Toate uleiurile vegetale sunt create printr-un proces numit extracție cu solvent, care nu lasă nimic în urmă decât ulei pur, fără aromă. Chiar dacă nu ați mai văzut niciodată ulei vegetal, puteți presupune că nu va avea gust de morcovi și broccoli.
deci iată-l: uleiul vegetal pe care îl cumpărați este cel mai probabil doar ulei de soia cu un nume diferit.