Lipofilicitatea se referă la capacitatea unui compus chimic de a se dizolva în grăsimi, uleiuri, lipide și solvenți nepolari, cum ar fi hexanul sau toluenul. Acești solvenți nepolari sunt ei înșiși lipofili (traduși ca „iubitori de grăsime” sau „plăcuți de grăsime”-axioma care se dizolvă. Astfel, substanțele lipofile tind să se dizolve în alte substanțe lipofile, în timp ce substanțele hidrofile tind să se dizolve în apă și alte substanțe hidrofile. Substanțele ipofile interacționează în interiorul lor și cu alte substanțe prin forța de dispersie din Londra. Au o capacitate mică sau deloc de a forma legături de hidrogen. Când o moleculă a unei substanțe lipofile este învăluită de apă, moleculele de apă din jur intră într-o structură asemănătoare gheții pe cea mai mare parte a suprafeței sale moleculare, evenimentul nefavorabil termodinamic care conduce substanțele uleioase din apă. A fi alungat din apă este calitatea unei substanțe denumite hidrofobe. Astfel, substanțele lipofile tind să fie insolubile în apă. Ei au invariabil coeficienți de partiție mari.