am transformat iubitul meu tort cu strat de afine cu lămâie în cupcakes. Îți amintești când am făcut prima dată tortul ăla? Îmi amintesc că am copt chiar tortul în acele fotografii. Luna a fost Februarie. Vremea a fost rece-refrigerare os și vântul salutând în jurul blocului ma zguduit la miezul. Țevile din apartamentul nostru înghețaseră, izbucniseră și inundaseră cu doar o lună înainte. M-am gândit „acum este un moment bun pentru unele soare Desert.”Și nu m-am uitat înapoi de atunci.
am făcut tortul ăla de mai multe ori decât pot număra. Am făcut chiar și mai multe prăjituri pentru recepția de nuntă a prietenului meu într-un an. Pentru care am cumpărat un gazillion de kilograme de cremă de brânză și lămâi. Am fost talie adânc în aluat tort și într-un fel aruncat aluat tort în ochi, dar privirea de pe fata miresei a făcut ochi-verything merita.
apropo, într-adevăr face un tort de nunta minunat!
deci, aici suntem 2 ani mai târziu! Vremea se simte la fel de rece (Hei. am crezut că e primăvară?) și eu sunt gata să ia că lamaie afine strat tort o crestătură.
cu aceste prajiturele, am amplificat aroma de lamaie. De asemenea, m-am asigurat că există un raport mai mare de afine la tort. Pentru că exploziile de afine coapte suculente bate totul pe această planetă, nu?** Cupcakes-urile cu afine cu lămâie sunt mult mai pufoase decât versiunea pentru tort și pur și simplu o echivalez cu lucrul cu mai puțin aluat. Cu cât lucrați mai puțin cu aluatul, cu atât aveți mai puține riscuri.
Lasă-mă geek afară pentru o secundă pentru că eu sunt de fapt întrebat despre acest lucru foarte mult. Când amestecați prea mult aluatul sau aluatul, suprasolicitați firele de gluten din făină. Ele devin super elastice, ceea ce duce la un bun copt mai dens, mai chewier, cu gust oarecum gumos. Dacă ați făcut vreodată cupcakes sau prăjituri care ar trebui să fie la fel de pufoase ca marshmallows și veți ajunge cu tort de lire… amestecarea excesivă ar putea fi vinovatul. Rețineți întotdeauna acest lucru atunci când bateți acel tort sau aluat de cupcake– utilizați o viteză mică atunci când combinați ingredientele uscate și umede. Viteză redusă și se amestecă s l O w. lent și constant câștigă cursa tort și cupcake, mmmk?
înapoi la cupcakes cu afine cu lămâie strălucitoare. Sunt similare cu rețetele de cupcake cu lămâie pe care le– ați văzut pe blogul meu și în cartea mea înainte-este de înțeles! Sunt un credincios ferm în când găsești ceva ce iubești, nu-l repara. Sau pur și simplu cumpărați-l în fiecare culoare imaginabilă, după cum reiese din colecția mea de tee madewell (atât de moale, îmi plac aceste cămăși!). Acesta este tortul meu preferat de lămâie și stratul de bază pentru cupcake și m-am simțit inspirat să le încerc din nou. Tot ce am făcut a fost să schimb glazura și câteva ingrediente.
pentru a aduce aceste prajiturele de lamaie la nivelul următor, am ajuns pentru Sunkist Meyer lămâi. Hei, știai că o lămâie Meyer este de fapt o încrucișare între o lămâie și un mandarin? Datorită gustului lor dulce și acidității scăzute, lămâile Meyer sunt fantastice în deserturile de lămâie, în special cupcakes.
cât de departe merg celelalte ingrediente? Ei bine, voi fi sincer. Și complet GEEKY din nou când spun aceste prajiturele sunt ușor de lamaie peasy squeezy. Introduceți emoji de râs și / sau emoji de rulare a ochilor aici.
toate rime incomode deoparte, deși, a face prajiturele este de fapt destul de rapid și simplu. Totul începe cu crema de unt și zahăr împreună. Pentru a slăbi aluatul, vom adăuga lapte. Nu orice fel de lapte; prefer laptele de unt în aceste cupcakes. Zara este folosită exclusiv pentru umiditate și aromă. Bicarbonatul de sodiu este de obicei asociat cu zară, dar din nou– folosim doar zară pentru umiditate și aromă. Să nu reacționeze cu dospitorul chimic. Ai înțeles? Praful de copt le ridică imediat și extractul pur de vanilie complimentează aromele de unt și lămâie.
sfat rapid: nu umpleți în exces garniturile de cupcake. 2/3 plin, max. Asta e meu du-te-la nivel pentru toate prajiturele. Veți obține blaturi plate / foarte ușor rotunde, care pot ține o găleată de cremă de brânză înghețată fiecare. Există o altă sumă acceptabilă?!
**cu excepția glazurii cu cremă de brânză.
sunt tot ceea ce este tortul cu afine cu lămâie, dar mai drăguț.
Click aici pentru a fixa pentru mai târziu!Instagram instagram icon Pinterest Pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon
Description
deliciously simple Lemon blueberry cupcakes acoperit cu cremă de brânză glazură. Sunt dulci, pufoase și fac ca orice zi să se simtă ca vara!
ingrediente
- 1 și 1/2 căni (190g) făină universală (lingură & nivelată)
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 cană (115g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 1 cană (200g) zahăr granulat
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1 și 1/2 lingurite extract de vanilie pur
- 1/2 cana (120ml) zară, la temperatura camerei
- 2 linguri coaja de lamaie (aproximativ 3 lămâi Meyer)
- 1/4 cana (60ml) suc de lamaie (aproximativ 2 Lămâi Meyer)
- 3/4 cană afine proaspete (110g) sau congelate*
cremă de brânză înghețată
- 8 oz (224g) Full-fat caramida stil crema de branza, dedurizată la temperatura camerei
- 1/4 cana (60g) unt nesărat, dedurizată la temperatura camerei
- 2 cani (240G) zahăr cofetari
- 1-2 linguri (15-30ml) smântână grele sau lapte
- 1 lingurita extract de vanilie pur
- sare de prindere
- opțional: felii de lămâie și afine suplimentare pentru garnitură
instrucțiuni
- se incalzeste cuptorul la 350 CTF (177 CTF). Aliniați o tigaie cu brioșă de 12 căni cu garnituri de cupcake. Aceste rețete produc 15 cupcakes, deci veți avea un al 2-lea lot.
- faceți aluatul: bateți făina, praful de copt și sarea împreună într-un castron mare. Pune deoparte.
- cu un mixer portabil sau suport prevăzut cu un accesoriu pentru palete, bateți untul la viteză mare într-un castron mare până când este neted și cremos, aproximativ 1 minut. Adăugați zahărul granulat și bateți la viteză mare timp de 2 minute până la cremă. Răsturnați părțile laterale și în sus pe fundul vasului, după cum este necesar. Cu mixerul care rulează la viteză mică, adăugați ouăle pe rând, apoi adăugați extractul de vanilie. Bateți la viteză medie-mare până când sunt combinate. Răsturnați părțile laterale și în sus pe fundul vasului, după cum este necesar.
- cu mixerul care funcționează la viteză mică, adăugați încet ingredientele uscate, apoi adăugați Zara, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Bate totul doar până încorporat. Nu amestecați prea mult. În cele din urmă, pliați afinele.
- turnați/lingurați aluatul în garnituri – umpleți doar 2/3 complet pentru a evita vărsarea pe laturi. Coaceți timp de 18-20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Pentru aproximativ 30 de mini cupcakes, coaceți aproximativ 11-13 minute, la aceeași temperatură a cuptorului. Lăsați cupcakes-urile să se răcească complet înainte de îngheț.
- faceți glazura: într-un castron mare, folosind un mixer de mână sau un suport prevăzut cu un tel sau un dispozitiv de fixare a paletei, bateți crema de brânză și untul împreună la viteză medie până se omogenizează, aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul cofetarilor, 1 lingură de smântână, extract de vanilie și sare cu mixerul care funcționează la un nivel scăzut. Creșteți la viteză mare și bateți timp de 3 minute. Adăugați încă 1 lingură de smântână pentru a se subția, dacă doriți. Gust. Adăugați un vârf suplimentar de sare, dacă este necesar.
- Frost răcit cupcakes. Am folosit un Wilton # 12 Sfat rotund. Se acoperă cu felii de lămâie și afine, dacă se dorește.
Note
- asigurați-vă înainte & instrucțiuni de înghețare: Cupcakes pot fi făcute înainte cu 1 zi în avans, acoperite și depozitate la temperatura camerei. Glazura poate fi făcută și cu 1 zi în avans, acoperită și păstrată la frigider până când este gata de utilizare. Cupcakes-urile rămase se păstrează bine acoperite bine la frigider timp de 3 zile. Cupcakes-urile înghețate sau dezghețate pot fi înghețate până la 2-3 luni. Decongelați peste noapte la frigider.
- zară: zară ajută produce prajiturele de lamaie extrem de umed. Dacă nu aveți zară, folosiți în schimb lapte integral. Puteți folosi lapte mai mic de grăsime sau nedairy într-un vârf, dar cupcakes-urile nu vor avea un gust aproape la fel de bogat și umed.
- afine: Dacă folosiți afine congelate, aruncați 1-2 linguri de făină înainte de a adăuga la aluat. Acest lucru ajută la prevenirea scufundării acestora.
- Zester: iată – l pe cel pe care îl dețin și îl iubesc – ieftin și de o calitate excelentă.
cuvinte cheie: cupcakes cu afine cu lămâie
pofta ceva over-the-top? Umpleți aceste cupcakes Meyer Lemon blueberry cu caș de lămâie de casă. Dacă aș fi avut în frigider și nu ar fi pierdut lumina foto, aș fi făcut-o într-o clipă! Întotdeauna au ca lucrurile la gata. Crede-mă.
