în SUA, producția de lapte este în general sinonimă cu vacile, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat în alte părți ale lumii. În funcție de disponibilitatea culturilor, climă, teren, cultură, religie, istorie și numeroși alți factori, alte animale pot fi crescute pentru producția de lapte.
într-o serie anterioară de la Michigan State University Extension, au fost discutate istoria celor șapte rase de bovine de lapte recunoscute de la Asociația bovinelor de lapte de rasă pură: Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, Brown Swiss, muls Shorthorn și roșu și alb. Această nouă serie va explora animalele lactate din întreaga lume, începând cu oile.
creșterea oilor pentru producția de lapte este încă o industrie în devenire în SUA se estimează că există aproximativ 100 de fabrici de produse lactate comerciale, cele mai multe fiind situate în Midwest-ul superior și în statele New England, dar câteva se găsesc până în vestul Californiei. Europa are o industrie a ovinelor de lapte mult mai puternică, Franța și Spania conducând piața. Se estimează că există peste 100 de milioane de oi crescute în scopuri de muls la nivel mondial și aproximativ 1,3% din producția mondială de lapte (bovinele reprezintă 83% din producția de lapte).
laptele de oaie este un produs foarte nutritiv, care are concentrații mai mari de vitamine (A, B și E) și minerale (calciu, fosfor, potasiu și magneziu) care laptele de vacă. Laptele de oaie conține, de asemenea, solide mai mari (grăsimi și proteine) decât laptele de vacă, ceea ce îl face excelent pentru producția de brânză. Laptele de oaie conține 7% grăsimi și 5,98% proteine, comparativ cu 3.34% grăsimi și 3,29% proteine găsite în laptele de vacă.
oile nu au același volum mare de producție de lapte de bovine, dar laptele vinde pentru un preț semnificativ mai mare, la fel de mult ca $35-$65 la suta greutate, comparativ cu $14-$25 la suta greutate de lapte de vacă. Rasele specializate de oi de lapte pot produce 400-1. 100 de kilograme de lapte într-un ciclu de lactație de 220 până la 240 de zile, comparativ cu 22.775 de lire sterline de la bovine de lapte într-un ciclu de lactație de 300 de zile.
la fel ca în cazul bovinelor, există rase de oi care au crescut selectiv pentru a se specializa în producția de lapte. Cele mai comune rase din SUA sunt East Friesian și Lacaune. East Friesian este o rasă germană cunoscută pentru nivelul ridicat de producție de lapte. Lacaune sunt o rasă franceză și singura rasă de oi folosită pentru a produce brânză Roquefort. Alte rase de lapte populare în întreaga lume includ Sarda din Italia, Chios din Grecia, British Milksheep din Marea Britanie și Awassi și Assaf din Israel.
majoritatea laptelui de oaie este utilizat pentru producția de brânză, unele dintre cele mai populare produse fiind Roquefort din Franța, Manchego din Spania, Pecorinco Romano din Italia și feta din Grecia. Este nevoie de aproximativ 4 kilograme de lapte de oaie pentru a face 1 kilogram de brânză din cauza conținutului ridicat de grăsimi și proteine și a raportului, comparativ cu 8-10 kilograme de lapte de vacă pentru a face un kilogram de brânză. Laptele de oaie poate fi, de asemenea, congelat înainte de fabricarea brânzei, fără a avea un impact negativ asupra producției sau randamentului brânzei. Alte produse din lapte de oaie includ iaurtul și înghețata.
pentru a afla mai multe despre oile de lapte, consultați următoarele site-uri web și resurse:
- ovine 101
- ovine 201
- ghid pentru creșterea ovinelor de lapte de la Universitatea din Wisconsin Extension
- oi de muls
- Asociația ovinelor de lapte din America de Nord
MSU Extension și programul de dezvoltare a tinerilor Michigan 4-H ajută la crearea unui comunitate entuziasmată de stem (știință, tehnologie, inginerie și matematică). Programarea STEM 4-H urmărește creșterea alfabetizării științifice, introducând tinerii în procesul de învățare experiențială care îi ajută să construiască abilități de rezolvare a problemelor, gândire critică și luare a deciziilor. Tinerii care participă la 4-h STEM sunt mai bine echipați cu abilități critice de viață necesare pentru succesul viitor.
pentru a afla mai multe despre impactul pozitiv al tinerilor Michigan 4-H în programele de alfabetizare STEM și programele de științe animale, citiți raportul nostru de Impact din 2016: „construirea alfabetizării științifice și a viitorilor profesioniști STEM.”