actualizare: Acest articol a fost actualizat cu informații – descriind modul în care diacetilul poate fi produs în mod natural – eliminat neintenționat în timpul procesului de editare.
cu șaisprezece ani în urmă, o boală pulmonară ireversibilă a apărut într-un grup de oameni care lucraseră la o fabrică de procesare a floricelelor cu microunde din Missouri. Boala, numită bronșiolită obliterană, ar ajunge, de asemenea, să fie cunoscută sub numele de „plămân de popcorn.”Expunerea la diacetil, o substanță chimică aromatizantă, a fost legată de boală.
aproape două decenii mai târziu, se pare că lucrătorii care prăjesc cafea sunt expuși riscului de expunere la diacetil – precum și la un înlocuitor, 2,3-pentandionă – și la riscul de a contracta aceeași boală.
diacetil și 2,3-pentandione pot fi create și adăugate la alimente, cum ar fi popcorn, bomboane și produse de patiserie, și în utilizatorii de lichide „vape” în e-țigări. Cu toate acestea, substanțele chimice sunt, de asemenea, produse în mod natural atunci când cafeaua este prăjită. Inhalarea este principala cale de expunere.
Dan Morgan
grupul de toxicologie respiratorie,
Institutul Național de științe ale sănătății mediului
pentru a ajuta la protejarea lucrătorilor de 2,3-pentandionă și diacetil, NIOSH pe Oct. 31 a lansat un document care include limitele de expunere recomandate și practicile de lucru.
„este atât de important atunci când cineva lucrează într-o unitate cu substanțe chimice aromatizante precum diacetil sau 2,3 – pentandionă, dacă are simptome respiratorii – tuse, dificultăți de respirație sau respirație șuierătoare-să fie îndepărtate de la expunere până când sunt evaluate”, a spus Rachel Bailey, ofițer medical în NIOSH Divizia de sănătate respiratorie. „Pentru că dacă au această boală, nu se îmbunătățește. Nu vrem să se înrăutățească în timp.”
aici, Safety+Health prezintă cinci lucruri de știut despre diacetil și 2,3-pentandionă.
simptomele bronșiolitei obliterante
simptomele bronșiolitei obliterante, cunoscute și sub denumirea de bronșiolită obliterantă, apar atunci când cele mai mici căi respiratorii ale plămânilor sunt îngustate de țesutul cicatricial. De obicei, simptomele nu se îmbunătățesc atunci când un lucrător este departe de locul de muncă. Majoritatea cazurilor au răspuns limitat sau deloc la tratamentul medical și, potrivit lui NIOSH, mai mulți pacienți au trecut pe listele de așteptare pentru transplanturi pulmonare.
„diacetilul și cetonele asociate sunt substanțe chimice foarte reactive, astfel încât acestea reacționează practic la contactul cu membranele mucoase și epiteliul care acoperă întregul tract respirator, astfel încât expunerea la o vapori de acest lucru ar provoca iritarea membranelor mucoase din ochi, nas și gât”, a declarat Dan Morgan, șeful grupului de toxicologie respiratorie de la Institutul Național de științe ale sănătății mediului din Research Triangle Park, NC.
„când ajunge mai adânc în plămâni sau în tractul respirator, se deteriorează epiteliul care acoperă căile respiratorii mici, iar acest lucru duce la inflamație”, a spus Morgan. „Corpul tinde să repare aceste daune prin eliminarea țesutului cicatricial în pereții căilor respiratorii. Acest lucru … poate progresa la o boală pulmonară obstructivă severă.”
David Egilman a fost mai direct.
„este ca și cum te îneci tot timpul”, a spus Egilman, doctor și profesor clinic de medicină de familie la Universitatea Brown Din Providence, RI. El a servit ca martor expert pentru lucrătorii bolnavi în procesele lor împotriva companiilor de aromatizare.
expunere pe scară largă
în 2000, NIOSH a investigat boala pulmonară severă observată la foștii angajați ai unei instalații de procesare a floricelelor cu microunde din Jasper, MO. Opt persoane au avut „obstrucție fixă a căilor respiratorii”, potrivit unei alerte a Agenției. NIOSH a găsit o legătură între expunerea la vapori de la substanțele chimice aromatizante și funcția pulmonară inferioară.
mai mult de un deceniu mai târziu, boala a apărut printre cei care lucrează cu cafea. În 2013, bronșiolita obliterană a fost raportată la cinci foști lucrători ai unei mici unități de procesare Din Tyler, TX.
pentru a cuprinde diferitele industrii legate de boala, popcorn pulmonar, de asemenea, este cunoscut sub numele de „boli pulmonare legate de arome.”
” expunerea este mult mai răspândită decât am crezut inițial”, a spus Morgan. „Orice industrie în care aromele sunt amestecate sau încălzite poate duce la expuneri mai mari. S-au uitat la tot mai multe industrii diferite și au văzut expunere într-o mulțime de locuri unde nu s-au uitat cu adevărat înainte.”
după ce lucrătorii bolnavi au intentat procese în anii 2000, companiile aromatizante s-au îndepărtat de utilizarea diacetilului, dar au apelat la înlocuitori pe care studiile le-au dovedit a fi dăunătoare, potrivit lui Scott Hall, consilier senior la Kansas City, firma de avocatură Motley Rice LLC.
„este important pentru noi să privim dincolo de diacetil și acești înlocuitori pentru a vedea dacă există alte substanțe chimice utilizate în industria aromelor care sunt analoage și au structuri similare și ar putea provoca boli similare”, a spus Hall Oct. 13 în cadrul unui webinar al Consiliului Național pentru securitate și sănătate în muncă. „Este important pentru noi să ne gândim cum putem lua măsuri pentru a menține presiunea asupra industriei și a autorităților de reglementare pentru a preveni îmbolnăvirea mai multor lucrători.”
în septembrie, National COSH a lansat o fișă informativă despre pericolele aromelor alimentare, avertizând că orice expunere potențială la substanțele chimice aromatizante ar trebui considerată periculoasă.
diacetil și 2,3-pentandionă au fost, de asemenea, găsite în țigările electronice, o alternativă foarte populară la țigările tradiționale de tutun. Un studiu publicat în decembrie 2015 de Harvard T. H. Chan School of Public Health a stabilit că 39 din cele 51 de țigări electronice și lichide testate conțineau diacetil și 23 conțineau 2,3-pentandionă.
„ceea ce este îngrijorător este că calea de expunere care a dus la îmbolnăvire la mulți lucrători – și anume inhalarea substanțelor chimice aromatizante încălzite – este aceeași cale de expunere care apare pentru utilizatorii de țigări electronice aromate”, a spus Joseph G. Allen, autorul principal al studiului și profesor asistent la școală.
ce face NIOSH
în 2015, Jurnalul Milwaukee Sentinel a angajat un igienist industrial pentru a testa aerul în două facilități de prăjire a cafelei din Wisconsin. Ambele au avut niveluri mai mari decât recomandările de siguranță permit, a raportat ziarul în aprilie.
una dintre facilitățile, Madison, WI-pe bază de cooperare doar cafea, a solicitat NIOSH efectua o evaluare a pericolului pentru sănătate. Când evaluarea a fost efectuată în iulie 2015, cercetătorii au descoperit că unele probe de aer au fost peste limitele de expunere recomandate de NIOSH pentru 2,3-pentandionă și diacetil, potrivit unui raport intermediar al Agenției. Unii muncitori au spus că au strănut legat de muncă, iar unul a avut probleme sinusale din praful de cafea verde.
NIOSH a găsit, de asemenea, „concentrații instantanee ridicate” ale substanțelor chimice – în unele cazuri, mai mult de 7.000 de părți pe miliard de diacetil – precum și niveluri ridicate de dioxid de carbon și monoxid de carbon în coșurile de depozitare care conțineau fasole prăjită. Agenția a avertizat lucrătorii să evite să-și pună capul în interiorul sau în apropierea coșurilor neacoperite.
NIOSH a efectuat evaluări ale pericolelor pentru sănătate la aproximativ 20 de instalații de procesare a cafelei și a colectat probe de aer în timpul sarcinilor specifice de muncă. Agenția intenționează să administreze chestionare pentru a determina simptomele respiratorii ale lucrătorilor și testele de respirație pentru a evalua funcția pulmonară, a spus Bailey.
„scopul nostru de eșantionare a aerului este de a identifica zonele, sarcinile sau locurile de muncă cu expuneri ridicate care necesită controlul expunerii”, a spus Bailey. „Odată ce știm unde sunt concentrațiile ridicate ale nivelului de aer, atunci putem lucra la recomandări despre cum să scădem aceste niveluri de aer prin controlul expunerii.”
la o unitate, agenția a observat concentrații mai mari de substanțe chimice în care boabele de cafea erau măcinate. Suprafața boabelor de cafea crește pe măsură ce sunt măcinate, eliberând concentrații mai mari de substanțe chimice.
atât expunerile cumulative, cât și cele maxime joacă probabil un rol în bolile respiratorii, iar lucrătorii pot dezvolta boala în câteva luni sau ani de la expunere, a spus Bailey.
„cu siguranță am văzut în industria floricelelor cu microunde că atunci când muncitorii goleau aroma artificială de unt în rezervorul de amestecare, când îl aruncau, aveau o expunere maximă”, a spus Bailey. „În industria de fabricare a aromelor, am văzut o fabrică în care au avut trei cazuri severe de bronșiolită obliterantă în rândul a 18 lucrători care au avut expunere curentă sau trecută. Acești muncitori, atunci când ambalau aromele pulverulente pe care le produceau, primeau aceste vârfuri de expunere.”
în octombrie, agenția a lansat limite de expunere recomandate finalizate pentru a ajuta la protejarea lucrătorilor: 5 părți pe miliard pentru diacetil și 9,3 ppb pentru 2,3 – pentandionă pentru maximum 8 ore pe zi în timpul unei săptămâni de lucru de 40 de ore. Limitele de expunere pe termen scurt sunt de 25 ppb pentru diacetil și 31 ppb pentru 2,3 – pentandionă pe o perioadă de timp de 15 minute.
„industria are nevoie de îndrumări cu privire la expunerea sigură, astfel încât să poată pune proceduri adecvate pentru a-și proteja lucrătorii”, a spus Morgan. „Este un număr foarte conservator . Au estimat că sub acest nivel, lucrătorii nu ar trebui să aibă mai mult de o șansă de 1 la 1.000 de a avea funcția pulmonară redusă.”
ce a făcut OSHA
OSHA nu are standarde specifice care reglementează expunerea la locul de muncă la diacetil și aromă de unt, dar agenția notează standardele sale pentru toate locurile de muncă pot proteja lucrătorii expuși și a lansat metode validate pentru monitorizarea aerului de diacetil și 2,3-pentandionă.
în 2006, actualul administrator OSHA David Michaels – pe atunci profesor și președinte asociat al Departamentului de mediu și sănătate ocupațională la școala de Sănătate Publică a Universității George Washington – a fost unul dintre mai mulți experți care au susținut o petiție condusă de sindicat care solicita un standard temporar de urgență pe diacetil.
OSHA a publicat o notificare prealabilă de reglementare propusă în 2009, dar a retras-o mai târziu „pentru a facilita dezvoltarea în timp util a unui standard.”În 2012, reglementarea a fost mutată la” statutul pe termen lung ” pe agenda de reglementare a Agenției. Nu este pe ordinea de zi actuală. OSHA a declarat că intenționează să utilizeze părți ale documentului criteriilor NIOSH pentru elaborarea reglementărilor sale.
„având în vedere resursele necesare pentru ca OSHA să emită un standard și – în cea mai mare parte – expunerile erau sub control, nu avea sens să continuăm emiterea unui standard, deoarece există alte expuneri care sunt într-adevăr destul de Serioase”, a spus Michaels Oct. 18 în timpul Congresului Consiliului Național de siguranță 2016 & Expo în Anaheim, CA. „Dar asta ne lasă încă fără un standard și, teoretic, lucrătorii ar putea fi expuși, deși companiile care îi expun ar fi răspunzătoare.
” preocuparea mai mare, deși – și acest lucru este, de asemenea, legat de OSHA standard de stabilire – este cât de sigure sunt înlocuitori? Nu știm. Nu avem dovezi umane. Avem unele dovezi animale care ar putea fi cauza boli pulmonare. Nici măcar nu este clar că am putea reglementa un înlocuitor dacă am dori, deoarece nu putem arăta neapărat un risc semnificativ. Este într-adevăr înfășurat în această provocare a modului în care gestionați expunerea la substanțe chimice toxice sau potențial toxice la locul de muncă și nu avem un răspuns bun pentru asta.”
în 2010, California, care își desfășoară propriul program de securitate și sănătate în muncă, a devenit primul stat care a implementat un standard de diacetil. Angajatorii din stat trebuie să protejeze angajații care lucrează cu anumite concentrații ale substanței chimice prin măsuri precum monitorizarea nivelului de expunere și supravegherea medicală.
cum pot fi protejați lucrătorii
în documentul său de criterii recent lansat, NIOSH prezintă o „ierarhie a controalelor” pentru Controlul expunerii: eliminare/înlocuire, controale tehnice, controale administrative și EIP. Agenția avertizează că informațiile privind toxicitatea substituenților sunt limitate, iar expunerea poate necesita control chiar și cu substituenți.
Exemple de controale includ:
- utilizarea ventilației locale de evacuare pentru captarea și eliminarea emisiilor
- camere separate în care aromele sunt manipulate cu pereți, uși sau alte limite
- interzicerea lucrătorilor de a mânca, bea și fuma în zonele de lucru în care se utilizează compuși aromatizanți
- păstrarea amestecării și a altor procese cu expuneri ridicate departe de alte zone de lucru
documentul oferă, de asemenea, informații privind monitorizarea și supravegherea medicală a lucrătorilor expuși, precizând că cea mai critică parte a unui program eficient de monitorizare medicală pentru un lucrătorul expus urmărește rezultatele testelor de spirometrie pentru a determina scăderi excesive ale funcției pulmonare.
„poate fi foarte invalidant să faci lucruri precum să te ridici și să te plimbi într-o cameră”, a spus Bailey despre boală. „există suspiciunea că o persoană are această boală, doriți să o îndepărtați de expunere cât mai curând posibil pentru a opri progresia bolii, deoarece, de obicei, atunci când expunerea se oprește, progresia bolii se oprește, dar boala nu se îmbunătățește.”