Green Bean caserola este unul dintre feluri de mâncare de legume preferate din America și este ușor pentru a vedea de ce. Este simplu de făcut, delicios și nostalgic. Este o bombă umami a unui fel de mâncare care a fost inventat cu mult înainte ca cuvântul umami să vină în limba engleză și să reziste testului timpului și tendințelor alimentare.
dacă nu ați mai avut niciodată caserolă de fasole verde sau doar versiuni proaste, probabil că vă gândiți la un fel de amestec retro-Jet-age, dar este de fapt uimitor. Combinația simplă de cremă de supă de ciuperci, sos de soia (o necesitate!), ceapa prăjită franceză și fasolea verde scârțâitoare nu pot fi bătute. Are un gust ca lovechild de sos de cârnați, supă de ciuperci și fasole verde strălucitoare, dulce și crocantă. Pentru mine, e mai bine decât sosul.
în forma sa originală este, de asemenea, un fel de mâncare destul de procesat pe care îl putem îmbunătăți cu siguranță. Această versiune este mult mai ciupercă, mult mai aromată și încă doar aproximativ 10 minute de muncă suplimentară. Această rețetă recent actualizată a fost rafinată cu atenție: fiecare bucată din această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie și nimic din ce nu aveți, îmbunătățită cu puterile umami combinate de ceapă caramelizată, dublați ciupercile, sosul de soia, sosul de pește și brânza parmigiano-reggiano. Cred că veți fi de acord că are un gust mult mai bun decât supa condensată și fasolea verde conservată.
cine a inventat caserola de fasole verde?
Dorcas Reilly–care a fost un dezvoltator de rețete pentru Campbell ‘ s–a inventat caserola de fasole verde în 1955 în ceea ce a fost probabil unul dintre primele exemple de #sponcon. Ea a vrut să fie câteva ingrediente simple și accesibile și cât mai puțin prep posibil în timp ce încă degustare uimitoare (și folosind cel puțin un produs Campbell). A făcut o treabă absolut iconică: a fost un favorit American de atunci, ceea ce este și mai nebunesc când îți dai seama că este practic vegetarian.
cum se face caserola de fasole verde
caserola de fasole verde este foarte ușor de făcut. Indiferent de versiune sau rețetă, procesul este același:
- pregătiți supa de ciuperci, adăugați ceapă prăjită și sos de soia.
- albiți fasolea verde proaspătă(sau deschideți cutia de fasole verde, monstru).
- asamblați și coaceți până la fierbere și prăjit.
- se acoperă cu ceapă prăjită și se coace puțin mai mult până când ceapa este încălzită și extra crocantă.
- mănâncă!
caserola de fasole verde este perfectă pentru 2020
acesta este un an ciudat și aproape toată lumea știe că această mulțumire nu va fi o mulțumire normală cu mulți prieteni și familie. Unii oameni pot sărbători singuri sau cu o singură persoană. Dar în timp ce nu poți face un mini curcan (da, poți!) sau un singur piure de cartofi (poate?), puteți scala cu siguranță această rețetă pentru a o face pentru 1. De asemenea, adaugă un pic din nostalgia și normalitatea de care avem nevoie probabil anul acesta.
caserola clasică de fasole verde campbells
înainte de a scrie această postare, am făcut un mic exemplu minuscul al rețetei originale (imaginea de mai sus) pentru a-mi reîmprospăta memoria și mi-a suflat mintea. Dacă vă simțiți leneș, nu este absolut nimic în neregulă cu rețeta originală așa cum este scrisă. Cu excepția conservelor de fasole verde. Nu m-am putut aduce să cumpăr fasole verde conservată, așa că am albit cele proaspete. Suntem mai buni decât conservele de fasole acum, nu?
Rețeta originală este de Campbell ‘ s, astfel încât versiunea cu care ați crescut folosind o cutie de supă de ciuperci și ceapă prăjită franceză este la fel de autentică. Și este încă foarte, foarte bine când schimbi fasolea.
dacă doriți să faceți versiunea clasică: este 1 cutie cremă condensată de supă de ciuperci, 1 cutie de lapte, 1 linguriță sos de soia, 1LB fasole verde și un pachet de 6 oz de ceapă prăjită franceză. Combinați supa, laptele, sosul de soia, fasolea verde, sarea și piperul și jumătate de ceapă. Coaceți timp de 25-30 de minute, apoi acoperiți cu ceapa rămasă și coaceți încă 5 minute.
de ce să faci caserola de fasole verde de la zero atunci?
magazinele noastre alimentare au acum mai bine decât fasolea verde conservată. Și putem face mai bine decât crema super procesată de supă de ciuperci. Nu trebuie să investești mult timp suplimentar (doar 5-10 minute suplimentare de lucru și încă 10 minute de fierbere) și poți avea cea mai uimitoare, cu adevărat frumoasă cremă de supă de ciuperci pe care să o folosești ca bază pentru cea mai bună caserolă de fasole verde vreodată.
această rețetă de caserolă de fasole verde
de ce să alegeți această rețetă peste sutele altora de pe Internet și TV? Pentru că este simplu, redus și rafinat, în timp ce încă nu este interzis gustul și factorul umami, folosind fiecare instrument pe care îl avem la dispoziție: brânză parmigiano-reggiano, sos de pește, sos de soia și multe ciuperci.
am înlocuit fiecare componentă a vasului clasic cu un upgrade:
- supa de ciuperci + lapte: face propria noastră, chiar mai ciuperci-y. ciuperci++
- sos de soia: vă recomandăm un pumn 1-2 de sos de soia ciuperci întuneric + sos de pește.
- conserve de fasole verde: comutați pentru fasole verde proaspătă de fermă foarte scurtă.
- ceapa prăjită franceză: de fapt, nu puteți îmbunătăți acest lucru, mai multe despre acest lucru mai târziu.
proaspete vs conserve vs fasole verde congelată
dar dacă cumva nu puteți obține fasole verde proaspătă, ca și cum ar exista o pandemie și liniile de aprovizionare s-ar prăbuși? Sperăm că nu se întâmplă niciodată, dar dacă se întâmplă, ești mai bine cu congelat decât conservat. Legumele congelate sunt congelate rapid și își păstrează toți nutrienții și gustul și 80% din textura lor atunci când sunt gătite corect.
ciupercile
acesta este cel mai mare sos de ciuperci pentru fasole verde pe care îl puteți obține. Este aproape 1: 1 ciuperci la fasole verde. Dacă nu vă plac ciupercile, nu ar trebui să faceți această rețetă.
pentru aceste fotografii, am petrecut 20 de minute bune feliind ciuperci. Nu fi eu, cumpărați ciuperci preslicate și economisiți-vă mult timp și efort, chiar dacă sunt mai scumpe decât cumpărarea de ciuperci în vrac sau nu la fel de frumoase ca alegerea celor mai mici și mai perfecte ciuperci pe care le puteți găsi.
în imagine: mână aleasă, mână tăiată. Nu în imagine: 20 de minute de viață, pierdute.
sos de soia vs sos de pește
credeți sau nu, sosul de soia a fost parte integrantă a acestei rețete chiar când a fost inventat în anii ‘ 50. sunt personal șocat că a fost un ingredient destul de popular atunci când l-au inclus, dar cu siguranță adaugă un strat profund de aromă pe care nu îl puteți obține altfel. Îmi suflă mintea cât de mult înaintea timpului ei Dorcas a fost cu utilizarea sosului de soia, pe care a ales-o peste sarea de țelină. Sosul de soia era atât de obișnuit în anii ‘ 50?
dar știți, chiar dacă lucrurile pot fi prea sărate, dulci, acre sau amare, nu am auzit pe nimeni spunând că ceva a fost prea umami. Așa că am inclus sos de pește în versiunea mea pentru a stimula într-adevăr că umami de pe graficul umami.
dacă sunteți foarte bine aprovizionat (sau doar cumpărați o sticlă proaspătă), vă recomand sosul de soia întunecat de ciuperci pentru o aromă suplimentară de ciuperci. Merge grozav cu orice altceva ai vrea vreodată să folosești și sos de soia.
vin vs lapte vs stoc
atunci când se face caserola de fasole verde de la zero, o mulțime de oameni folosesc pui sau legume stoc. Cred că motivul pentru aceasta este că copiii mănâncă mult acest fel de mâncare. Dar anul acesta, în funcție de tine, s-ar putea să nu fie un factor, așa că este un an perfect pentru a trece la aromele complexe ale vinului și a vedea cât de bine este.
poate fi puțin enervant dacă nu bei vin și o rețetă necesită 1/2 cană de vin, așa că nu ezitați să reveniți la stoc și, dacă beți vin, sunt destul de sigur că știți ce să faceți cu restul sticlei. Laptele este o alegere opțională în funcție de cât de gros doriți să fie caserola. Îmi place a mea pe partea groasă, mestecată, așa că laptele nu este o alegere implicită pentru mine.
Parmigiano-Reggiano vs Cheddar
caserola de fasole verde are nevoie de brânză? Nu. Este totul mai bun cu brânza? Da.
Îmi place Parmigiano-Reggiano pentru aproape orice. Dacă ați crescut cu cheddar în caserola dvs. de fasole verde și doriți un upgrade ușor la ruta cheddar, înlocuirea mea de cheddar este red Leicester (ESP Red fox).
ceapa
cred cu tărie că nu ar trebui să mergi acasă doar de dragul casei. Fiecare rețetă merită cel puțin o componentă ușoară cumpărată din magazin, iar în această rețetă, aceasta este ceapa prăjită. Dacă nu dețineți zeci de mii de dolari de deshidratare comercială și echipamente de prăjit adânc, probabil că nu vă puteți potrivi cu calitatea cepei prăjite comercial.
- dar dacă nu locuiesc într-un loc unde se vând ceapă prăjită? Aproape toate supermarketurile asiatice vând ceapă prăjită sau ceapă. La fel și IKEA, deși ambele sunt ceapă prăjită nesezonată în comparație cu ceapa prăjită clasică din supermarket. Și, desigur, Amazon.
- dar sunt foarte scumpe acolo unde locuiesc. Merită și ieftinitatea fasolei verzi o compensează. Nu vă gândiți la ele ca la ceapă, gândiți-vă la ele ca la trufe americane.
- chiar vreau să le fac eu. Ok, dar nu face panko coapte ceapa care se întâmplă în jurul. În mod ideal, deshidratați ceapa feliată la frigider timp de 24 de ore, apoi înmuiați rapid în zară, dragă în 1 cană făină + sare și piper, apoi prăjiți adânc/superficial până când sunt crocante și, în final, aruncați cu 1 lingură de ceapă praf + 1 lingură de usturoi praf în timp ce este încă fierbinte.
într-adevăr, nu poți bate ceapa prăjită franceză comercială. Mai ales având în vedere câte dintre ele veți folosi și câte altele veți gusta.
unt vs ulei de măsline
când fac acest lucru, folosesc un amestec de unt și ulei de măsline pentru că este puțin mai sănătos și mă bucur de gusturile adulte ale uleiului de măsline, dar pentru o bogăție alimentară pură, puteți (și ar trebui) să mergeți cu tot untul. Și, desigur, dacă sunteți cu adevărat un adult, puteți merge tot uleiul de măsline pentru cea mai sănătoasă caserolă de fasole verde vreodată. Dacă faci asta, ești mult mai matur decât mine sau Steph.
prezentare vs realitate
în aceste fotografii cimbrul este în crengute întregi, pentru că este mai frumos așa. Dar, în realitate, săparea sau consumul de crenguțe întregi nu este atât de distractiv. Știi ce e distractiv? Desfaceți cimbru. Formă sau distracție, e alegerea ta.
cât timp să coaceți caserola de fasole verde
caserola de fasole verde este complet gătită înainte de a intra vreodată în cuptor, deci cât timp rămâne acolo depinde și de tine. Motivul pentru care îl coacem este să amestecăm toate aromele și să caramelizăm ciupercile și ceapa din supă. Deși dau un timp de 30 de minute aici (plus 5 pentru finisarea cepei), puteți merge cu ușurință până la 15 minute.
faceți înainte caserola de fasole verde
puteți face acest lucru înainte? Da! Dacă doriți stres zero și îl faceți în 24 de ore, puteți pune totul împreună, acoperiți-l și păstrați-l în frigider. Doar adăugați 10-20 de minute timp de gătit și sunteți la fel de bun ca aurul. Cu toate acestea, cea mai bună versiune sau dacă doriți să o faceți înainte peste 24 de ore, tăiați fasolea verde și faceți stocul de ciuperci, dar nu albiți fasolea până nu sunteți gata de asamblare.
chiar mi-am petrecut zile din viață și mii de cuvinte pe fasole verde? Da, pentru că acest fel de mâncare este atât de bun. Trebuie să încerci să crezi.
Dă-Mi Fasole Verde, Scotty!
Mike
rețetă caserolă de fasole verde
ingrediente
- 4 linguri unt sau ulei de măsline, sau se amestecă din cele două
- 4 catei de usturoi zdrobit
- 1/2 ceapa medie felii
- 1 lb ciuperci pre-felii cremini preferat
- 4-8 crengute cimbru sau alte plante
- 2 linguri făină pentru toate scopurile
- 3/4 cană vin alb sau carne de vită/pui/legume
- 1 cană smântână grea
- 0,5-1 cană lapte opțional, vezi note
- 1 lingură sos de soia de ciuperci întunecate sau sos de soia obișnuit
- 1 linguriță sos de pește opțional
- 1/2 cană ceapă prăjită franceză
asamblare
- 1.5 lb fasole verde se termină împodobite
- 1/2 ceasca Parmigiano Reggiano brânză sau Cheddar
- 1 ceasca franceză ceapa prajita sau mai mult, pentru a termina
instrucțiuni
-
topiți untul la foc mediu, având grijă să nu-l ardeți. Sotati ceapa timp de 2-3 minute, apoi adaugati usturoiul si gatiti aproximativ 1 minut. Adăugați ciuperci și cimbru. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ciupercile sunt rumenite, aproximativ 7 minute. Adăugați făină, sare și piper și amestecați încă 2 minute până când făina este bine încorporată.
-
adăugați vin și reduceți la jumătate, aproximativ 3 minute. Reduceți căldura la minim, apoi adăugați smântână, sos de soia, sos de pește, lapte (dacă se utilizează) și ceapă prăjită. Se amestecă, se condimentează și se fierbe timp de 10-15 minute.
-
în timp ce așteptați ca sosul să se îngroașe, albiți fasolea verde în apă sărată clocotită timp de 3 minute, apoi scurgeți și răciți. Dacă îți plac fasolea verde pe partea crocantă scârțâitoare, folosește o baie de gheață. Preincalziti cuptorul la 375 de lire sterline.
-
pentru a asambla: faceți un pat de fasole verde într-un vas mare rezistent la cuptor. Puneți sosul de ciuperci deasupra și acoperiți cu parmezan. Coaceți timp de 30 de minute la 375 de CENTIF.
-
scoateți din cuptor, aruncați cu grijă fasolea verde puțin, apoi acoperiți cu mai multe cepe. Reveniți la cuptor pentru încă 5 minute sau până când ceapa este crocantă.
