Informații generale
Kale este o legumă verde cu frunze care aparține familiei Brassica, un grup de legume, inclusiv varză, collards și varză de Bruxelles și este unul dintre alimentele cele mai dense din punct de vedere nutrițional pe care le veți găsi. Kale este adesea numit „superaliment”, deoarece este ambalat cu substanțe nutritive precum calciu, potasiu, betacaroten și alți antioxidanți. Kale strălucește ca o cultură de vreme rece și este la cea mai aromată și fragedă în lunile mai reci – înghețul de iarnă îl face doar mai dulce. Există multe soiuri diferite de kale, inclusiv popularul, consistent winterbor, rus roșu și alb și lacinato (cunoscut și sub numele de toscan sau kale dinozaur).
Kale este un verde incredibil de versatil și poate fi folosit crud în salate, saut/aburit/fiert sau prăjit în chipsuri crocante de kale. Tulpinile și coastele dure trebuie îndepărtate înainte ca verdele să fie gătite. Kale poate fi înlocuit cu spanacul în majoritatea felurilor de mâncare (cu un timp de gătit mai lung). Încercați-l în supe, sosuri de paste, cartofi prăjiți, omlete sau sotate ca garnitură. Amestecați acest verde bogat în nutrienți într—un smoothie cu fructe-aromele de kale nu ies în evidență, dar totuși obțineți toate beneficiile!
beneficii pentru sănătate
Kale este un așa-numit „super-aliment” datorită nenumăratelor sale beneficii pentru sănătate. O singură porție (o ceașcă) conține mai mult de o zi de vitamina A, care este importantă pentru sănătatea ochilor și funcția imună. De asemenea, este plin de vitamine K, C și B6, precum și mangan, cupru, calciu și magneziu. O ceașcă de varză gătită conține 1000% mai multă vitamina C decât o ceașcă de spanac gătit! Kale este unul dintre cele mai nutritive alimente dense din lume. Pentru a obține beneficiul complet pentru sănătate al kale, ar trebui să fie consumat cu o sursă de grăsime, cum ar fi uleiul de măsline, care îmbunătățește absorbția nutrienților.
stocarea& informații de gătit
manipulare: frunzele cret ale Kale oferă mai multe capcane pentru murdărie, deci trebuie curățate cu atenție. Spălați varza într-un bol adânc cu apă rece, amestecând-o puțin pentru a elibera granulația, apoi ridicați-o. Se toarnă apa și se umple vasul cu apă proaspătă. Repetați până când nu mai vedeți nicio granulație în apă.
depozitare: varza va dura până la 1 săptămână dacă este învelită într-un prosop umed sau într-o pungă de plastic și plasată în sertarul de hidratare al frigiderului.
congelare: spălați și îndepărtați piesele deteriorate. Aruncați în apă clocotită câteva minute, răciți imediat varza în apă cu gheață, scurgeți bine și puneți-o în pungi de congelator. Scoateți aerul din pungă (pentru a preveni arderea congelatorului) și puneți-l în congelator.