aroma intensă și sticlele fanteziste de oțet balsamic s-ar putea să vă ducă într-o peninsulă italiană senină. Oțetul Balsamic este popular în întreaga lume, nu doar în rândul italienilor sau al tipurilor culinare creative. Oțetul balsamic este un pansament keto sau o marinată adecvată?
ce este oțetul Balsamic?
oțetul Balsamic este un oțet întunecat, concentrat, originar din Italia. Oțetul Balsamic este un lichid gros, siropos, bogat, lucios și de culoare maro intens. Profilul de aromă complex dulce și acru face un sos delicios de salată sau marinată.
oțetul Balsamic este derivat fie integral, fie parțial din must de struguri-suc de struguri proaspăt zdrobit cu toate semințele, tulpinile și piei. Diferite tipuri de oțet balsamic sunt făcute în moduri ușor diferite.
în mod tradițional, fermierii artizani au făcut cu atenție oțet balsamic în frumoasele podgorii din Modena, Italia. Acest tip de oțet balsamic este fabricat din must de struguri redus și îmbătrânit timp de mai mulți ani într-o serie de butoaie de lemn. Aroma se intensifică cu timpul, deoarece oțetul este depozitat în diferite butoaie de lemn.
în unele cazuri, oțetul a îmbătrânit timp de 25 de ani sau mai mult și poate deveni scump. O parte din oțetul tradițional și procesele de fabricare a acestora sunt protejate de denumirea de origine protejată a Uniunii Europene.
majoritatea tipurilor moderne și comerciale de oțet balsamic implică mustul de struguri amestecat cu oțet de vin .
Oțetul Balsamic Este Ceto?
majoritatea oțetului balsamic sunt prietenoase cu ceto, cum ar fi acest oțet balsamic comercial, fără zahăr. În funcție de marca de oțet balsamic, o lingură conține de obicei între 2 și 6 grame de carbohidrați net, cu unele de până la 1 gram net și unele de până la 10 grame. Aceasta înseamnă că unele mărci de oțet balsamic sunt mai prietenoase cu ceto decât altele. Dacă nu sunteți sigur, verificați întotdeauna ingredientele și numărul de carbohidrați și aveți grijă la zaharurile adăugate .
carbohidrații din oțetul balsamic provin din struguri, asemănători vinului. O mare parte din zahărul din struguri se pierde în timpul procesului de fermentare. Aveți grijă de oțetul balsamic cu adaos de coloranți, caramel, zaharuri și alți aditivi artificiali care ar putea să nu fie sănătoși sau prietenoși cu ceto.
oțetul Balsamic completează multe feluri de mâncare keto, cum ar fi aceste legume prăjite cu conținut scăzut de carbohidrați sau această salată caprese de vară keto. Face un plus gustos la slănină, iar varza de Bruxelles sau stropită pe un platou de fructe de pădure și brânză.
puteți încerca o marcă de vinetă aprobată de ceto, cum ar fi Primal Kitchen sau încercați să vă faceți propria vinetă balsamică, care este, de asemenea, deosebit de scăzută în carbohidrați. Amestecați un ulei precum uleiul de măsline cu oțetul balsamic și alegerea dvs. de ierburi și condimente și sare și piper după gust. O lingură de vinetă balsamică conține de obicei doar aproximativ 1-2 grame de carbohidrați neți.
oțetul balsamic bogat în antioxidanți are, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate și ar putea ajuta la nivelul colesterolului. Acest oțet gustos conține, de asemenea, acid acetic și tulpini de bacterii probiotice care nu păstrează doar alimentele; de asemenea, pot îmbunătăți digestia și sănătatea sistemului digestiv .
alte oțeturi prietenoase cu ceto includ oțetul de cidru de mere, oțetul alb și oțetul de vin alb.
îți place oțetul Balsamic pe Keto?
împărtășiți modalitățile preferate de a include oțet balsamic. Care este pansamentul tău de salată de top cu oțet balsamic?
1. Masino, F., Chinnici, F., Bendini, A., Montevecchi, G., & Antonelli, A. (2008). Un studiu privind relațiile dintre evaluarea chimică, fizică și calitativă în oțetul balsamic tradițional. Chimie alimentară, 106 (1), 90-95. DOI: 10.1016/j.foodchem.2007.05.069
2. Date De Auto-Nutriție. Oțet, Balsamic. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
3. Iizuka, M., Tani, M., Kishimoto, Y., Saita, E., Toyozaki, M., & Kondo, K. (2010). Efectele inhibitoare ale oțetului balsamic asupra oxidării LDL și acumulării de lipide în macrofagele THP-1. Revista de științe nutriționale și Vitaminologie, 56(6), https://doi.org/10.3177/jnsv.56.421
4. Setorki, M., Asgary, S., Eidi, A., Rohani, A. H., & Khazeii, M. (2010). Efectele Acute ale aportului de oțet asupra unor factori de risc biochimici ai aterosclerozei la iepurii hipercolesterolemici. Lipide în Sănătate și boli. DOI: 10.1186 / 1476-511X-9-10
5. Ho, C. W., Lazim, A. M., Fazry, S., Zaki, U. K. H. H., & Lim ,S. J. (2017). Soiuri, producție, compoisition și beneficiile pentru sănătate ale oțeturilor: o revizuire. Chimie alimentară, DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.10.128