Aflați cum să faceți orez fermentat și folosiți-l pentru a face supă de vin de orez, o supă de desert dulce populară în bucătăria chineză.
supa de vin de orez a fost întotdeauna un desert chinezesc care îmi place atât timp cât îmi amintesc. Cred că cel mai mare apel pentru mine a fost că este de obicei servit cu bile de orez lipicioase, pe care le iubesc. Îmi amintesc cu mult timp în urmă, am întrebat-o pe mama cum să facă orezul fermentat folosit în supa de vin de orez. Mama mi-a spus că este complicat și o vom lăsa pe bunica mea, care o face des.
când m-am dus la facultate și am vrut să fac supă de vin de orez, aș cumpăra doar orezul fermentat premade vândut la Ranch 99.
apoi, cu câteva luni în urmă, mama mi-a spus emoționată că acum are o metodă de a face orez fermentat în doar trei zile și că este foarte ușor de făcut. Așa că mi-a arătat data viitoare când eram acasă. A fost foarte simplu, deși mi-a luat ceva timp să fac acest post. Deși durează trei zile, nu trebuie să faci prea multe, în afară de a aștepta.
și orezul fermentat are un gust mult mai bun decât cele pe care le-am cumpărat din magazin. De obicei, adaug mult zahăr la cele din magazin, altfel vinul de orez alcoolic este prea puternic și nu este plăcut pentru mine. Dar cea de casă este mult mai dulce. Pot să-l mănânc cu lingura fără a fi nevoie să adaug zahăr. Mama mea a fost adăugarea de orez fermentat la tot: se amestecă creveți prăjiți, preparate din pește, etc.
cum se face orez fermentat
orezul fermentat este ușor de făcut, dar are nevoie de trei zile pentru a fermenta și ai nevoie doar de două ingrediente: orez dulce și o bilă de drojdie.
Pasul 1: gătiți două căni de orez dulce. Folosesc un aragaz pentru orez. Gatiti-l cum ar găti în mod normal, orez. De obicei, îmi pun orezul în aragazul de orez și apoi umplu apa până la linia de nivel 2 pentru două căni de orez.
Pasul 2: lăsați orezul să se răcească până când este încă ușor cald, dar nu mai este fierbinte. (Dacă orezul dvs. este încă fierbinte, acesta va ucide drojdia). Puneți orezul într-un vas mare de sticlă sau ceramică. Fotografia de mai jos arată cum va arăta orezul tău în prima zi.
Pasul 3: Luați o bilă de drojdie și rupeți în patru bucăți egale. Luați una dintre bucăți și spargeți până când este o pulbere.
Pasul 4: amestecați pulberea cu orezul, folosind o lingură mare.
Pasul 5: Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să stea într-un loc răcoros și întunecat.
în următoarele trei zile, verificați o dată pe zi. Veți vedea că lichidul începe să se formeze cu orezul. Amestecați și amestecați de fiecare dată când verificați orezul. După a treia zi, ar trebui să existe destul de puțin lichid. În acest moment, este gata să mănânce. Păstrați resturile în frigider. Gustul alcoolului va fi destul de ușor la început, dar va crește mai puternic cu cât orezul fermentat rămâne mai mult în frigider.
am uitat să fac o fotografie a Zilei 3, dar a fost similară cu Ziua 2. Puteți mânca orezul fermentat de la sine, adăugați-l la mâncărurile pe care le gătiți, cum ar fi pește, creveți etc. Sau puteți face supă de vin de orez, punând niște orez fermentat într-o oală cu apă, adăugând niște zahăr, adăugând niște bile lipicioase de orez și un ou.
orez fermentat
ingrediente
- 2 cupe orez dulce
- minge de drojdie rupt în patru bucăți
instrucțiuni
-
pregătiți orezul dulce folosind fie un aragaz de orez, fie pe plită. Răciți orezul fierbinte (pentru a nu ucide drojdia) la temperatura camerei și transferați-l într-un vas mare de sticlă sau ceramică.
-
spargeți o bucată din bila de drojdie (nu veți folosi celelalte 3 bucăți) într-o pulbere. Adăugați pulberea de drojdie în orez și amestecați pentru a combina. Acoperiți orezul cu folie de plastic și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de trei zile.
-
verificați orezul o dată pe zi pe măsură ce fermentează. Veți observa că lichidul se acumulează în orez, așa că dați orezului o agitație de fiecare dată când îl verificați. După trei zile va fi mult lichid, ceea ce înseamnă că orezul este gata de mâncare. În acest moment, puteți servi orezul și păstrați resturile la frigider. Orezul va continua să fermenteze pe măsură ce stă la frigider, ceea ce îi va conferi o aromă și mai puternică.
informațiile nutriționale furnizate sunt doar estimări bazate pe un calculator nutrițional online. Nu sunt nutriționist certificat. Vă rugăm să consultați un nutriționist profesionist sau un medic pentru informații exacte și orice restricții alimentare și preocupări pe care le puteți avea.