¡pregătiți un orez prăjit ușor și delicios! Cu bucățele lor mici de ou, creveți și mazăre. Știați că este posibil să gătiți orez prăjit acum 1.300 de ani? Se pare că a apărut în zona Jiangsu, iar astăzi este încă una dintre mâncărurile tradiționale de mâncare chinezească. Dacă vă place să încercați rețete de orez, în Cocina-casera vă spunem cum să pregătiți un orez prăjit în stil chinezesc și truc pentru a-l face mai liber.
istoria orezului prăjit
nu se știe exact când a venit rețeta, dar experții știu că orezul a fost deja cultivat în China cu milenii în urmă între 8.200 și 13.500 de ani. Cu toate acestea, cea mai veche înregistrare a orezului prăjit datează din dinastia Sui (589-618).
secole mai târziu, în Evul Mediu, în secolul al XIV-lea tehnica de prăjire a fost răspândită în China. Se crede că această rețetă a apărut pentru a profita de resturile de orez fiert. În loc să le arunce, le-au prăjit, deoarece prăjirea prin temperaturile sale ridicate s-a încheiat cu microorganisme care ar putea să o mănânce. În China, orezul continuă să fie un aliment de bază pe care îl mănâncă în fiecare zi la una dintre mesele principale.
¿îți place orezul în restaurantele chinezești? De obicei este uscat și ferm, uneori atingerea acelui punct acasă ne spune. Un truc pentru a obține rezultate mai bune este să folosiți orez pentru mâncăruri orientale precum e Thai care are mai puțin amidon decât orezul convențional. Cu toate acestea, dacă utilizați orez comun, vă spun un truc în dezvoltarea rețetei care poate fi utilă.
ingrediente pentru orez prăjit pentru 4 persoane
orez – 400 g
- creveți, decojiți congelați – 200 g
- ouă – 2 unități
- căței de usturoi – 2 unități
- ardei roșu – unitate inkt.
- mazăre – 60 g sau o cutie mică de apă – 850 ml sos de soia – 40 ml
- apă – 850 ml
- sos de soia – 40 ml
cum se face rețeta de orez prăjit
- am început să lăsăm creveții în frigider cu o noapte înainte pentru a fi dezghețați. Punem orezul într-un colizor și lăsăm apa de la robinet să curgă, apoi o scurgem. Acest truc ne ajută să eliberăm orezul de amidon și apoi suntem mai slabi și mai ușori.
- pregătiți o oală sau o caserolă cu 850 g de apă, când începe să fiarbă adăugați o frunză de dafin și orez. Gatiti timp de 15 minute, opriti caldura acoperiti recipientul si lasati sa stea 4 minute.Tăiați ardeiul roșu în bucăți mici, în schimb usturoiul doar pe jumătate și fără a îndepărta pielea (dă mai multă aromă). Adăugați puțin ulei de soia sau floarea soarelui (cu aromă mai blândă decât măslinele) într-o tigaie când este fierbinte adăugați usturoiul și ardeiul roșu.
- sotati aceste ingrediente, rumeniti-le timp de doua minute si jumatate, apoi scoateti doar usturoiul din tigaie.
- în uleiul pe care l-am lăsat adăugați creveții bine uscați tăiați în bucăți mici. Se soteaza cateva minute pana se observa ca se rumenesc usor. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
- într-o farfurie bateți cele două ouă ca pentru tortilla, adăugați-le în tigaie și lăsați-le să se așeze, când avem tortilla o scoatem din tigaie și o tăiem în bucăți mici sau fâșii.
- adaugati putin ulei daca este necesar si cand este cald sotati orezul si adaugati mazarea bine scursa. Nu amestecați astfel încât orezul să nu se zdrobească sau să-și piardă forma. Doar agitați tigaia înainte și înapoi.
- se soteaza 3-4 minute si se adauga crevetii si fasiile de tortilla. Opriți focul și adăugați o lingură de sos de soia.
la acest orez puteți adăuga bucăți de șuncă sau sân, dacă sunteți interesat, puteți consulta și această rețetă de orez cu pui.