păduchii de somon au devenit o mare problemă atât pentru somonul sălbatic, cât și pentru cel de crescătorie. Paraziții se atașează de somon și trăiesc din sângele, pielea și nămolul gazdei. Acestea pot provoca răni mari și pot face peștele mai vulnerabil la infecții.
dar ce efect direct au păduchii de somon asupra consumatorilor?
unul dintre cititorii noștri se întreabă dacă a găsit o păduche de somon pe un file pe care l-a cumpărat într-un supermarket. Pot aceste creaturi să ajungă într-adevăr pe farfuria ta?
larve minuscule
inzecite Inzecine spune ca exista de fapt o sansa foarte mica ca un paduchi de somon sa ajunga pe un filet cumparat cu amanuntul. Este cercetător de paraziți la Institutul Veterinar norvegian.
„păduchii trăiesc pe pielea peștilor și ar putea eticheta împreună cu filetul până la farfurie. Acest lucru ar trebui să fie în primul rând dacă larvele chalimus ar fi atașate de pește”, scrie Centimines într-un e-mail către afiliatul nostru norvegian, forskning.no.
etapa chalimus este o perioadă în care păduchele de somon se atașează de pește, dar este încă foarte, foarte mic.
păduchii de somon își încep viața nou eclozați plutind liber în apă. Este aproape prea mic pentru a vedea când se leagă de un pește gazdă. Trece prin opt etape ale vieții înainte de a deveni un adult adult.
un păduche de somon feminin complet crescut poate avea o lungime de 12 mm.
când păduchele se află în stadiul chalimus, este mai mic decât păduchele juvenil din partea de jos a fotografiei din dreapta.
o păduche de somon este o specie de crustacee parazitare numită copepod.
ne spune că există puține șanse să găsim un copepod complet crescut pe peștele pe care îl cumpărăm în piețe.
„cu o spălare normală a peștelui înainte de a-l pregăti, o păduche crescută ar clăti departe de piele. Dar unele larve de chalimus ar putea urma împreună cu un filet”, scrie Centimines.
șanse mici
Mette Wesmajervi Breiland cercetează sănătatea peștilor și păduchii de somon la Institutul de cercetare alimentară Nofima. Ea este de acord că este puțin probabil să găsim pe peștele pe care îl cumpărăm în magazine, dar acest lucru nu poate fi exclus în totalitate.
„un somon de crescătorie este controlat și curățat de multe ori pe drumul său de la ferma piscicolă, instalația de recoltare și, în cele din urmă, piața cu amănuntul. Acest lucru ar trebui să însemne că somonul nu conține păduchi înainte de a fi ambalat și transportat”, spune Breiland.
în ciuda controalelor amănunțite, nu putem exclude faptul că un păduche de somon poate ajunge pe piață”, continuă Breiland.
Kari Lervik, director pentru controlul calității la acvacultura Sinkaberg-Hansen, spune, de asemenea, că există o mică posibilitate ca acest lucru să se întâmple. Dar industria are o serie de măsuri de precauție în operațiunile lor, care împiedică păduchii să ajungă la mesele noastre.
„avem un program pentru păstrarea peștilor ca fiind liberi de păduchi așa cum ar trebui să fie”, spune ea forskning.no.
când peștele ajunge la planta de recoltare, cu greu are păduchi, spune ea. Acesta este apoi controlat în continuare, înainte de a fi trimis angrosiștilor.
nici un rău în a le mânca
Breiland subliniază că nu există nici un rău în a mânca pește care au păduchi pe ele. Acest lucru este susținut de autoritățile alimentare de pe site-ul web matportalen.no, care scriu că somonul care are sau a avut paraziți pe ele este pe deplin comestibil.
„pentru un somon sălbatic este un semn de calitate că somonul are păduchi atunci când este prins cu tijă și tambur în râuri. Acest lucru indică faptul că peștele tocmai a migrat din mare și se poate aștepta să fie de cea mai bună calitate”, spune Breiland.
și dacă, din anumite motive, doriți să mâncați păduchii de somon, vă recomandăm să tratați mai întâi creaturile.
„la fel ca mulți alți paraziți din natură, păduchii de somon pot purta și boli, în special cele care afectează peștii. Deși nu am auzit niciodată de ei infectând oamenii, în teorie acest lucru ar putea fi posibil”, scrie Centenars.