pastele cu mazăre și Pancetta sunt un fel de mâncare Italian simplu, care este perfect pentru primăvară. Faceți acest lucru cu mazăre proaspătă atunci când le puteți găsi sau mazăre congelată tot anul.
când sunt mazărea în sezon?
mazărea proaspătă engleză este disponibilă de la sfârșitul primăverii până la începutul verii și de vârf în luna mai.
ar trebui să aibă păstăi verzi strălucitoare, cu mazăre complet formată în interior. Ar trebui să fie dulci și sunt chiar comestibile crude atunci când sunt foarte proaspete.
mi-ar evita mazăre proaspătă pre-shucked, deoarece acestea pot fi ședinței în jurul pentru o perioadă mai lungă de timp. Odată cu trecerea timpului, zahărul va fi transformat în amidon, iar mazărea nu va fi la fel de dulce și gustoasă.
cum să Shuck și stoca mazăre proaspătă
Shucking mazăre este de fapt foarte ușor. Pur și simplu deschideți păstaia cu mâinile și îndepărtați mazărea. Asta e!
pentru a păstra mazărea proaspătă, le așez într-un castron și le acoper cu un prosop de hârtie ușor umed. Apoi am acoperi că cu folie de plastic pentru a sigila în umiditate.
mazărea va rămâne proaspătă câteva zile după shucking. De asemenea, puteți blânge mazărea timp de un minut în apă clocotită, șocați-le în apă cu gheață, scurgeți-le și păstrați-le la frigider până la 7-10 zile.
pastele cu mazăre și Panetta fac perechea perfectă
am avut mai multe iterații de paste și mazăre în creștere. Mama mea le făcea fie roșii, fie albe, adică cu sau fără sos de roșii.
am folosit întotdeauna un fel de paste în formă de coajă, pentru că mazărea pop chiar în coajă și de a face muscatura perfecta.
pentru un paste alb și mazăre, puteți sote un pic de ceapa sau usturoi, se adaugă mazăre și unele parmezan la paste, și numesc o zi.
pentru versiunea roșie, mama a folosit sosul de roșii rămas și l-a aruncat în paste și mazăre.
pentru această versiune, am adus lucrurile la o notă cu pancetta. Carnea de porc grasă merge atât de bine cu mazărea, fie că este vorba de pancetta, slănină, proscuitto sau chiar șuncă Americană.
mai multe rețete de paste de primăvară
- Paste Ramp
- Ravioli de fasole Fava
- Paste cu ciuperci și Prosciutto
- Fregola și scoici
- Gnocchi cu ciuperci, mazăre și Favas
dacă faceți această rețetă, vă rugăm să postați un comentariu și să evaluați mai jos. Dacă doriți să fiți notificat de fiecare dată când postez o rețetă nouă, abonați-vă la blogul meu și dați-mi o urmărire pe conturile mele sociale: instagram, pinterest, twitter, youtube. Ne vedem data viitoare!
descriere
Paste cu mazăre și Pancetta va fi noul dvs. preferat de primăvară Paste. Mazărea dulce complimentează atât de bine pancetta sărată și brânza în această rețetă simplă.
ingrediente
Scale1x2x3x
- 8oz pipe rigate sau shell paste
- 4oz pancetta sau slab bacon, se taie în cuburi de inch
- 2 cepe mici de primăvară (piese albe numai) sau 1 eșalotă mare, cubulete
- 1 cana de mazăre engleză, proaspete sau congelate
- ceașcă proaspăt rasă parmigiano Reggiano brânză
- 2 linguri unt, felii
- 1-2 linguri ulei de măsline extra virgin, sau mai mult după cum este necesar
- sare kosher și piper proaspăt crăpat
instrucțiuni
- Pancetta crocantă. Adăugați pancetta într-o tigaie mare antiaderentă la temperatura camerei. Dacă pancetta dvs. este pe partea slabă, adăugați câteva lingurițe de ulei de măsline în tigaie. Rotiți căldura la mediu. Faceți încet pancetta grasă și crocantă, amestecând ocazional timp de aproximativ 10-12 minute sau până se rumenesc ușor. Transferați într-un castron, rezervând grăsime în tigaie.
- sote ceapa. Adăugați ceapa în tigaie și gătiți la foc mediu până la mediu-mic timp de aproximativ 4-6 minute sau până când este translucid și înmuiat. Adăugați câteva lingurițe de ulei suplimentar, după cum este necesar, în funcție de cantitatea de grăsime pe care o face pancetta. Se condimentează cu sare.
- fierbeți pastele. În timp ce pancetta gătește, aduceți la fierbere o oală mare cu apă. Condimentează agresiv cu sare. Gatiti pastele pana la 1-2 minute de al dente. Scurgeți rezervarea unei căni de apă pentru paste.
- mazăre de gătit. Adăugați mazărea în tigaie cu ceapă. Lingură în aproximativ 2 linguri de apă de gătit paste. Aduceți la foc mic și gătiți până când mazărea este fragedă cu o ușoară mușcătură, aproximativ 2 minute dacă este proaspătă și 1-2 minute dacă este congelată.
- adăugați paste. Adăugați pastele și pancetta rezervată la tigaie cu mazărea. Stropiți în 1 sau 2 linguri de ulei de măsline, după dorință. Adăugați brânză, unt și câteva linguri de apă de paste la tigaie. Se amestecă continuu la foc mediu până la mediu-mic până când untul și brânza s-au emulsionat cu apa pentru a forma un sos. Condimentează cu sare și piper după gust. Îmi place o cantitate sănătoasă de piper în acest fel de mâncare. Adăugați apă suplimentară pentru paste, după cum este necesar, pentru a regla consistența sosului.
- servi. Transferați la bolurile de servire. Se acoperă cu piper suplimentar, sare maldon sau brânză rasă, după dorință. Poftă bună.
Note
puteți dubla cu ușurință această rețetă dacă preferați să gătiți un kilogram complet de paste.
pancetta tăiată groasă sau slănină sunt preferate pentru acest fel de mâncare, dar puteți folosi soiuri feliate subțire dacă asta este tot ce puteți găsi. Doar reglați timpul de gătire, după cum este necesar.
dacă nu găsiți ceapă de primăvară sau ceapă eșalotă, folosiți orice ceapă albă sau galbenă.
- Categorie: Paste
- Metodă: Sote
- Bucătărie: Italiană
nutriție
- dimensiunea de servire: 1/3 din paste
- calorii: 630
- zahăr: 7g
- sodiu: 660mg
- grăsime: 27g
- grăsimi saturate: 12g
- grăsimi nesaturate: 15g
- grăsimi trans: 0g
- carbohidrați: 74g
- fibre: 7g
- proteine: 23g
- colesterol: 50 mg
cuvinte cheie: paste cu mazăre și pancetta, paste cu mazăre, paste cu mazăre și slănină
