patru rețete Pemmican

de Filip Tkaczyk

căutați câteva rețete excelente de pemmican?

stai, ce este acest lucru numit pemmican și de unde a venit?

pentru început, pemmican este inițial un cuvânt Cree pentru grăsime redată. Pemmicanul este un aliment folosit de o varietate de popoare Native de mai multe generații și a fost adoptat de comercianții de blănuri în secolele 18 și 19. Probabil provine din America de Nord. Cercetașii nativi americani care au petrecut mult timp în mișcare depindeau de a avea alimente portabile, cu energie ridicată, foarte hrănitoare și care să umple alimente care să dureze perioade lungi de timp. De multe ori pemmican a fost hrana lor de alegere.

acest lucru uimitor este un amestec uscat de carne, fructe de pădure și grăsimi topite (numite și Seu sau seu). Este un aliment de supraviețuire neprețuit care, atunci când este preparat în mod corespunzător, folosind rețete bune de pemmican, poate dura oriunde, de la câteva luni până la câțiva ani, fără refrigerare!

Pemmicanul este un mare atu pe care îl avem cu voi în timp ce explorăm sălbăticia chiar și astăzi. Deși cele mai multe rețete clasice pemmican necesită utilizarea de carne și grăsimi, este de asemenea posibil să se facă vegetarian așa cum este descris mai jos.

iată câteva rețete grozave de pemmican pe care le puteți încerca pentru a face acest aliment uimitor. Încercați următoarele 4 rețete și vedeți care vă place cel mai mult!

Rețete Pemmicanereteta # 1

Ingrediente:

• 4 cupe carne macră (cerb, carne de vită, caribou sau elan)
• 3 cupe fructe uscate
• 2 cupe prestate grăsime
• nuci nesărate și aproximativ 1 împușcat de miere

instrucțiuni:

carne ar trebui să fie cât mai slabă posibil și dublu sol de la măcelar dumneavoastră, dacă nu aveți propria mașină de tocat carne. Întindeți-l foarte subțire pe o foaie de prăjituri și uscați la 180 de grade F timp de cel puțin 8 ore sau până când este sinuos și crocant. Puneți carnea într-o consistență aproape pulbere folosind un blender sau alt instrument. Grind fructe uscate, dar se lasă un pic cocoloașe pentru textura distractiv. Căldură prestate grăsime pe aragaz la mediu până la lichid. Adăugați grăsime lichidă la carnea uscată și fructele uscate și amestecați în nuci și miere. Se amestecă totul cu mâna. Se lasă să se răcească și se păstrează. Poate păstra și fi consumat timp de mai mulți ani.

rețetă # 2

ingrediente:

• 2 lbs carne de vită uscată(vezi rețeta 1 Pentru instrucțiuni de uscare)
• 1,5 cană stafide
• seu de vită

instrucțiuni:

se macină carnea în pulpă fină într-un blender. Acum adăugați stafidele. Se toacă acest amestec suficient pentru a sparge stafidele și se amestecă bine. Se topește seu într-un lichid și se toarnă în amestec, folosind doar suficient pentru a ține carnea și stafidele împreună. Acum lăsați acest lucru să se răcească ușor. Puneți acest lucru într-o tigaie și lăsați-l să se răcească complet. Apoi, tăiați pemmicanul în benzi, decât împărțiți-l în bare de aproximativ 4″ lungime cu 1″ lățime. Bagă-le separat și le poți păstra câteva luni.

mini ghid gratuit de supraviețuire: „înfloritoare în aer liber”

în acest ghid de 9 pagini, veți descoperi cum să porniți un incendiu, să construiți un adăpost, să purificați apa, să găsiți mâncare… și multe alte abilități de salvare a vieții. Obțineți copia gratuită acum înscriindu-vă pe lista noastră. Aflați mai multe.

rețetă # 3

ingrediente:

• carne de vită macră uscată, bivoliță sau vânat (vezi rețeta 1 Pentru instrucțiuni de uscare)
• seu de vită
• fructe uscate fără semințe

instrucțiuni:

topiți seu până devine maro auriu și lichid. Strecurați orice solide. Dacă îl răciți, re-topiți-l și strecurați-l din nou, va îmbunătăți durata de valabilitate a pemmicanului. Se macină carnea într-o pulbere. Se taie sau se macină fructele uscate și se adaugă la carne. Se toarnă seu lichid pe amestecul de carne / fructe. Se amestecă cel mai bine dacă seu este cald și vă permite să utilizați mai puțin din acesta. Acum, apăsați pemmicanul într-un cositor folosind o lingură. Lăsați să se răcească în frigider, decât să-l scoateți și să tăiați în bare dimensiunea bomboanelor. Înfășurați fiecare bară în hârtie de ceară sau pungă de prânz din hârtie, etichetați și depozitați.

rețetă # 4

ingrediente:

• 2 cupe curmale
• 3 căni sacadat sub formă de praf (sau praf de tofu-sacadat)
• 2 căni stafide
• miere (ca agent de legare, adăugați cât este necesar)
• 2 căni nuci

instrucțiuni:

se macină tot acest material împreună, cu excepția mierii. Adăugați în miere un pic la un moment dat, și se amestecă bine de fiecare dată. Se toarnă în tigaie până la aproximativ trei sferturi de centimetru grosime sau se fac direct în bare. Refrigerați și tăiați barele din tigaie. Acesta este un preparat dulce și în climă rece, mierea poate fi înlocuită cu Seu și procesată la fel ca în rețetele pemmican văzute mai sus.

Sfaturi pentru a face pemmican bun

iată câteva sfaturi pentru a vă îmbunătăți capacitatea de a utiliza rețetele pemmican în mod corespunzător și de a face pemmican bun:

• discutați cu măcelarul local pentru a achiziționa seu. Un măcelar cooperativ local ar putea avea cele mai sănătoase alegeri în ceea ce privește carnea organică. Este posibil să puteți achiziționa seu gratuit în anumite locuri.
• când randați (topiți) seu, aveți grijă să nu-l ardeți sau să-l fumați.
• mai cald climatice aveți de gând să fie folosind pemmican în, mai puțin de grăsime aveți nevoie în ea.
• acest lucru este valabil și pentru perioada anului. Utilizați mai puțină grăsime pentru timpul de vară, mai mult pentru iarnă.
• etichetați ceea ce faceți, mai ales dacă încercați diferite rețete.

în cele din urmă, nu uitați să experimentați propriile rețete. Punctele cheie pentru a face pemmican sunt să vă asigurați că faceți grăsimea (seu) în mod corespunzător și să vă asigurați că carnea și fructele pe care le puneți în rețetă sunt foarte uscate, nu fierte sau parțial uscate.

încercați să faceți un pemmican al vostru astăzi!

resurse suplimentare

rețete Pemmican La Mama Pământ News

informații Pemmican la Primal Blueprint

cursuri conexe

programul de certificare Alderleaf Wilderness

Wilderness Survival Courses

despre autor: Filip Tkaczyk este profesor invitat periodic la Alderleaf. El a scris, de asemenea, ghidul de teren piese & semn de reptile & amfibieni. Aflați mai multe despre Filip Tkaczyk.

întoarcere de la rețete Pemmican înapoi la Wilderness Survival articole