metoda
Pasul 1
faceți sânii. Sfatuiți făina într-un castron mare și adăugați drojdia într-o parte și sarea și zahărul în cealaltă. Adăugați scurtarea și 250 ml de apă și întoarceți amestecul cu vârful degetelor, încorporând treptat făina până când aveți un aluat moale, dar nu ud (este posibil să nu aveți nevoie de toată apa).
Pasul 2
scoateți aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați-l timp de 8-10 minute, până când este mătăsos și neted. Așezați-l în vasul pregătit, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se ridice într-un loc cald sau sertar doveditor timp de aproximativ 1 oră sau până la dublarea dimensiunii.
Pasul 3
între timp face burgeri veggie. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți timp de 3-5 minute, până când este moale și aurie. Reduceți focul la minim, adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut până când este moale. Se scoate de pe foc și se lasă deoparte.
Pasul 4
introduceți fasolea neagră în vasul unui robot de bucătărie și pulsați la o piure brută. Transferați amestecul într-un bol și adăugați ceapa gătită și usturoiul, împreună cu sfeclă roșie, pastă de roșii, boia afumată, pudră de ardei iute, pesmet și ou. Se condimentează cu sare de mare zdrobită.
Pasul 5
împărțiți amestecul în 4 porții egale (va fi destul de umed, dar acest lucru împiedică un burger uscat) și modelați fiecare într-un burger. Nu trebuie să folosiți tot amestecul dacă doriți burgeri mai mici (formați resturile în burgeri sau chiftele vegetale pentru a îngheța pentru altă dată). Așezați pe o foaie de copt pregătită și congelați timp de 30 de minute pentru a se întări.
Pasul 6
între timp, împărțiți aluatul înălțat în 8 bucăți egale și modelați fiecare piesă într-o bilă liberă: pentru a face acest lucru, așezați fiecare piesă pe suprafața de lucru și acoperiți-o într-o cușcă formată de mâna cupată. Mutați mâna într-o mișcare circulară, rotind mingea rapid pentru a o modela (acest lucru va elimina, de asemenea, în mod natural aerul).
Pasul 7
puneți rulourile deoparte pe o suprafață înmuiată, acoperiți cu un prosop de ceai curat și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
Pasul 8
folosind un sucitor, aplatizați fiecare bilă de aluat și așezați-o pe o foaie de copt pregătită. Lăsați suficient spațiu între fiecare rolă pentru extindere. Așezați fiecare foaie de copt într-o pungă de probă și lăsați-o într-un loc cald pentru a dovedi timp de 45 de minute, până când a crescut la aproape dublu în dimensiune.
Pasul 9
între timp, face gust burger. Amestecați ketchup-ul, maioneza, ardeii, ceapa și mărarul împreună într-un bol mic. Pune deoparte.
Pasul 10
se încălzește cuptorul la 220 ct/200 CT/425 CT/gaz 7. Îndepărtați ușor suprafața rulourilor cu făină, apoi coaceți-le timp de 10-15 minute, până când se ridică și se rumenesc. Se lasă să se răcească pe foile de copt timp de 5 minute, apoi se transferă într-o grătar pentru a se răci complet.
pasul 11
între timp, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline într–o tigaie și prăjiți burgerii la foc mediu-mare timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când sunt gătite. Așezați pe o foaie de copt și puneți grătarul la înălțime.
Pasul 12
pentru a servi, feliați 4 sâni în jumătate orizontal. Așezați o felie de brânză deasupra fiecărui burger și grătați timp de 1-2 minute, până se topește. Răspândiți o lingură de gust de burger peste baza fiecărui bap. Topiți fiecare cu 2 frunze de salată și o felie de roșii. Așezați burgerii deasupra roșiilor feliate și lingurați o altă lingură de gust peste fiecare burger. Se acoperă cu capacul bap și se servește alături de restul de 4 baps făinoase, netăiate (sau se îngheață baps-urile rămase pentru altă dată).