mâncarea indiană autentică are un gust atât de bun, deoarece există de obicei peste o duzină de arome, perfect echilibrate, toate lucrând împreună pentru a face orice antreu pe care îl mâncați gust absolut incedibil.
mâncarea indiană este, de asemenea, adesea fierbinte, iar aromele delicioase care fac din cele mai multe feluri de mâncare indiene ceea ce sunt adesea vin cu multă căldură, deci cum găsiți aromele potrivite fără toată căldura? Ardei iute verde sunt un ingredient care vă va pune în această dilemă. Știm că nu toată lumea poate lua căldura completă a unui chili verde indian picant, dar aroma de ardei iute verde adaugă atât de mult la un fel de mâncare încât sunt un ingredient indispensabil. Puteți înlocui un ardei gras verde și va avea un gust fin, dar într-adevăr nu există un înlocuitor mai bun pentru ardeii iute verzi decât ardeii poblano.
de ce sunt ardeii Poblano un substitut bun pentru ardei iute verzi?
Poblano este unul dintre cei mai populari ardei din Mexic. Ardeii Poblano sunt ardei verzi frumos blândi, care conferă o aromă mai profundă și mai fumătoare decât ardeii verzi comparabili. Comparativ cu ardeii verzi indieni, Poblanos sunt extrem de blânzi, aproximativ 1000-2000 de unități scoville pe piper, comparativ cu 15.000-30.000 de unități scoville pentru un chili verde.
cum se prepară ardeii Poblano
deși provin din Mexic, sunt bine adaptați la bucătăria indiană. În feluri de mâncare care necesită ardei iute verzi, un poblano poate fi tăiat și tăiat longitudinal. Poblanos sunt adesea prăjite, un proces care scoate la iveală o aromă mai dulce și mai dulce, care funcționează extrem de bine în sosurile amestecate. Dacă doriți să păstrați ce puțină căldură poate oferi poblano, atunci pur și simplu feliați ardeiul pe lungime și îndepărtați semințele și branhiile.
există câteva moduri de a găti ardei în bucătăria indiană, cu toate acestea cel mai comun mod este de a le prăji încet cu ceapa folosind o tehnică numită bhuno. În esență, obțineți tigaia suficient de fierbinte pentru a prăji, apoi adăugați ceapa, ardeii și poate niște cardamomuri întregi sau o linguriță de garam masala și gătiți la foc mediu până când ceapa este translucidă și dulce.
un avertisment
ar trebui să menționăm că există două soiuri de piper Poblano, atât verde, cât și roșu. Verdele este blând, roșul poate fi destul de picant, așa că, dacă cumpărați ca înlocuitor ușor pentru ardeii iute verzi, asigurați-vă că cumpărați verde.
în feluri de mâncare curry în cazul în care chilis verde sunt o notă esențială de finisare, cum ar fi Tikka, aceste ardei sunt perfecte. Dacă le dați o încercare, anunțați-ne trimițându-ne imagini pe instagram.com/masterindian, sau partajarea rezultatelor dvs. pe pagina noastră de facebook!