supa de varza poloneza {Kapu Unktokniak)
aceasta este încă o supă perfectă de toamnă/iarnă. Kapu inktsiktak va ajuta la lupta împotriva vremii reci și sumbre de afară.
polonezii sunt profesioniști în a face supe din nimic și, din moment ce varza este considerată destul de mult propriul grup alimentar în Polonia, servesc o abordare modernă a unei ciorbe tradiționale de varză. Am decis să merg cu o versiune mai ușoară (sărind peste a-mi face propriul bulion) pentru a economisi ceva timp. Supa de varza poloneza {Kapu Oktokniak)
această supă tangy și smokey este un pic mai mult pentru mâncătorii aventuroși. Dacă vă place varza murată, sunt sigur că vă veți îndrăgosti de acest favorit de iarnă (se spune că este minunat când aveți niște „probleme de sănătate” de la prea multă distracție cu o seară înainte, dar nu aș ști nimic despre asta).
puteți face cu ușurință propria varză acră și vă încurajez să facă acest lucru (reteta aici), dar magazin cumparat, conserve kraut va face, de asemenea. Doar asigurați-vă că acordați atenție ingredientelor, mergeți cu marca care are doar varză și sare enumerate. Aceasta înseamnă că varza s-a acrit natural, în butoaie și nu a fost tratată cu oțet sau alți aditivi.
supă de varză acră {Kapu Oktokniak)
- timp de preparare: 10 min
- timp de gătit: 1h 10min
ingrediente
- aproximativ 1/2 raft de coaste de porc (șuncă os sau picior de curcan afumat ar funcționa bine, de asemenea)
- 3 benzi de bacon bun fum (cubed)
- 3 tbs de unt
- 1/2 ceapa mare (tocat)
- 2 morcovi
- 27 oz poate de varză acră
- 64 oz (2 cutii) de stoc de pui (carne de vită sau Veggie stoc, de asemenea, OK)
- 5 toate semințele de condimente întregi sau un strop de sol toate condiment
- 4-5 frunze de dafin
- sare și piper
- 1/2 linguriță maghiran
instrucțiuni
-
spălați coastele și tăiați-le în oase unice. Se presară cu sare și piper.
-
într-un 5 qt. oală unt de căldură pe scăzut și ușor locul coaste în tigaie. Păstrați căldura scăzută pentru a preveni arderea coastelor. Gatiti pana se rumeneste usor, aproximativ 15 min. Adăugați stoc, ienibahar, frunze de dafin și lăsați să fiarbă la foc mic până când carnea de porc este drăguță și fragedă (aproximativ o oră).
-
între timp, se sotează slănina și ceapa până când grăsimea este redată și ceapa este gătită. Pune deoparte.
-
dacă sunteți un prim cronometru, v-aș sugera să scurgeți și să clătiți varza. Poate fi un pic copleșitor pentru cineva care nu este obișnuit cu gustul acru. De asemenea, puteți încerca doar să-l scurgeți, fără să clătiți sau să nu o faceți deloc, așa cum am făcut-o eu. Doar aruncați întreaga cutie de varză murată în oală, adăugați morcovii tocați și amestecul de slănină și ceapă.
-
se fierbe la foc mic încă 20 de minute. Adăugați marjoram. Serviți cu pâine.
Note
mulți bucătari adaugă cartofi, nu am făcut-o astăzi, dar cu siguranță face o masă bine rotunjită cu un pic de carne de coaste, kraut, morcovi și bulion.
Tipărește Rețeta