când barmanul tău tipic din Tampa ajunge la sare, condimentele se lipesc strict de paharele de margarita și de pene de var. Dar o nouă tradiție, provenind din influența latino-americană din sudul Texasului, se îndreaptă spre zona Golfului: sarea de bere.
„este o tradiție latină de lungă durată să pui sare și var în berea ta”, spune Suzie Martel, un om de știință senior la Twang, o companie din San Antonio care creează săruri și condimente pentru băuturi și mâncăruri deopotrivă. „O face puțin mai complexă și aduce un nivel diferit de aromă berii.”
în Texas, este o practică obișnuită să ceri o bere — în special Dos Equis — „îmbrăcată”, spune Martel. Berea ajunge cu janta acoperită cu var și sare. Fondatorul Twang, Roger Trevino SR., a întâlnit pentru prima dată o sare cu aromă de citrice într-o excursie pe o piață de stradă mexicană, care amintea de acele arome, dar era mult mai portabilă. Ulterior și-a creat propria versiune a condimentului care a devenit rapid un hit în Texas. Astăzi, sarea de bere a lui Twang este vândută în mini-sticle de bere brevetate, despre care Martel spune că sunt menite să călătorească peste tot.
„știu că oamenii o țin în mașină și în poșetă, așa că, dacă se află într-un loc care nu oferă sărare pe berile lor, o pot face singuri”, spune Martel.
Twang, fondată în 1986, s-a extins recent în Florida. Publix poartă zas-ul mărcii! amestecuri de condimente naturale pentru grătar, iar Walmart vinde cocktail-ul dulce și sărat Twang-a-Rita rimmers și sarea iconică de bere. Deși tradiția sărării unei beri este cunoscută de mult timp regiunilor cu populații hispanice mari, Martel (a cărui sare preferată de bere este aroma de var fierbinte) spune că combinația dintre social media și un interes crescut pentru alimentele Internaționale a ajutat tendința să decoleze în Statele Unite.
„atât de multe date demografice sunt mai educate cu privire la mâncarea lor și caută să aibă arome reale, autentice la nivel mondial”, spune ea. „Cred că social media a fost absolut o parte integrantă a educării oamenilor. Puteți deveni creativi cu cocktail-urile și berile dvs. și puteți lua acele inspirații de aromă din diferite culturi. Nu strică nici faptul că este atrăgător din punct de vedere vizual.”
Rețete de la Twang
Margarita
desfaceți Lime Twang-a-Rita
2 părți tequila reposado
1 parte suc de lămâie
1 parte Triplu Sec
gheață după cum este necesar
1 pană de var ca garnitură
instrucțiuni:
1. Rim de sticlă cu relaxați-vă Lime Twang-a-Rita cocktail sare
2. Într-un agitator de cocktail, adăugați gheață, tequila, triplu sec, suc de lămâie și agave
3. Se agită bine, apoi se toarnă în sticlă cu ramă
4. Adăugați pană de var la sticlă pentru garnitură
clasic Michelada
Michelada sare de bere
1 var
4 oz. Clamato mix
1 sos dash Worcestershire
2 liniuțe Tabasco (sau sosul fierbinte preferat)
1 12 oz. bere
gheață (după cum este necesar)
1 pană de var (ca garnitură)
instrucțiuni:
1. Rim un pahar cu sare de bere Michelada
2. Într-un agitator cu gheață, combinați sucul de lămâie, Clamato, sosul Worcestershire și sosul fierbinte; agitați bine pentru a răci
3. Se toarnă în sticlă cu gheață; umpleți cu bere
4. Adăugați pană de var pentru garnitură
Paloma
sare de dragoste Twang-a-Rita Paloma
1,5 oz. tequila blanco
2 oz. suc de grapefruit
2 oz. Topo Chico (apă minerală spumantă)
1/2 oz. sirop simplu
Grapefruit pană pentru garnitura
instrucțiuni:
1. Rim un pahar cu sare de dragoste Twang-a-Rita Paloma
2. Se toarnă tequila, suc de grapefruit și sirop simplu
3. Top cu Topo Chico sau alte ape minerale spumante, și se adaugă garnitura de var sau grapefruit pană