1. Se incalzeste cuptorul la 350 F. Se pune pieptul de pui între 2 bucăți de folie de plastic, și aplatiza la 1/2-inch grosime, folosind o tigaie grea mici sau partea plată a unui ciocan de carne. Așezați oul într-un vas puțin adânc. Așezați pesmetul într-un alt vas superficial. Înmuiați puiul, câte 1 bucată pe rând, în ou, scuturând excesul. Dragă în pesmet.
2. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare peste mediu. Adăugați usturoiul în tigaie; gătiți până se rumenesc ușor, aproximativ 2 minute. Scoateți usturoiul din tigaie folosind o lingură pliată; aruncați usturoiul.
3. Gatiti jumatate din pui in uleiul incins pana se rumeneste, 2-3 minute pe fiecare parte. Așezați puiul pe o foaie de copt. Adăugați restul de 1 lingură de ulei în tigaie. Gatiti jumatatea ramasa de pui pana se rumeneste, 2-3 minute pe fiecare parte; transferați pe foaia de copt. Coaceți puiul până la fiert, 15 până la 20 de minute.
4. Între timp, dizolvați cuburile de bulion în 3/4 cană de apă clocotită. Adăugați bulionul de bulion, vinul și sucul de lămâie în picăturile din tigaie; gatiti peste mediu-mare pana se reduce la aproximativ 3/4 cana, aproximativ 8 minute.
5. Scoateți puiul din cuptor și transferați-l într-un platou de servire. Se toarnă sosul peste pui și se presară cu pecorino romano și cimbru.