dacă ați copt mult recent, s-ar putea să vă întrebați dacă vă puteți îngheța făina și, mai important, dacă ar trebui. Cu toții am văzut imaginile superbe ale contoarelor de bucătărie cu borcane de făină bine aliniate și alte ingrediente uscate, dar, potrivit experților, este de fapt mai bine să vă păstrați făina în congelator pentru a evita deteriorarea, mai ales dacă intenționați să o păstrați mult timp.
producătorul de făină King Arthur Flour recomandă depozitarea făinii în recipiente etanșe la congelator, deoarece făina este depozitată cel mai bine în locuri reci și întunecate. „Cu cât mediul de depozitare este mai rece și mai întunecat, cu atât făina de cereale integrale va păstra mai bine”, se arată pe site-ul lor. „Căldura și lumina cresc rata de oxidare, astfel încât depozitarea congelatorului este ideală. Pentru cele mai bune rezultate, Așezați făina cât mai departe de ușa congelatorului, pentru a evita lumina și căldura accidentală a bucătăriei.”Marca adaugă, de asemenea:” așteptați o perioadă de valabilitate de până la șase luni pentru făina integrală depozitată în congelator.”
știința din spatele acestui lucru este destul de simplă. Depozitarea la rece și întunecată ajută la încetinirea procesului de oxidare, ceea ce face ca făina să se învechească și, în cele din urmă, să se strice. Acest lucru este valabil mai ales pentru făina de cereale integrale, potrivit făinii regelui Arthur, deoarece acestea conțin adesea cantități mici de germeni de grâu și/sau uleiuri perturbate în timpul procesului de măcinare, iar acestea sunt elementele care „se strică” atunci când se oxidează. Ditto pentru făină pe bază de nuci, cum ar fi făina de migdale, deoarece acestea au un conținut de ulei și mai mare și de fapt trebuie depozitate în congelator. Făina albă nu are conținutul de germeni de făină de grâu, dar este încă perfect bine să înghețe, iar înghețarea va ajuta absolut să o mențină proaspătă și utilizabilă mai mult decât dacă este păstrată la temperatura camerei pe tejghea.
Uita-Te La Asta!
test Pop
este bine să coaceți cu făină care este încă rece de a fi înghețată? Puteți Total – doar să fie conștienți de faptul că se poate schimba timpul necesar pe unele retete. Kitchn subliniază că” aluaturile de pâine făcute cu făină rece pot dura mai mult timp să crească”, așa că cel mai bine este să măsurați făina și să o lăsați să stea pe tejghea în timp ce pregătiți restul rețetei, mai degrabă decât să mergeți direct din recipientul înghețat în amestec. În afară de asta, totuși, congelarea făinii are o mulțime de beneficii și nu există dezavantaje reale, așa că înghețați!