când soțul meu și cu mine am fost prima datare și am început să gătesc mâncăruri vietnameze pentru el, aș prefața fiecare masă cu, „acest fel de mâncare este cam etnic, astfel încât să nu vă place.”Indiferent cât de masă a fost felul de mâncare, a primit introducerea „este cam etnică”. Nu mai introduc fiecare rețetă vietnameză în acest fel, dar din când în când re-descopăr un favorit din copilărie care simt că ar putea avea nevoie de el. Acest quiche de ou vietnamez a fost unul dintre acele feluri de mâncare. Este mâncare confortabilă Vietnameză pe care nu o vedeți în multe meniuri ale restaurantelor. Este o încrucișare între fleică și o frittata și este, de asemenea, uneori numit tort de ou vietnamez sau fleică de ou. Dacă îl vedeți într-un meniu, de obicei face parte dintr-o farfurie combinată cu cotlet de porc și orez.
chiar dacă nu este un element de meniu obișnuit, puteți paria că aproape fiecare bucătar vietnamez de acasă își are rotația pe această rețetă, care este practic un amestec de ouă bătute și carne măcinată aromată cu sos de pește. Unele variante includ carne de crab, ciuperci și tăiței. Rețeta mamei mele folosește fir de fasole sau tăiței de celofan, așa că găsesc vasul incomplet fără tăiței.
în mod tradițional, acest fel de mâncare este aburit, dar nu mulți oameni dețin un vapor suficient de mare pentru a se potrivi cu o tigaie de tort sau, chiar dacă dețineți unul, este chiar în spatele dulapului și greu de ajuns (ca al meu). Așa că, oricât de mult mi-a plăcut acest fel de mâncare crescând, nu l-am mai făcut de ani de zile. Cu toate acestea, am văzut recent o variantă a rețetei care a gătit quiche-ul de ou mai mult ca o frittata. Părea un mare compromis-toate aromele autentice ale felului de mâncare tradițional, dar cu o tehnică de gătit mai convenabilă.
puteți merge tot afară și de a face cotletul de porc pentru a merge cu ou quiche sau să păstreze lucrurile simple, dar complet satisfacatoare cu quiche singur. Unele legume murate rapid și niște orez fierbinte de iasomie completează frumos masa.
ingrediente
Scale1x2x3x
pentru Quiche de ou
- 8 uncii carne de porc sau curcan
- 1 lingura plus 1 lingurita sos de soia, divizat
- 1 lingura plus 1 lingurita sos de peste, impartit
- 2 lingurite zahar granulat
- 1/2 lingurita sol ghimbir
- 1/2 lingurita piper negru macinat
- 1 uncie taitei cu fir de fasole
- 8 oua mari
- 1 lingurita sos chili-usturoi
- 2 linguri ulei de canola
- 8 scallions, tocat
- coriandru proaspat tocat, pentru servire
- orez aburit fierbinte, pentru servirea
- salata de legume murate, pentru servirea
pentru salata de legume murate
- 1/2 ceașcă oțet de orez fără condimente
- 2 linguri zahăr granulat
- 1 linguriță sos de pește
- 3 morcovi medii, decojiți
- 1/2 castravete englezesc, feliat subțire pe părtinire
instrucțiuni
pentru Quiche de ou
- încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- într-un castron mic, amestecați împreună carnea măcinată, 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos de pește, zahăr, ghimbir și piper negru. Pune deoparte.
- așezați tăiței cu fir de fasole într-un bol mediu. Se toarnă apă clocotită peste tăiței și se lasă la macerat 3 minute. Scurgeți tăiței și clătiți cu apă rece. Agitați cât mai multă apă de pe tăiței. Tăiați tăiței în bucăți scurte. Pune deoparte.
- într-un castron mediu, bateți ouăle cu sos de chili-usturoi, 1 linguriță de sos de soia și 1 linguriță de sos de pește. Pune deoparte.
- într-o tigaie antiaderentă de 10 inci, încălziți uleiul la foc mediu-mare până aproape de fumat. Adăugați amestecul de carne și gătiți până când curcanul este gătit, amestecând ocazional și rupând carnea în timp ce gătește. Se amestecă scallions și se fierbe timp de 1 minut. Amestecați tăiței în amestecul de ouă, apoi turnați amestecul de ouă în tigaie. Gatiti ouale, impingand si amestecand de la margini spre centru, pana cand ouale incep sa se fixeze, 2-3 minute. Transferați tigaia în cuptor și coaceți până când ouăle sunt doar fierte, 8-10 minute.
- scoateți tigaia din cuptor și lăsați să se răcească 5 minute. Rulați o spatulă de cauciuc în jurul marginii omletei și agitați tigaia pentru a slăbi. Glisați omleta pe o tăietură și tăiați-o în 8 pene. Se presară cu frunze de cilantro. Se servește cu orez aburit fierbinte și salată de legume murate.
pentru salata de legume murate
- într-un castron mediu, amestecați oțetul de orez, zahărul și sosul de pește împreună până când zahărul este dizolvat.
- folosind un cojitor de legume, tăiați morcovii în panglici lungi. Adăugați morcovii și castraveții în amestecul de oțet. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5-15 minute, amestecând ocazional.
Note
rețetă adaptată din strada laptelui.