rețetă friptură rotundă cu fund afumat

friptură rotundă cu fund afumat – instrucțiuni

Pasul 1: scoateți friptura din frigider cu 40 de minute înainte de gătire și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.

Pasul 2: Configurați și preîncălziți fumătorul la 250 de kilograme F. Dacă utilizați un fumător electric, umpleți vasul cu apă la jumătate și așezați așchii de lemn în tavă. Deschideți aerisirea de sus și. Pentru un grătar cu peleți, umpleți buncărul cu suficiente pelete timp de până la 2 ore și aprindeți grătarul cu partea superioară deschisă. Închideți ușile și capacele ambilor fumători și permiteți-le să ajungă la temperatură.

Pasul 3: într-un vas de amestecare, amestecați împreună piperul, praful de usturoi, praful de ceapă, sarea și zahărul.

Pasul 4: înveliți carnea de vită cu muștarul folosind o perie sau mâinile. Așezați freca de condimente pe toată partea fripturii, apăsându-l în muștar, astfel încât să se lipească.

Pasul 5: așezați friptura direct pe suportul pentru fumători. Introduceți termometrul sondei într-un capăt al fripturii (dacă este atașat un termometru). Fumați timp de 90 de minute până la 1 oră și 45 de minute sau până când temperatura internă citește 130 până la 135 de metri cubi F. Nu uitați să verificați apa, așchii de lemn sau pelete și să completați după cum este necesar.

Pasul 6: scoateți friptura rotundă gătită pe o placă de tăiere curată și cort cu folie. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de feliere.

Pro Sfat # 2: odihnă carnea servește 2 scopuri: carnea va continua să gătească la aproximativ 140 F și sucurile vor fi reabsorbite în mușchi. Nu sări peste acest pas.

Pasul 7: Feliați friptura rotundă de fund gătită cât mai subțire posibil, similar cu modul în care o deli ar felia-o. Acest lucru are ca rezultat porțiuni fragede care nu sunt mestecate. Așezați feliile pe un platou și serviți cu mâncărurile laterale preferate.

descărcați gratuit BBQ Journal & rețete Schimb App

imprimați rețeta

3.5 din 42 voturi

rețetă de friptură rotundă cu fund afumat

friptura rotundă de jos, denumită și friptură, este o tăietură slabă de carne de vită situată în apropierea sferturilor posterioare ale pilotului. O friptură rotundă de jos este adesea coaptă la cuptor. De asemenea, poate fi fiert mult timp în lichid pentru a fi servit ca friptură la oală. În opinia mea, nu necesită marinată sau saramură. Dar, poate beneficia de o cantitate bună de condimente sau chiar de o acoperire de muștar cu o frecare uscată aplicată pentru a forma o crustă.

timp de Pregătire20 de minute

timp de Gătit1 ore 45 de minute

curs: fel principal

bucătărie: American

cuvânt cheie: afumat fund rotund friptură

portii: 5

calorii: 210kcal

echipament

• cupa de măsurare
• linguri de măsurare
• bol mic de amestecare
• măturică de sârmă
• fumător
• așchii sau pelete din lemn de Hickory sau mesquite
• termometru digital sau sondă pentru carne
• placă de tăiere
• folie de aluminiu
• cuțit de sculptură foarte ascuțit

ingrediente

• 3 lira jos rotund friptură
• 1/4 cupa galben muștar
• 1 lingură piper negru măcinat grosier
• 2 lingurite praf de usturoi
• 2 lingurite praf de ceapa
• 1 linguriță de sare kosher
• 1 linguriță zahăr brun

instrucțiuni

• scoateți friptura din frigider cu 40 de minute înainte de gătit și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
• configurați și preîncălziți fumătorul la 250 F.
• dacă utilizați un fumător electric, umpleți vasul cu apă la jumătate și așezați așchii de lemn în tavă.
• deschideți aerisirea de sus și. Pentru un grătar cu peleți, umpleți buncărul cu suficiente pelete timp de până la 2 ore și aprindeți grătarul cu partea superioară deschisă.
• închideți ușile și capacele ambilor fumători și permiteți-le să ajungă la temperatură.
• într-un bol de amestecare, bateți împreună ardeiul, praful de usturoi, pudra de ceapă, sarea și zahărul.
• înveliți carnea de vită cu muștarul folosind o perie sau mâinile.
• așezați freca de condimente pe toată partea fripturii, apăsându-l în muștar, astfel încât să se lipească.
• așezați friptura direct pe suportul pentru fumători.
• introduceți termometrul sondei într-un capăt al fripturii (dacă este atașat un termometru).
• fumați timp de 90 de minute până la 1 oră și 45 de minute sau până când temperatura internă citește 130 până la 135 CTF.
• nu uitați să verificați apa, așchii de lemn sau pelete și să completați după cum este necesar.
• scoateți friptura rotundă gătită pe o placă de tăiere curată și cort cu folie.
• lăsați carnea să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de feliere.
• feliați friptura rotundă de fund gătită cât mai subțire posibil, similar cu modul în care o deli ar felia-o.
• acest lucru are ca rezultat porțiuni fragede care nu sunt mestecate.
• așezați feliile pe un platou și serviți cu mâncărurile laterale preferate.

nutriție

servire: 112g | calorii: 210kcal

garnitură și idei rămase

sunt un fan al servirii cărnii de vită friptă cu o piure de legume sau pur unquste. Piureul de cartofi ar fi prima mea alegere. Ai putea pregăti, de asemenea, cremoase & crupe brânzos, o conopidă pur unktime, sau unele spanac crema.

în timp ce fumați fumătorul, de ce să nu fumați niște varză de Bruxelles, fasole verde, niște ceapă dulce sau ciuperci. Luați acele ceapă și ciuperci afumate și faceți un sos sau un sos frumos pentru a merge cu friptura de vită.

a face sandvișuri fumurii cu restul de carne de vită este o idee grozavă. Un sandwich dip franceză este friptură de vită pe o rola crusty muiată în au jus sau carne de vită stoc. Feliile de friptură rotunde cu fund afumat pe o rolă tare cu salată, roșii și pansament rusesc sunt delicioase. Și de ce să nu radeți carnea de vită și să creați sandvișuri cu friptură de brânză cu niște ardei și ceapă îngrămădite?

Sfat Pro #3: Dacă doriți să prindeți sucurile de friptură pentru au jus, așezați o tigaie de folie de unică folosință pe suportul de sub carne. Nu va fi mult, dar aroma intensă de fum vă va spori bulionul de vită pentru baie.