pentru această rețetă mixtă de paella, vom găti toate ingredientele în aceeași ustensilă, paella. Începem prin rumenirea tuturor feliilor necesare și declanșarea. Astfel, vom începe cu puiul și carnea de porc slabă care, odată rumenită, o rezervăm. Apoi facem aceeași operație cu calmarul tăiat în inele, tentaculele, creveții și midii, pe care le deschidem pentru a îndepărta una dintre cochilii lor.
când totul se face, scoateți și începeți cu sofrito. Puteți folosi un amestec de casă pentru mâncăruri de orez ca acesta pe care vi-l arătăm sau faceți-l singur cu doi usturoi, un ardei verde și o roșie zdrobită. Odată ce sofrito-ul este pregătit, adăugați și sotați orezul până când capătă culoarea perlată și reincorporați carnea și calmarul, rezervând pentru sfârșitul preparatului creveții și midiile.
prăjiți ușor șofranul așa cum se arată aici și adăugați lichidul. Pentru această rețetă, având ingrediente marine și terestre, putem folosi un amestec de bulion de pui și bulion sau fumet de creveți și astfel vom obține o aromă intensă. Pentru a calcula cantitatea de bulion de utilizat, măsurați volumul de orez și utilizați de aproximativ trei ori volumul în bulion.
gătim la foc mare timp de nouă sau zece minute, apoi coborâm focul și lăsăm încă șapte sau opt. În timpul gătitului, scuturăm paella prinzând-o de pe mânere și nu amestecăm niciodată. Când lipsesc două sau trei minute, Distribuiți creveții și midii la suprafață. După terminarea procesului, acoperiți paella cu o cârpă curată și lăsați-o să stea câteva minute, astfel încât totul să fie terminat de gătit cu căldura reziduală și aromele să se așeze.
ce să împerecheați cu rețeta de paella mixtă
această rețetă pentru o paella mixtă este concepută ca un singur fel de mâncare, astfel încât să puteți începe cu un aperitiv pe placul dvs. ca niște creveți sau niște scoici la pește și apoi să serviți orezul. Ceea ce vă spun este că-deși este un obicei răspândit – nu trebuie să serviți paella și alte feluri de orez cu lămâie, care vor masca toate aromele conținute în această rețetă.