Mike Casey recoltează fructe de pădure agarita din gardul viu al bungaloului său din Alamo de Sud de mai bine de 20 de ani. Rezidentul de lungă durată din Southtown savurează fructele de pădure roșii, care se ascund în arbustul înțepător, veșnic verde.
numite uneori Coacăze Sălbatice, fructele de agarita sunt fructul Mahonia trifoliolata, cea mai comună specie de afine Găsită în Texas. Frunzele spinoase și cu cinci vârfuri ale plantei o clasează, de asemenea, pe lista celor mai ornamentați arbuști ai statului nostru, astfel încât colectarea fructelor de pădure necesită determinare și un anumit nivel de toleranță la durere.
„am doar o dispoziție Zen ca și cum aș număra margele”, a spus Casey, care recoltează fructele dulci și acre cu mâna goală. „Frunzele în sine sunt ferme și ascuțite ca niște ace mici. … Nu atinge pragul durerii, dar este disconfort.”
puțini oameni ar respinge priceperea defensivă a agaritei sau utilitatea ei în peisaj. Furajerii folosesc fructe de pădure agarita în tarte, clătite și cizmari sau le transformă în jeleu, sirop și suc.
fauna sălbatică consumă, de asemenea, fructele de pădure, care sunt încărcate cu pectină, carbohidrați, vitamina C și antioxidanți, a declarat Patty Leslie Pasztor, consultant Botanic local și coautor al Texas Trees: a Friendly Guide.
Agarita pare a fi un favorit al multor gândaci și gândaci, precum și furaje preferate pentru păsări, ratoni, opossums și alte animale sălbatice. Aparent, căprioarele nu o ating, probabil pentru că nu pot ajunge la fruct fără a fi înjunghiate. Botanistul statului Texas Chris Best a cuantificat fanii agarita berry ca ” fiecare creatură frugivoră care își poate obține mandibulele pe ele.”
„am pus o pasăre cântătoare să-mi ia toate fructele de pădure de pe tufiș în acest weekend”, a declarat ecologistul Lee Marlowe de la San Antonio River Authority.
Marlowe a declarat că autoritatea fluvială a plasat agarita la sediul său de pe strada East Guenther, a instalat-o la îndemâna Misiunii râului San Antonio și a plantat-o în locații de-a lungul râului. Orașul San Antonio a folosit, de asemenea, tufișuri de agarita la grota de la Hemisfair și Portalul de San Fernando. Ca un evergreen cu creștere lentă, tolerant la secetă, care poate ajunge la șase metri înălțime, oferă mult și necesită puțină îngrijire.
unii speculează numele plantei provine din cuvântul spaniol agria, care înseamnă acru. Dar Kelly Lyons, biolog la Universitatea Trinity și expert în plante native, crede că agarita provine din agarrar, pentru a apuca, în spaniolă.
tufa spinoasă este printre primele care înfloresc primăvara. Florile sale galbene roșii servesc drept una dintre cele mai vechi surse de nectar disponibile pentru albine și fluturi. Casey descrie parfumul lor ca fiind ” ceresc.”
Pasztor laudă potențialul agaritei ca plantă barieră. Ea și-a amintit vechiul perimetru al moșiei Tobin agarita gard viu. „L-ar tăia periodic, dar imaginați-vă: un gard viu înflorit și fructuos, care este destul de impenetrabil”, a spus ea. „Unii oameni îl plantează lângă ferestrele adolescentului lor.”
site-ul Foraging Texas citează numeroasele utilizări ale agaritei. Semințele sale abundente pot fi prăjite și măcinate pentru un înlocuitor de cafea fără cofeină. Alte surse etnobotanice laudă nenumăratele utilizări ale agaritei: frunzele pot fi mestecate pentru a preveni greața, lemnul poate fi fiert pentru a face coloranți și rădăcinile utilizate pentru combaterea ciupercilor și a infecțiilor bacteriene.
„un domn mi-a spus că mama lui obișnuia să macine rădăcina de agarita și să o stropească în pantofii lui pentru piciorul de atlet”, a spus Pasztor.
cea mai grea parte despre agarita iubitoare este obtinerea de fructe de padure de pe bush.
abordarea clasică a recoltării este de a pune o foaie pe pământ și de a bate tufișul cu o mătură pentru a colecta fructe de pădure. O metodă mai eficientă: Așezați o umbrelă sub o ramură la același nivel cu fructe de pădure și pieptănați reamul spindly, din interiorul tufișului afară, deoarece frunzele înțepătoare sunt orientate spre exterior. Purtați mănuși de protecție, cu lungimea cotului.
inevitabil, crenguțele, frunzele de agarita, murdăria, materia organică și numeroase insecte vă vor însoți recolta de fructe de pădure. Odată ce ai castronul cu fructe de pădure, alege detritusul. Piling o ceașcă sau cam asa ceva de fructe de padure pe un ecran cu ochiuri mici – cum ar fi un ecran de stropi – în timp ce înclinarea și agitare ușor, de asemenea, poate servi pentru a separa fructele de resturile nedorite. Casey aruncă boabele pe o foaie în fața unui ventilator de podea.
„îl ridic la viteza uraganului și asta doar suflă frunzele și detritusul”, a spus el.
celebra rețetă de jeleu Agarita a lui Casey, care a fost adaptată din Irma S. Rombauer bucuria gătitului, urmează:
- alegeți fructe de pădure
- vânturați frunzele și orice particule străine punând o foaie veche montată pe podea. Folosiți un ventilator la viteză mare pentru a sufla pleava din fructe de pădure. Dacă puteți turna încet fructele de pădure pe foaia din fața ventilatorului la câțiva metri distanță, acesta suflă frunzele și particulele. Aceasta este o slujbă pentru doi.
- clătiți boabele.
- puneți 2 litri de fructe de pădure într-o oală cu suficientă apă pentru a ajunge la stratul superior de fructe de pădure.
- aduceți la fierbere și reduceți căldura la foc mic și gătiți până când boabele se despart și își pierd culoarea.
- strecurați printr-o pungă de jeleu. Pungile cu plasă fină sunt disponibile de la un magazin de vopsele.
- măsurați 6 căni de suc și încălziți la fierbere, reduceți căldura, adăugați 4 căni de zahăr și aduceți temperatura la 8 grade peste punctul de fierbere. Termometrul meu arată că fierbe la 214 la înălțimea regelui William. Acesta este punctul de jelling. Bulele devin foarte mici și exuberante.
- se toarnă în borcane de jeleu sterilizate.