- Pin3. 0k
- Share964
- Tweet
Sambal Belacan este un condiment popular picant de chili malaezian format din ardei iute, belacan (pastă de creveți) și suc de lămâie. Se adaugă zest la toate felurile de orez și tăiței.
Sambal Belacan este un condiment indispensabil de chili în bucătăria Malaeziană. Pentru mulți, o masă este incompletă fără acest preparat picant picant. Se deschide apetitul cuiva și merge cu aproape orice. La fel ca Nasi Lemak, malaezienii iubesc absolut și nu pot pleca de acasă fără ea.
Sambal Belacan folosind doar trei ingrediente
există multe versiuni ale Sambal Belacan, dar aceste 3 ingrediente sunt esențiale – ardei iute roșu, belacan (pastă de creveți) și suc de lămâie. Sarea și zahărul după gust sunt opționale. Am văzut rețete pe web-ul mondial cu șobolani și roșii, deși nu le-am gustat niciodată personal.
în familia noastră, o păstrăm simplă și o avem atât timp cât îmi amintesc. Același lucru este valabil și pentru familia lui Paul. Doar 3 ingrediente-ardei iute roșu, belacan și suc de lămâie. Deoarece belacan este deja sărat, nu este nevoie să mai adăugați sare. Cu siguranță nu există zahăr, dar alegerea este a ta.
Belacan (pastă de creveți)
calitatea belacanului (pastă de creveți) este foarte importantă atunci când se face Sambal Belacan. Cumpărați întotdeauna cea mai bună notă disponibilă, deoarece puțin merge mult. În umila mea părere, Penang face cel mai bun belacan, iar marca mea preferată este Cheong Kim Chuan de la Air Hitam. Acest lucru poate fi achiziționat în Kuala Lumpur și așa că voi cumpăra câteva bucăți din clasa premium când îmi vizitez părinții.
utilizați belacan cu ușurință pentru o degustare mai strălucitoare și mai viu colorate sambal belacan. Prea mult și veți ajunge cu un condiment foarte sărat și de culoare închisă. Prea puțin și s-ar putea să mănânci doar sos de chili obișnuit.
când prăjiți belacan, asigurați-vă că deschideți geamurile și porniți hota sau ventilatorul de evacuare din bucătărie. Parfumul poate fi puțin funky dacă este prins în casă. De obicei îmi prăjesc belacanul vara când pot deschide ferestrele. Un pic de ulei de mentă și eucalipt într-un mic difuzor de lampă de lumânare ajută la împrospătarea locului foarte eficient după prăjire.
Limau Kasturi (Calamondin) vs var
în Malaezia, limau kasturi/calamansi (calamondin) este adesea folosit în locul limesului. Eu personal prefer limes, deoarece cred că este mai parfumat și dă un gust „mai proaspăt” sambalului. Cel mai apropiat lucru la limau kasturi puteți găsi aici, în SUA sunt limes cheie, dar limes regulate de lucru foarte bine.
în afară de faptul că este un condiment sau un gust, Sambal Belacan este, de asemenea, utilizat ca ingredient în multe kerabu (salate), cum ar fi
1. Kerabu Timun (Salată Picantă De Castraveți)
2. Kerabu Tanghoon (salată de Vermicelli din sticlă picantă)
o salată de fructe foarte populară care are acest condiment în ea este Rojak (salată de fructe picante din Malaezia). Vă lipsesc dacă nu ați gustat Rojak. Faceți niște Sambal Belacan astăzi și încercați aceste rețete în curând.
instrumente similare utilizate în a face acest Sambal Belacan
acest post conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare aici.
set de Mortar și pistil-granit greu neșlefuit – 6 Inch, 2 pahare-capacitate
mortar de granit și pistil
Sambal Belacan
ingrediente 1x2x3x
- cub de centimetrii centimetrici belacan / pastă de creveți
- 6 ardei iute roșii și câțiva pui de pasăre (opțional) pentru un plus de condiment
- 1 var mare (aproximativ 2 până la 3 linguri de suc de lămâie) sau 2 până la 3 limau kasturi
instrucțiuni
-
prăjiți belacanul într-o tigaie mică până se sfărâmă. Acest lucru va dura aproximativ 3 până la 5 minute. Scoateți și lăsați-l să se răcească.
-
scoateți semințele din ardei iute și tăiați-le în bucăți mici.
-
transferați ardeii iute într-un mortar de piatră. Puneți cu pistilul până când bucățile sunt rupte. Adăugați belacan prăjit și continuați să lăsați până la finețea dorită. Alternativ, ardeii iute și belacanul prăjit pot fi așezați într-un robot de bucătărie și procesați până la amendă.
-
strângeți sucul de lămâie și amestecați pentru a amesteca. Transferați într-un vas mic.
-
dacă nu consumați imediat, transferați într-un borcan și păstrați-l la frigider. Strângeți sucul de lămâie chiar înainte de servire. Cel mai bine consumat în 2 până la 3 zile.
Video
nutriție
- Pin3. 0k
- Share964
- Tweet