muraturi de sare din Rusia
- un borcan galon sau 2 borcane jumătate galon
- cukes proaspete (orice dimensiune) se spală și se pune în apă rece 6 la 8 ore, sau peste noapte.
- cap de mărar și tulpini – spălați cu atenție
- frunze de hrean (2)
- frunze dintr-un cireș (4)
- frunze dintr-un coacăz negru (4)
- câțiva căței de usturoi (6)
- sare și praf de muștar
- boabe de piper
- apă rece cu gheață
curățați un borcan mare. (Am folosit un borcan de galon).
spălați-vă frunzele și puneți frunzele de hrean pe fund, adăugați niște mărar, adăugați câteva boabe de piper, adăugați 2 frunze de coacăz, adăugați 2 frunze de cireș.
adauga 3 catei de usturoi (felii în jumătate pe galon)
adăugați un strat de jos a spălat cukes întregi, ambalaj mai mare cukes în primul.
apoi puneți mărar și mai multe frunze deasupra, iar celelalte 3 usturoi.
apoi puneți un strat de cukes mai mici deasupra pentru a umple borcanul.
adăugați mai multe verdeață deasupra, dar fără usturoi.
se amestecă 2 t praf de muștar și 3 T sare într-un castron mic sau borcan și se adaugă apă rece. Amestecă-l.
se toarnă în borcan galon peste cukes, și apoi top de pe borcan cu apă cu gheață.
puneți capacul și agitați-l cu grijă. Nu sigilați. Capacul trebuie să fie liber, sau va trebui să-l burp după câteva zile.
lăsați în bucătărie peste noapte, apoi depozitați într-un loc răcoros dimineața. (L-am pus în subsol)
făcut în 3 săptămâni. (Apoi l-am pus în frigider)
Nota mea: aceasta este o modalitate ușoară de a folosi o mulțime de cukes. Ai nevoie de cel puțin 20 pentru un borcan de galon. Această rețetă poate fi, de asemenea, redusă la jumătate. Apoi folosiți doar jumătate din ingrediente. Dacă nu aveți toate frunzele menționate, este în regulă sau dacă aveți frunze de struguri, adăugați-le și ele. (Am avut norocul să am toate frunzele menționate în curtea mea anul acesta.) Aceste murături de sare ies gustoase și crocante. Nu vă îngrijorați dacă apa nu este limpede, muștarul se va așeza până la fund.
actualizare: poate este imaginația mea, dar se pare că după 3 săptămâni murăturile de sare sunt perfecte, dar după ce au stat în suc timp de încă 2 săptămâni, par mai acre. Am aruncat sucul din murăturile mele astăzi pentru a vedea dacă le va opri să devină prea acre și le-am pus în frigider.
Update 2: deci, cred că este doar imaginația mea. Am luat un borcan de muraturi de sare la o oală noroc în această săptămână, și au mâncat fiecare dintre ele. Le-au iubit. De asemenea, am descoperit că, dacă amestecați pudra de muștar cu sarea înainte de a adăuga apa, atunci apa nu va fi ceață. Am fost, de asemenea, face aceste 1 litru la un moment dat aici în ultima vreme, folosind 1 T sare, la 3/4 t praf de muștar, dar săptămâna trecută am făcut un „ciob” de ei.