articol dintr-o privire:
- sarea iodată a fost dezvoltată în timpul Primului Război Mondial pentru a remedia deficiențele răspândite de iod.
- iodul din sarea iodată nu este la fel de biodisponibil ca iodul din alimente.
- sarea iodată este puternic procesată și toate mineralele sănătoase (în afară de sodiu și clorură) sunt îndepărtate.
- toată sarea, inclusiv sarea reală, conține iod natural, dar nu suficient pentru a vă satisface ADR.
- puteți întâlni cu ușurință ADR de iod prin alimente bogate în iod.
dacă ați fi fost pe un anumit pod din Sarajevo la sfârșitul lunii iunie a anului 1914, ați fi putut fi destul de nefericit pentru a asista la asasinarea arhiducelui Franz Ferdinand. Dacă ați fi deosebit de priceput, ați fi putut prezice că asasinarea va schimba lumea pentru totdeauna— a fost scânteia care a aprins Primul Război Mondial— dar probabil că nu ați fi ghicit că va schimba și sarea pentru totdeauna.
câțiva ani mai târziu, armata Statelor Unite a observat ceva despre tinerii din Midwest: mulți dintre ei erau improprii pentru serviciu din cauza glandelor tiroide lărgite. Un grup stabilit pentru a determina cauza a descoperit că solul din Midwest devenise deficit de iod și, ca urmare, la fel au avut mulți Midwesteri. Fără iod, noi oamenii avem tendința de a dezvolta gușă și, după cum știe orice general, bărbații cu gușă fac soldați săraci.
deci, un grup de oameni foarte inteligenți au început să găsească modalități de a ne suplimenta dieta cu iod. (Am fi putut începe să mâncăm mai mult pește, ouă, alge marine, lapte de vacă, ceapă, usturoi, ananas sau anghinare, dar oamenii foarte deștepți au crezut întotdeauna că a te baza pe natură este de modă veche.) În cele din urmă, acești oameni foarte deștepți au descoperit că iodura de potasiu ar putea fi adăugată la sarea de masă și, atâta timp cât au adăugat și zahăr (dextroză) pentru a preveni îngălbenirea iodurii în sare, populația nu ar putea spune prea multe diferențe.
a fost acest Experiment cu sare iodată un succes?
depinde pe cine întrebi. Sarea iodată a avut un impact asupra nivelului de iod al persoanelor care trăiau în „centura de gâscă” a Americii la acea vreme. Din păcate, un alt grup de oameni deștepți a examinat mai recent utilitatea sării de masă iodată și a constatat că este mai puțin eficientă decât speraseră inițial oamenii foarte deștepți.
Dr. David Brownstein, medic de familie certificat și expert în boli tiroidiene și iod, precum și alți medici și oameni de știință, au descoperit că iodul adăugat în sare este în cel mai bun caz aproximativ 10% biodisponibil — ceea ce înseamnă că dacă consumați 100 micrograme, corpul dvs. va putea folosi doar 10 micrograme. Iodul care apare în mod natural în alimente este aproape 100% biodisponibil.
sarea de masă iodată are și alte dezavantaje mari, cum ar fi faptul că este puternic procesată și toate mineralele sănătoase (în afară de sodiu și clorură) sunt eliminate. Unul dintre mineralele care sunt eliminate este potasiul, care vă poate proteja corpul de efectele potențial negative ale excesului de sodiu, ajutând rinichii să îl proceseze mai eficient.
sarea de masă iodată conține adesea aditivi nesănătoși, cum ar fi agenți antiaglomeranți, compuși de albire și acea dextroză zaharoasă pe care am menționat-o mai devreme. Deci, chiar dacă sarea iodată conține iod— un mineral de care are nevoie corpul tău— conține și o grămadă de alte lucruri fără de care corpul tău este mai bine. Toate în toate? Sarea iodată probabil nu este foarte sănătoasă pentru tine.
deci, sarea reală conține iod sau ce?
știu, te gândești că evit întrebarea. Iată răspunsul. Toate sărurile, chiar și cele care nu au fost iodate, conțin niște iod natural. Și sarea reală nu este diferită. Dar sarea reală nu conține suficient iod natural pentru a satisface doza zilnică recomandată (ADR) de 150 micrograme. Sarea reală nu oferă nici doza zilnică recomandată de proteine. Sau grăsime. Deoarece natura intenționa ca sarea să furnizeze corpului nostru clorură de sodiu și urme de minerale…..nu și celelalte substanțe nutritive.
deci, în loc să folosim sare prelucrată chimic, nesănătoasă doar pentru că conține iod, vom rămâne cu sare reală. Credem că este cea mai sănătoasă sare din jur, deoarece conține peste 60 de minerale (inclusiv acel oh-atât de important potasiu) și fără aditivi nesănătoși. Și chiar dacă sarea reală nu are grijă în totalitate de ADR-ul nostru de iod, preferăm să obținem iod din alte surse delicioase, cum ar fi alge, iaurt, ouă, căpșuni și brânză mozzarella. Yum!
surse:
- cărțile Dr. David Brownstein sare drumul spre sănătate și iod: De Ce Ai Nevoie De Ea.
- iod: Fișă informativă pentru consumatori— Institutele Naționale de sănătate.
- istoria fortificării și suplimentării iodului din SUA— nutrienți.
- sarea iodată a schimbat viața celor din ‘centura de gușă’— Columbus Dispatch.
- Clinica Mayo Q și A: sare de mare și aport suficient de iod— Clinica Mayo.
