sfaturi de aerare a vinului: ce vinuri au cu siguranță nevoie de ea; ce vinuri de obicei nu.

ce vinuri au nevoie de aerarea vinului?

majoritatea vinurilor roșii, dar numai unele vinuri albe, necesită de obicei aerare – sau în argoul vinului – trebuie să respire chiar înainte de a fi consumate.

după ce a fost închis într – o sticlă de vin atât de mult timp-expunerea acestor vinuri la aer/oxigen chiar înainte de a bea, de obicei, își deschide aromele și îl lasă să se așeze confortabil în gustul și caracterul său.

dar pur și simplu desfacerea unei sticle și lăsarea vinului să stea nu este suficientă aerare a vinului – gâtul îngust al unei sticle de vin nu expune suficient vin la oxigen pentru a-l face eficient.

deci aici intră în joc decantoarele…

decantoarele sunt ca niște sticle de sticlă cu fund mare, cu aspect funky, în care puteți turna o sticlă întreagă de vin pentru a o lăsa să respire/aereze înainte de a vă bucura.

decantarea este actul de a folosi un astfel de decantor, dar de multe ori este folosit pur și simplu ca sinonim pentru aerare.

deci, decantoarele oferă un mod ușor și elegant de aerare a vinurilor.

o altă modalitate mai simplă de a obține o aerare adecvată a vinului, în cazul în care nu aveți la îndemână un decantor de vin, este să turnați vinul în pahare mari de vin și să le lăsați să stea cel puțin zece până la douăzeci de minute.

ce nu pot face ochelarii în expunerea la suprafață pe care încearcă să o compenseze în timp. Singura problemă este-cine vrea pahare pline de vin stând în jurul mesei timp de douăzeci de minute la un moment dat? Este ca o pată comercială care așteaptă să se întâmple…

dar oricare ar fi metoda nebuniei tale de respirație a vinului – este timpul să vorbim despre ce vinuri au cu adevărat nevoie pentru a ‘respira’ – și ce vinuri pot sări peste șarade și pot merge chiar pe pahar!

grupul de aerare a vinului # 1: roșii tineri, tanini, cu multă atitudine.

vinurile sunt cele mai tanice când sunt tinere.

vinuri atât de tinere, în special roșii care sunt adesea cunoscute pentru profilurile lor tanice ridicate (adică Cabernet Sauvignon, Barbera, Bordeaux, Montepulciano etc.) va fi servit foarte mult cu un pic de aerare, deoarece acest lucru permite taninurilor să se înmoaie puțin, înmuierea marginilor dure ale vinului și făcându-l o experiență de băut mai plăcută, care nu este copleșită de un pumn tanic.

în acest sens, aerarea vinului încearcă să reproducă procesul natural de îmbătrânire a vinului și să compenseze anii pierduți îmbuteliați în pivniță într-o oră de la expunerea deschisă la oxigen. Ambele căi ajută la descompunerea taninurilor dure.

dar cu adevărat sticla de imbatranire, multe alte reacții chimice au loc în timp, care nu pot fi compensate prin decantare singur.

dar pe partea de plus, sunteți nerăbdător și doriți să beți acel roșu îndrăzneț acum, iar aerarea vă permite să gustați aromele și aromele coloanei vertebrale care pot fi apoi aduse la suprafața Palatului, fără a avea probleme și riscul depozitării vinului.

regula generală: cu cât vinul este mai tânăr și mai tanic – cu atât mai mult trebuie să respire. O oră este de obicei suficientă pentru a înmuia taninurile și a savura un vin roșu tânăr și robust.

grupa de aerare a vinului #2: vinuri roșii îmbătrânite cu sedimente vizibile.

vinurile roșii sunt în mod obișnuit îmbătrânite – și după un moment în timp, diverse elemente din vin, cum ar fi taninurile și alte substanțe chimice, încep să se lege, să se solidifice și să stea ca un sediment de somn pe sticla sticlei de vin.

acest lucru apare de obicei între opt și zece ani de îmbătrânire, deși acest lucru depinde de tipul de vin roșu depozitat, de condițiile de depozitare a acestuia etc.

sedimentul vinului îmbătrânit poate avea un gust amar – ceea ce are sens – în cea mai mare parte taninuri! – deci este întotdeauna o idee bună să separați sedimentul în timp ce decantați vinul îmbătrânit.

pentru a face acest lucru – scoateți sticla dorită din suportul său de îmbătrânire, pe care probabil a fost așezat lateral și așezați-o în poziție verticală timp de câteva zile pentru a permite sedimentului să plutească încet și să se așeze în partea de jos a sticlei.

în acest fel, când sunteți gata să decantați vinul, pur și simplu turnați foarte încet pentru a nu agita vinul și sedimentele de pe fund și țineți cont de când să nu mai turnați, asigurându-vă că vinul tulbure și sedimentul de pe fund rămân în sticlă și nu se toarnă în decantor cu restul vinului.

dacă câțiva biți de sedimente au reușit să se strecoare în decantorul dvs., nu vă faceți griji, probabil că nu va fi suficient pentru a vă supăra experiența de băut vin.

regula generală: cu cât vinul este mai vechi, cu atât devine mai sensibil la agitație, turnare și aerare. Spre deosebire de tinerii roșii, care trebuie să – și așeze taninurile timp de o oră în decantor, roșii în vârstă au nevoie exact de opusul-foarte puțin timp în decantor, altfel riscă să aibă aromele lor moi și delicioase copleșite de supra-oxidare. Deci, nu mai mult de zece până la cincisprezece minute de expunere la aer, altfel acele arome prețuite ar putea lua o scufundare serioasă în direcția greșită, transformând un vin minunat într-un bla plat, unidimensional. Dar tu ar trebui să fii întotdeauna judecătorul final. Dacă, de exemplu, culoarea vinului din decantor pare îndrăzneață și strălucitoare, este posibil să existe încă o mulțime de pep în vin pentru a suporta câteva minute suplimentare de expunere la aer. Folosiți-vă apelul de judecată pentru a decide de ce are nevoie un vin îmbătrânit mirosindu-l și verificând vibrația culorii sale.

grupul de aerare a vinului #3: Selectați vinurile albe.

bine – deci vinurile roșii sunt cunoscute pentru taninurile și beneficiile lor de îmbătrânire, dar asta nu înseamnă că își rezervă o reținere exclusivă pe decantorul tău.

unii albi pot beneficia, de asemenea, foarte mult de aerare. Acești albi prezintă de obicei trăsături similare cu frații lor roșii, cum ar fi să fie uscați, plini de corp și cu gura mai grea decât majoritatea celorlalți albi.

acestea includ vinuri albe precum: Burgundii, vinurile albe Bordeaux ca un tânăr Corton-Charlemagne și vinurile Alsacia. Dacă aceste vinuri nu se ridică la nivelul aromelor și aromelor lor chiar din sticlă, cel mai probabil este pentru că au nevoie de o aerare veche bună.

regula generală: Îndepărtați praful de pe decantor și lăsați vinurile să stea aproximativ o jumătate de oră și încercați din nou. Veți fi mai des decât nu plăcut surprins de cât de mult îmbunătățirea un decantor simplu și un pic de răbdare și să ofere. Doar asigurați-vă că albii dvs. nu se încălzesc prea mult în timp ce aerați.

Grup De Aerare Vin #4: Porturi De Epocă.

porturile Vintage, sau „Porto”, nu trebuie confundate cu porturile obișnuite.

deși ambele sunt delicioase, „Porto” are distincția de a fi îmbătrânit timp de aproximativ douăzeci și câțiva ani.

deci – ce crezi că ți-ai dori după douăzeci de ani închiși într-o sticlă de vin?

niște aer, nu? Ce loc să respiri!

și acesta este și cazul Portos…

nu numai pentru că după atât de mult timp în sticlă expunerea la aer ajută la expunerea mai rapidă a aromelor, ci și din cauza sedimentelor acumulate pe fundul sticlei – la fel ca ceea ce am discutat deja cu roșii obișnuiți în vârstă.

regula generală: La fel ca în cazul roșilor în vârstă, lăsați un Porto să stea în poziție verticală câteva zile înainte de a-l decanta. Apoi continuați să decantați până la patru ore pentru a vă bucura cel mai bine de aromele sale.

Wine Group #5: vinuri care sfidează regula – și nu au nevoie de decantare:

majoritatea vinurilor de fapt, nu au nevoie de aerare atât de mult pe cât cred oamenii. Următoarele roșii, la fel de nobile și minunate, nu au nevoie de decantoare fanteziste:

• roșii cu corp ușor, în mod natural mai puțin tanice, cum ar fi: Pinot Noir, Burgundia, Beaujolais și Cotes du Rhone, zinfandels mai ușoare și Chiantis cu corp mai ușor și Dolcettos.
• vinuri roșii în gama de prețuri sub 12,00 USD. Sunt produse pentru un consum rapid și ușor și au aproape întotdeauna un caracter mai ușor.
• porturi Tawny & porturi regulate – aceste porturi ar trebui să fie deja libere de sedimente și gata pentru o petrecere bună ori de câte ori sunteți…

Aerarea vinurilor adecvate – și lăsarea restului să fie fără aerare-este o abilitate simplă de învățat și una care vă va îmbunătăți rapid experiența de băut a vinului și cunoștințele generale despre vin, pe măsură ce profitați la maximum de ofertele și aromele unice ale fiecărui vin.

este probabil cel mai rapid mod de a absolvi de la băutor de vin la iubitor de vin…fără a sări peste o bătaie între ele.

* * * * * * *

ce mai e nou?

• 
• 
• 
• 
• 

1. Dr.

   Dec 04, 14 04: 30 PM

   când Franța a pierdut Algeria în 1960, o mare îngrijorare de vinificatori teanc ce vom face acum? Vinurile franceze din multe regiuni au fost B, sa încheiat cu mult mai puternic

2. cum se face vin de port – și istorie!

   Dec 04, 14 03: 26 p. m

   

   cum se face vinul de port-delicios, încălzirea inimii, cadoul perfect

3. Vin Accesorii cumpărături pentru sărbătorile

   Nov 01, 14 04: 25 PM

   

   accesorii de vin pentru cumpărături de sărbători