selecție și depozitare
păstăi de soia anexați semințe foarte greu de culoare variabilă. Pe piețe, alegeți fasole uscată în pachete / coșuri. Boabe de soia încolțite, prăjite, de asemenea, găsite în aceste magazine pe tot parcursul anului
boabe proaspete de soia verde (edamame) pot fi găsite pe piețele japoneze și pe alte piețe din Asia de Est. În interiorul SUA, cu toate acestea, fasole congelate în pachete de vid, sau congelate decojite fasole edamame (mukimame) pot fi disponibile în supermarket-uri.
la domiciliu, depozitați boabele uscate într-un recipient de plastic/metalic etanș la aer într-un loc răcoros și uscat, departe de temperaturi ridicate și umiditate ridicată.
utilizați edamame tânăr și fraged la scurt timp după cumpărare.
metode de preparare și servire
soia necesită o perioadă de înmuiere în prealabil, ceea ce reduce ușor timpul de gătire, păstrează vitaminele și mineralele și reduce flatulența.
soia uscată necesită cel puțin o oră de timp de gătit. Sunt gătite atunci când pot fi ușor zdrobite cu o lingură.
granulele de soia sunt boabe de soia a căror coajă exterioară a fost îndepărtată înainte de a fi măcinată în granule.Varza de soia este gata să mănânce după ce a germinat câteva zile. Acestea sunt utilizate în același mod ca și varza de fasole mung.Făina de soia este un produs fără gluten care conține de 2-3 ori mai multe proteine decât făina de grâu.
iată câteva sfaturi de servire:
soia.
-
boabe de soia fierte și bucăți de soia adăugate în tocănițe cu legume și păsări de curte.
-
laptele de soia este o băutură populară pentru sănătate.
-
sosul de soia este fabricat din soia fermentată. Este folosit ca condiment în rețete din întreaga lume.
-
în Japonia, restaurantele de specialitate servesc rețete de tofu precum yodofu, mabodofu, agedashidofu etc.
-
în SUA, granulele de soia sunt adăugate la supe, tocanite, sosuri de spaghete, biscuiți și pâine.
-
Tempeh este tort de soia fermentat Indonezian, servit prăjit cu condimente.
-
varza de soia este consumată crudă sau ușor gătită, adăugată în salate și tocănițe
-
făina de soia este folosită în cantități mici pentru a lega sosurile sau pentru a face prăjituri, brioșe, prăjituri și ca ingredient îmbogățit.
profil de siguranță
semințele de soia și produsele sale sunt una dintre substanțele alimentare alergogene comune din jur. Simptomele alergiei la Soiasunt un fel de reacții de hipersensibilitate la unii oameni la substanțele alimentare preparate cu soia. Reacțiile frecvente pot include probleme alergice ale pielii, cum ar fi urticarie, urticarie, eczematosdermatită. În cazurile severe, simptomele pot include vărsături, gastrită, dureri abdominale, umflarea buzelor și a gâtului, ceea ce duce la dificultăți de respirație, respirație șuierătoare, congestie toracică și, în cazuri rare, poate duce la deces. Prin urmare, persoanele cu alergie cunoscută la produsele din soia pot fi sfătuite să evite orice preparate alimentare care conțin alimente din soia.
soia proaspătă conține elemente anti-nutritive care se neutralizează prin gătit și fermentare. (Disclaimer Medical)
ați putea dori, de asemenea, să citiți:-
-
Edamame (soia verde) fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate.
-
zahăr snap mazăre Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
-
Fava fasole Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
-
lima fasole Nutriție Fapte și beneficii pentru sănătate.
<<-înapoi la leguminoase din nutriția de soia. Vizitați aici o listă impresionantă de leguminoase cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale și ale beneficiilor pentru sănătate.
<<-înapoi la pagina principală.