sigur, este puțin intimidant să împerechezi vinul sau berea cu cina—există zeci de articole și ghiduri, toate trecând prin reguli de completare elaborate înainte de a vă spune în cele din urmă „alegeți ceea ce doriți, gusturile dvs. contează cel mai mult.”Dar chiar dacă dilema de împerechere devine un pic epuizantă din când în când, există motive întemeiate pentru a continua să o faci: vinul și berea te-ar putea ajuta să digeri.
în pragul unui sezon practic, dedicat fără rușine consumului de cantități mari de alimente și băuturi, aceasta este o veste destul de bună. Nu este pe deplin sigur de ce, deși au fost făcute mai multe studii care sugerează că etanolul—în anumite concentrații și sisteme de livrare—poate stimula ceva numit „golirea gastrică”, o frază destul de neplăcută care se referă la digestia din stomac.
și nu vorbim de etanol pur (slavă Domnului). Într-un studiu, berea și vinul alb (un vin alb ABV scăzut, de fapt) s-au dovedit a avea „golirea gastrică accelerată semnificativ în comparație cu etanolul cu aceeași concentrație.”
interesant, cantitatea de etanol contează, de asemenea. Prea puțin, evident, nu va face prea mult pentru a vă ajuta să digerați acel burger, dar nici prea mult. Potrivit unui alt studiu, „băuturile cu un conținut mai mare de etanol (whisky, gin, coniac) nu stimulează secreția de acid gastric sau eliberarea gastrinei” (îmi pare rău fanii Scotch-and-burger). Sunt băuturi precum berea și vinul care au lovit locul dulce. În același studiu, au descoperit că „băuturile alcoolice cu conținut scăzut de etanol (bere și vin) sunt stimulente puternice ale secreției de acid gastric și ale eliberării gastrinei, efectul berii fiind egal cu producția maximă de acid.”
desigur, aceasta fiind știință, trebuie să existe dezacord. Un alt studiu, în care fiecărui subiect i s-au dat două pahare de bere, vin sau apă cu o masă, a constatat că „nu s-a văzut niciun efect suplimentar al berii, vinului sau băuturilor spirtoase asupra acestui răspuns postprandial.”(PS, a trebuit să-l căutăm și noi. Postprandial înseamnă literalmente ” după o masă.”)
dar acest studiu a fost făcut înainte de experimentul cu bere și vin alb (serios, putem intra în această știință?), așa că vom alege să credem cele mai recente date științifice, pentru că acesta este cel mai responsabil lucru de făcut și înseamnă că ajungem să bem un pahar sau două de vin sau bere în mijlocul sărbătorii anuale.