fotografiile 1 și 2 arată sare de mare, în timp ce fotografia 3 arată sare de masă.
în timp ce pot avea un gust diferit de bucătarul cu discernământ și cristalele lor pot arăta diferit la microscop, sarea de masă și sarea de mare sunt în esență doar clorură de sodiu. În timp ce sarea de mare conține alte minerale, cum ar fi clorura de calciu sau sulfatul de potasiu, este încă alcătuită din 90% sau mai mult clorură de sodiu.
atât ionii de sodiu, cât și cei de clorură au funcții importante. Sodiul reglează tensiunea arterială și joacă un rol în transmiterea mesajelor între nervi și mușchi, în timp ce clorura este o componentă a acidului clorhidric necesar digestiei.
sarcina de a menține concentrația corectă de minerale în sânge cade la rinichi. Dacă nivelurile sanguine de clorură de sodiu cresc din ingestia de prea multă sare, rinichii vor excreta mai puțină apă pentru a dilua sângele și a menține concentrația adecvată de sare. Cu toate acestea, acest lucru are ca efect creșterea volumului de sânge, ceea ce poate duce la creșterea tensiunii arteriale și umflarea țesuturilor pe măsură ce apa se scurge din fluxul sanguin.
setea însoțește adesea un aport mare de sare, deoarece apa va fi extrasă și din celule pentru a ajuta la menținerea concentrației corecte de sare în sânge. Acesta este motivul pentru care consumul de alimente sărate poate duce atât la sete, cât și la deshidratare! Și nu contează dacă este sare de masă, mare, iodată sau Himalaya.
recomandarea actuală este ca aportul de sodiu să fie menținut sub 2300 mg pe zi (adică 6000 mg clorură de sodiu sau aproximativ o linguriță), deși există unele controverse cu privire la faptul dacă persoanele cu tensiune arterială normală trebuie să restricționeze aportul de sare. Unele studii au arătat că persoanele care consumă mai puțin de 3000 mg de sodiu pe zi prezintă un risc mai mare de boli de inimă decât persoanele cu un aport de 4000-5000 mg. Cea mai mare parte a sării din dietă provine din consumul de alimente procesate, mai degrabă decât din agitatorul de sare. O singură felie de pizza poate conține până la 1000 mg de sodiu.
@ AdaMcVean