ceai și ceai de plante au fost parte din lumile noastre din cele mai vechi timpuri. Le-am consumat într-un fel sau altul de generații și cunoașterea care este, care a fost, de asemenea, transmisă.
dar de ce există o distincție ? De ce este o bere ‘ceai’ și alte ‘ceai de plante’ ?
nu sunt ele același rezultat final ?
Ei bine, după cum se dovedește, contează cu adevărat la ce te gândești atunci când decizi ce este ceaiul și ce nu. Lasă-mă să-ți explic.
cuprins
deci, de ce herbal tea nu este ceai adevărat ?
întreaga dezbatere a început atunci când a existat nevoia de a diferenția ceaiul negru de orice altă perfuzie.
acest lucru a fost atunci când East India Trade Company a fost aducerea ceai negru în Europa și a vrut să-l diferențieze de ceaiuri de plante.
acum, distincția se aplică tuturor ceaiurilor din soiul Camellia sinensis și Assamica, nu doar ceaiului negru.
ceea ce înseamnă că ceaiul negru, Ceaiul verde, Ceaiul alb, ceaiul Oolong și Pu ‘ erh sunt toate ceaiuri adevărate. Doar că ceaiul negru era cel mai frecvent disponibil la acea vreme.
distincția inițială a fost pur și simplu menită să pună deoparte ceaiul adus din Asia și ceaiul care era deja prezent (diverse ceaiuri din plante).
ceaiurile din plante erau comune în Europa
cuvântul tisane are o istorie incredibil de lungă și complicată de împrumutare a cuvântului dintr-o limbă (variind de la franceză la franceză veche la engleză veche la greacă veche).
aceasta este dovada că ceaiurile din plante erau un element antic, bine cunoscut sub numele de băuturi medicinale. Ei au fost aproape întotdeauna acolo, în fundal, fiind folosiți pentru această sau acea boală.
dar odată ce ceaiul din planta Camellia sinensis a ajuns în Europa, era nevoie de o distincție.
un alt lucru interesant s-a întâmplat. Oamenii au început să se obișnuiască să bea ceai mai des și au încorporat și herbal tea în viața lor de zi cu zi.
acest lucru a dus la un consum mai larg de ceai din plante și a făcut ca nevoia de cuvinte diferite să fie mai mare.
ceaiul și cultura ceaiului
un element important care a făcut distincția între ceai și ceai din plante a fost cultura care a venit cu băutura. Aceasta a fost o băutură menită să fie savurată, savurată și, în general, apreciată pentru diferitele sale proprietăți.
ora ceaiului a fost o perioadă liniștită, de savurat cu prietenii și familia, un fel de delicatesă sau un tratament exotic. Cel puțin la început, până când timpul ceaiului a devenit un lucru.
acest lucru l-a diferențiat de ceaiul din plante, care era în mare parte un tip de băutură medicamentoasă și disponibil pe scară largă pentru oamenii obișnuiți.
ceaiul adevărat nu a fost disponibil pe scară largă, cel puțin nu până în secolul 20, când a devenit mai ușor să-l producă în masă.
deci, până atunci, a fost un fel de element premium. Și, desigur, o distincție între ceai adevărat și …ei bine, orice altceva, a fost necesar.
ceaiul original necesită multă abilitate
așa cum am menționat anterior, ceaiul adevărat original a fost soiul Camellia sinensis și Assamica.
există o cantitate mare de muncă și de calificare, care merge în a face ceai. De la culegerea frunzelor până la uscarea lor și curlarea lor și tratarea lor cu căldură, există o mulțime de pași.
a fost necesară o diferență între florile uscate cufundate în apă fierbinte și frunzele de ceai prelucrate.
în zilele noastre există tot mai mulți oameni care observă că pot aplica același tratament ingredientelor din ceaiurile din plante. Acest lucru provine din cunoașterea faptului că frunzele prelucrate au un gust mult mai bun decât cele uscate.
deci, de dragul experimentului, unele ceaiuri din plante adevărate au fost dezvoltate în China, dar nu sunt disponibile pe scară largă.
acum să vorbim puțin despre ce sunt cu adevărat ceaiul și ceaiul din plante, astfel încât să putem discuta cu adevărat o comparație între cele două.
ce este ceaiul, un ceai adevărat ?
un ceai adevărat este făcut din frunzele plantei Camellia sinensis. Aceasta este planta originală de ceai și are un văr apropiat Pe Nume Camellia Assamica.
aceasta este planta de ceai folosită pe scară largă în India, în special în regiunea Assam (de unde și numele). Assamica este folosită mai ales pentru ceaiul negru, dar nu numai.
aceste două plante de ceai sunt responsabile pentru aproape toată producția de ceai din industrie. Frunzele lor sunt culese, lăsate să se oxideze sau rulate/învinețite pentru a accelera procesul, apoi se fixează cu căldură și se lasă să se usuce.
pașii vor varia de la tipul de ceai la tipul de ceai, dar sentimentul general este același.
crearea ceva delicios din frunze de plante, cu un set de reguli în minte și un scop final.
modul obișnuit de a bea ceai este prin înmuierea frunzelor în apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi savurând berea rezultată.
ce este ceaiul din plante ?
Herbal tea este un produs foarte similar, dar are unele diferențe majore.
folosește și frunze uscate, flori sau fructe, dar nu sunt la fel de procesate ca frunzele de ceai. Adesea, ingredientele din herbal tea nu sunt procesate deloc, ci pur și simplu lăsate la aer uscat sau pot fi uscate la soare.
acest lucru duce la producerea unor cantități mari de ceai din plante la un moment dat, iar costul de producție este destul de scăzut. cu excepția cazului în care ingredientele folosite sunt rare sau nu sunt foarte ușor de obținut în acea parte a lumii.
ceaiul din plante este menit să fie cufundat și în apă fierbinte, dar durează mult mai mult decât ceaiul adevărat.
Exemple de ceai din plante includ ceai de mentă, ceai de mușețel, ceai de ghimbir, ceai de lămâie, ceai de valeriană și așa mai departe.
ce seturi de ceai în afară de herbal tea
bine, acum ai esența lucrurilor.
știi ce este ceaiul, ce este ceaiul din plante și o bănuială despre care ar putea fi preferatul tău.
de asemenea, cunoașteți principalele puncte până acum:
- ceaiul adevărat necesită o mulțime de abilități pentru a produce
- ceaiul adevărat se face numai din Camellia sinensis sau frunze de Assamica
dar există mai multe diferențe între ceaiul adevărat și ceaiul din plante. Să explorăm câteva dintre ele, astfel încât să putem înțelege pe deplin de ce sunt separate.
rețineți că unora le pasă foarte mult de această distincție și ar fi mai bine să folosiți termenii potriviți cu ei.
1. Ceaiul adevărat are cafeină
una dintre trăsăturile definitorii ale ceaiurilor adevărate este faptul că acestea conțin întotdeauna cofeină. Cu excepția cazului în care au fost dezbrăcați de ea, caz în care ar trebui să existe o etichetă pe pachetul de ceai.
ceaiurile au cofeină, deoarece atât Camellia sinensis, cât și Assamica produc cafeină ca mecanism de apărare. Acesta este modul în care păstrează dăunătorii și posibilele boli la distanță.
pentru noi ca oameni, acest lucru se traduce într-o sursă de cofeină, atunci când bem frunzele îmbibate.
cantitatea exactă de cofeină din fiecare ceai va varia în funcție de diferiți factori.
factori precum:
- calitatea solului pentru plantă
- nu prea mulți nutrienți a fost hrănit
- câte frunze de ceai folosiți pe cană
- cât de mult lăsați frunzele abrupte
veți observa că unele companii de ceai afirmă un anumit conținut de cofeină pe ceaiurile lor. Această cifră este mai mult un ghid decât realitatea, deoarece fiecare cultură va produce ceai mai puternic sau mai slab.
dacă doriți o estimare, ceaiul variază în general între 35-70 mg cofeină pe ceașcă de 8 oz. Nu se știe unde va fi ceaiul tău în acea gamă, înainte de a-l prepara.
în ceea ce privește ceaiurile din plante, acestea nu au deloc cofeină. În afară de yerba mate, care este foarte cofeinizată, dar este considerată un alt tip de băutură.
dacă vă întrebați da, Yerba mate este un tisane, dar este pregătit atât de diferit încât ar putea fi bine o altă băutură.
deci, în afară de asta, ceaiurile din plante nu conțin cofeină. Acesta este motivul pentru care sunt o opțiune bună pentru persoanele care doresc să reducă aportul de cofeină sau ar dori pur și simplu o băutură caldă înainte de culcare.
2. Aroma adevărat ceai vine de calificare
o altă diferență între aceste două tipuri de ceai este că ceaiul din plante vine într-un milion de arome, în timp ce ceaiul adevărat este mai limitat.
ceaiul adevărat este alb, negru, verde, oolong și Pu ‘ erh. Acestea sunt principalele arome și au amestecuri speciale care le fac puțin diferite.
de exemplu, un oolong lăptos este diferit de Oolong afumat Assam și ambele sunt diferite de Lapsang Souchong (ceai negru afumat).
pentru ceaiul adevărat, schimbarea aromei este destul de subtilă și aveți nevoie de un gust instruit pentru a le da seama, de cele mai multe ori.
au o gamă întreagă de soiuri, dar sunt mai asemănătoare decât diferite.
în ceea ce privește ceaiurile din plante, acestea sunt făcute dintr-un catalog atât de larg de plante, fructe, rădăcini și condimente încât există posibilități nesfârșite. Puteți găsi aproape orice fel de ceai din plante acolo, făcut din lucruri pe care nici măcar nu le-ați imagina.
acest lucru este posibil, de asemenea, deoarece ceaiurile din plante necesită mai puțină abilitate pentru a produce decât ceaiurile adevărate.
diferențele de aromă dintre ceaiurile adevărate se fac mai ales prin îndemânare. Acest lucru înseamnă că maestrul de ceai știe când să oprească oxidarea, când să trateze termic, dacă trebuie să existe o rulare, cât timp să îmbătrânească frunzele și așa mai departe.
notele și tonurile sunt extrase din frunze în sine, mai degrabă decât adăugate de o altă plantă.
există ceaiuri adevărate amestecate. Exemple precum Earl Grey-ceai negru cu infuzie de ulei de bergamotă-acest tip de estompare a liniei dintre ceai și ceai din plante.
dar acestea sunt pentru dezbatere, așa că nu le vom acoperi în acest post.
3. Ceaiul adevărat are dimensiuni coerente, constante = o mai bună înmuiere
când vine vorba de înmuierea ceaiului, veți observa că are perioade abrupte foarte specifice.
acest lucru se datorează faptului că frunzele de ceai sunt foarte sensibile, iar gradul de procesare prin care au trecut determină cât timp pot fi înmuiate.
deci, ceaiul alb, care este unul foarte delicat, care a avut mugurii doar sundried, va avea nevoie de un timp abrupt foarte scurt, aproximativ 2 minute. Folosește frunze foarte tinere (muguri, de fapt) și are nevoie de apă cu temperatură mai mică decât altele (80 C vs 90 C).
la fel ca și ceaiul verde, dar ceaiul negru poate fi făcut cu apă cu temperatură mai mare și un timp mai abrupt.
comparați acest lucru cu timpul abrupt aproape nedefinit al herbal tea și veți vedea punctul meu de vedere. Contează ce fel de ceai din plante folosiți.
de exemplu, frunzele uscate (cum ar fi ceaiul de mentă) se abrupt mai repede decât florile uscate (mușețel sau lavandă) și mult mai repede decât rădăcinile sau coaja (scorțișoară sau ghimbir sau valeriană).
acest lucru se datorează grosimii diferite pe care o veți găsi în ingredientele din herbal tea. În timp ce ceaiul adevărat este totul într-o singură mărime, cum ar fi perlele de iasomie (bile mici, aproape slammer decât un mazăre) sau ceaiul alb cu ac de argint.
o suprafață și o dimensiune frumoase, uniforme înseamnă o infuzie uniformă, cu o aromă netedă, completă.
aceasta este o altă distincție importantă între ceaiurile din plante și ceaiurile adevărate.
concluzie
sper ca acest post clarificat lucrurile. Ceaiurile adevărate și tisanele merg mult înapoi și uneori veți vedea ceaiuri care sunt un amestec al celor două.
ambele tipuri de ceai au un loc special în bucătăria tuturor, în funcție de aromele pe care le iubește o persoană.
cele două ceaiuri oferă experiențe diferite, și este de până la fiecare dintre noi pentru a alege favorit. Și cine a spus că nu le putem iubi pe amândouă ?
dacă doriți să aflați mai multe despre cafea sau ceai, nu ezitați să verificați articolele conexe de mai jos. Cine știe ce altceva ai putea găsi ?