aceasta este o tocană de carne de vită foarte de bază, care ar trebui să vă rugăm să gusturile majorității oamenilor.
se găsește atât în Cartea Albastră a mingii, cât și în Cartea completă a mingii / Bernardin.
se asamblează rapid pentru conservare.
Ball oferă câteva opțiuni pentru jazzing-l un pic; a se vedea „opțiuni de rețetă” de mai jos.
rețeta
Opțiuni de dimensiune a borcanului: jumătate de litru (halbă SUA / 16 oz) sau litru (litru SUA / 32 oz)
metoda de procesare: numai conserve sub presiune
randament: 14 x jumătate de litru (halbă) sau 7 x litri (litru) borcane
Headspace: 3 cm (1 inch)
presiune de procesare: 10 lbs (69 kPa) ecartament ponderat, 11 lbs (76 kpa) dial manometru (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. atunci când peste 300 de metri / 1000 de picioare.)
timp de procesare: jumătate de litru (halbe) 75 minute; litri (litri) 90 minute
dacă nu aveți un canner sub presiune, îl puteți congela în recipiente de plastic sau borcane drepte fără umeri. (Conservarea băii de apă nu este acceptabilă din motive de siguranță.)
carne de vită tocană
aceasta este o presiune acasă foarte de bază-conserve de carne de vită tocană care ar trebui să vă rugăm să gusturile majorității oamenilor. Se găsește atât în Cartea Albastră a mingii, cât și în Cartea completă Ball / Bernardin.
ingrediente
- 2kgcartofi (cubulete. 3 litri / 4 lbs. Măsurători după prep. Aproximativ 18 mediu. )
- 1kgmorcovi(felii. 2 litri / 2 lbs. Măsurători după prep. Aproximativ 15 mici.)
- 400gcelery(tocat. 3 cupe / 14 oz. Măsurători după prep. Aproximativ 6 tulpini.)
- 450ceapa(tocata. 3 cupe / 1 livre. Măsurători după prep. 4 până la 5 Mediu. )
- 2kgstewing carne de vită(4 până la 5 lbs)
- 1tabloonoil
- 1 unktaspoonssare(sau non-amar, non-opacifierea sub sare)
- 1teaspoonthyme
- apă(fierbere)
instrucțiuni
-
spălați și curățați cartofii. Spălați din nou, apoi zarurile. Puneți într-o oală mare.
-
se spală, se curăță, se spală din nou, apoi se taie morcovii. Adăugați la oala mare.
-
spălați țelina, feliați. Adăugați la oala mare.
-
se spală, se curăță, se toacă ceapa grosolan. Adăugați la oala mare.
-
tăiați carnea de vită în cuburi de 4 cm (1 centimetru de untct). Pune deoparte.
-
încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați carnea de vită în loturi, rumeniți-o, adăugați-o în oala mare.
-
adăugați toate ingredientele rămase în oală.
-
adăugați suficientă apă clocotită dintr – un ceainic pentru a acoperi (în funcție de forma vasului etc., care poate fi în jur de 2 – 3 litri / litri / 8-12 căni. Suma exactă nu contează).
-
aduceți la fierbere.
-
Opțiuni de dimensiune a borcanului: jumătate de litru (1 halbă SUA) sau 1 litru (litru SUA)
-
amestec de ladă uniform în borcane fierbinți. Dacă aveți nevoie de mai mult lichid, utilizați apă clocotită dintr-un ceainic.
-
lăsați spațiul capului de 3 cm (1 inch).
-
Debubble; reglați headspace.
-
ștergeți jantele de borcan.
-
puneți capacele.
-
presiune de prelucrare: 10 lbs (69 kPa) ecartament ponderat, 11 lbs (76 kpa) dial gauge (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. la peste 300 de metri / 1000 de picioare)
-
timp de procesare: jumătate de litru (1 litru SUA) 75 minute; 1 litru (litru SUA) 90 minute.
a se vedea, de asemenea, dacă este cazul: presiunile ecartamentului.
informații de referință
cum să presați can.
la conservarea sub presiune, trebuie să reglați presiunea pentru altitudinea dvs.
pentru înlocuirea sării, s-a utilizat Herbamare fără sodiu.
Opțiuni de rețetă
Cartea Albastră a mingii spune: „Personalizați rețeta noastră pentru a o face proprie. Iată cum o faceți: combinați cartofii și napii pentru a egala 3 litri de legume rădăcinoase cubate, reduceți măsura cepei la 2 căni, apoi adăugați 1 cană mazăre, fasole verde sau porumb. Presărați ierburi și condimente uscate suplimentare după bunul plac. Pentru a termina, adăugați un strop de sos fierbinte sau poate vin.”
note de rețetă
- carnea de vită poate fi o tăietură mai dură, cum ar fi rotundă, chuck etc.
- fiți pregătiți pentru rețetă pentru a face câteva borcane suplimentare;
- puteți oricând să o îngroșați dacă doriți la servire. Se amestecă 1 lingură de amidon de porumb (aka făină de porumb în Marea Britanie) sau făină pe jumătate de litru (halbă). Zap în cuptorul cu microunde timp de 1 minut, amestecați și zap încă 2 până la 3 minute, în funcție de puterea cuptorului cu microunde și de cantitatea pe care o pregătiți.
Sursa
Ball Blue Book. Muncie, Indiana: HEALTHMARK LLC / Jarden branduri de origine. Ediția 37. 2014. Pagina 104.
Kingry, Judi și Lauren devine. Ball / Bernardin carte completă de conservare acasă. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 407.
modificări: niciuna
sare: Cartea Albastră solicită 1 linguriță de sare de la un hectar. Apelurile Complete pentru 4 lingurițe de sare de un sfert de litru. Online, Ball solicită linguri de sare de 1 mie (din decembrie 2016.) Am folosit 1 lingurite de un sfert de litru, pentru ca mai multe se pot adauga usor dupa gust la masa.
gătit cu conserve
plăcintă cu oală de vită cu crustă de plante
nutriție
Dimensiune de servire: 2 ceasca (500 ml)
Weight Watchers SmartPoints (puncte inteligente pentru observatori de greutate): 10 puncte pe 2 cesti / 500 ml
Versiune Regular
pe 2 cesti (500 ml): 406 calorii, 419 mg sodiu
