Un ghid global pentru sfaturi atunci când luați masa

există anumite subiecte care sunt garantate pentru a incita răspunsuri pasionale. Discutarea problemelor controversate, cum ar fi religia sau politica, este obligat să vă aterizeze, cel puțin, într-o dezbatere plină de spirit. În mod ciudat, veți găsi că vigoarea similară și vitriolul intră în conversație atunci când discutați eticheta de basculare, mai ales dacă o aduceți în jurul celor din industria restaurantelor.

dezbaterea despre cine, unde, când, de ce și cum ar trebui să dăm bacșiș a devenit atât de plină de opinii contradictorii încât este greu să știi ce să faci, mai ales dacă ești într-o țară străină. Pentru a clarifica unele confuzii (și probabil stârni unele controverse), să ne uităm la standardele pentru basculare personalul de serviciu în unele destinații de vacanță populare, și rațional pentru fiecare obicei.

Statele Unite
din păcate, mulți lucrători din industria alimentară din America nu primesc salarii minime corecte. În unele state, angajații cu vârf (lucrătorii care colectează mai mult de 30 USD pe lună în sfaturi) colectează doar salariul minim federal de 2,13 USD pe oră. Agravând afacerea, angajații cu vârf trebuie să-și revendice sfaturile cu privire la impozitele pe venit. Din aceste motive, este obișnuit ca un restaurant să dea bacșiș suficient pentru a ajuta la creșterea salariului serverului la salariul minim predominant.

în cele mai multe cazuri, un sfat de 15% este minimul așteptat, iar 20% sau mai mult este apreciat pentru un serviciu extraordinar. În restaurantele cu prețuri mai mari, o seară de sfaturi de 15% poate câștiga cu ușurință un server de 100 USD, dar același procent la o casă de vafe de oprire a camioanelor ar putea adăuga doar până la aproximativ 20 până la 30 USD în sfaturi în fiecare schimb.

Canada
standardul Canadei pentru bacșiș este similar cu cel al Americii; cu toate acestea, majoritatea lucrătorilor canadieni din serviciile alimentare primesc salariul minim standard (media națională este de 9,57 USD). Un sfat minim 15 la sută este de așteptat în cele mai multe restaurante. Unii susțin că salariile mai bune ia onus de pe client să agațe această sumă, dar există și alți factori să ia în considerare. Majoritatea serverelor din Canada vor trebui să ofere un procent din sfaturile lor colegilor lor. La sfârșitul fiecărei ture, un server trebuie să dea 1-2% din vânzările totale către fondurile colectate pentru personalul bucătăriei, gazde/hostess și busboys.

Legal sau nu, unii proprietari de restaurante chiar cer serverelor lor să contribuie cu bani la un fond pentru a acoperi spargerea plăcilor și a sticlăriei și a lua masa și a liniuțelor-transferând în esență costurile afacerii către angajații lor. Având în vedere costurile anterioare, un sfat de 10% pe o filă de 100 USD ar putea însemna cu ușurință că serverul a plătit bani din buzunarul său pentru a servi masa respectivă. Multe dintre aceste costuri sunt, de asemenea, comune serverelor din Statele Unite, ceea ce face ca dependența lor de sfaturi să fie și mai mare.

Australia
într-o țară în care toaletele se aruncă înapoi, s-ar putea să nu vă surprindă să aflați că obiceiurile de basculare din Australia sunt complet opuse celor din America de Nord. În esență, nu există bacșiș în restaurantele australiene. Salariul minim pentru servere este de 15 USD pe oră, ceea ce elimină orice presiune asupra clienților de a suplimenta veniturile unui server. Sfaturile mici sunt apreciate pentru servicii excepționale sau în restaurante de lux, dar nu sunt așteptate. În timp ce acest lucru pare a fi o afacere mare pentru client, există un dezavantaj. Luând sfaturi de pe masă elimină o mulțime de stimulente pentru servere pentru a crește satisfacția clienților, iar serviciul uneori lipsit de viață poate fi frustrant pentru mesenii obișnuiți să fie îngrijiți.

Europa
multe servere din America de nord se plâng de obiceiurile de basculare zgârcite ale mesenilor europeni și există o oarecare ironie acolo, având în vedere că multe servere din America de Nord își salvează sfaturile pentru a călători în
Europa. Din păcate, orice backpackers american răzbunător va fi greu să rigid lor industrie colegii din Europa. În general, restaurantele europene adaugă gratuitatea la factură. Atunci când taxa pentru serviciu nu este adăugat, un sfat 5-10 la suta este comun, sau chiar doar rotunjirea factura la un număr întreg este apreciat. Această lipsă de accent pe basculare determină mulți călători europeni să presupună că alte continente au aceeași etichetă de basculare. Alți euro sunt pur și simplu resentimentați de practică și refuză să o susțină.

aceasta a devenit o problemă pentru Royal Caribbean International cruise line în 2009, când feedback-ul clienților a arătat că britanicii erau reticenți în a face croaziere care se așteptau ca oaspeții să dea bacșiș. Alte linii de croazieră adaugă automat o taxă de serviciu, dar acest sistem are și dezavantaje, deoarece mulți turiști raportează un standard mai scăzut de servicii atunci când personalul a fost înclinat în prealabil. Plata unei gratuități în avans contrazice o regulă fundamentală a afacerii: nu plătiți niciodată pentru muncă în avans. Precedentul Legal în această privință a fost stabilit în 2004, când un bărbat din Long Island, New York, a câștigat un proces în care a fost arestat pentru furt de servicii atunci când a lăsat un bacșiș de 10% în loc de „obligatoriu” 18%. Judecătorul a decis: „un sfat sau gratuitate este discreționar….”Deci, da, puteți alege să protestați față de gratuitățile sugerate pe factura dvs., dar posibilele costuri legale ar putea face o poziție costisitoare.

linia de Jos
înainte de a mânca în altă țară, ar trebui să știți așteptările pentru basculare. Dacă nu sunteți sigur, Verificați factura sau meniul pentru a vedea dacă sunt incluse taxe pentru servicii. Și dacă nu, un sfat de 10 până la 15% ar trebui să fie suficient pentru a menține saliva personalului din supa dvs. în vizitele viitoare (nu, glumesc, asta nu se întâmplă). Chiar dacă multe țări își plătesc personalul de serviciu mai bine decât America, tot nu veți găsi multe servere, mașini de spălat vase sau bucătari care se plâng de creșterea costurilor caviarului sau de absența Concorde.

lucrătorii din restaurante nu sunt diferiți de orice angajat, în sensul că doresc să fie recunoscuți pentru o treabă bine făcută. Și în industria restaurantelor, un sfat este cel mai bun mod de a încuraja și recunoaște un serviciu bun.