treceți peste uleiul de nucă de cocos și uleiul de măsline, noile grăsimi care se află în lumea nutriției nu sunt deloc uleiuri – sunt grăsimi animale. Oricine a analizat sau urmează o dietă primară a văzut, probabil, untură și seu ridicat și touted pentru numeroase beneficii. Dar untura și seu sunt sănătoase? Iată o prezentare generală a cercetărilor privind beneficiile pentru sănătate ale unturii și Seu – și dacă acest dietetician le recomandă sau nu!
Pin această imagine pentru a salva pentru mai târziu!
ce este untura?
untura este grăsime de la porci, fie crudă, fie topită (topită & încordată, ca grăsimea rămasă într-o tigaie după ce gătești o bucată de carne grasă). De cele mai multe ori îl veți găsi redat atunci când îl cumpărați într-un magazin. Este cremos și alb și are o consistență similară cu untul. Untura este de aproximativ 40% grăsimi saturate, 50% grăsimi mononesaturate și 10% grăsimi polinesaturate. Ghidurile internaționale și naționale de sănătate recomandă menținerea grăsimilor saturate scăzute și concentrarea asupra grăsimilor monoinsaturate și a grăsimilor polinesaturate (în special omega-3) pentru o sănătate optimă. Unele dintre dovezile din spatele acestor recomandări au fost puse sub semnul întrebării (mai multe despre acest lucru în curând).
imagine: Josh Larios prin Flickr
ce este seu?
Seu este redat grăsime din carne, alta decât carnea de porc – de obicei din carne de vită. Seu de vită este de aproximativ 40% grăsimi saturate, 45% grăsimi mononesaturate și 5% grăsimi polinesaturate.
untura și Seu sunt sănătoase?
untura și seu sunt populare în dieta paleo, care subliniază faptul că grăsimile saturate din surse alimentare reale sunt foarte sănătoase. Dar ce spune cercetarea?
există puține cercetări pe oameni care se uită în mod specific la untură și seu, dar studiile pe animale au fost contradictorii. Un studiu asupra porcilor a constatat că uleiul de pește a fost mai bun decât untura pentru reducerea nivelului de colesterol, iar un alt studiu asupra porcilor a constatat că porcii hrăniți cu ulei de măsline aveau niveluri serice mai scăzute de grăsimi saturate decât cele hrănite cu untură. Aceste studii sugerează că uleiurile vegetale ar putea fi mai bune pentru nivelurile de colesterol și lipide serice decât untura (cel puțin la porci).
# untură & # seu sunt grăsimi populare în dieta # paleo-dar există cercetări care să susțină mențiunile de sănătate? https://ctt.ec/fLZFa+
studiile efectuate la șobolani au descoperit că dietele bogate în Seu de vită au fost benefice pentru suprimarea cancerului de colon și a tumorilor mamare (mamare), făcând acidul linoleic conjugat (CLA), un acid gras care a demonstrat în mod constant beneficii de suprimare a cancerului, mai eficient.
un alt studiu la șobolani a constatat că simptomele bolii hepatice alcoolice au fost inexistente cu consumul de seu de vită, minim cu consumul de untură și mult mai mare cu consumul de ulei de porumb.
imagine: Julia Julieta via Flickr
când vine vorba de studii la om, consumul de seu de vită a fost asociat cu niveluri crescute de beta-caroten în comparație cu uleiul de floarea soarelui.
un alt studiu a analizat efectul mai multor tipuri de grăsimi alimentare asupra colesterolului, constatând că untura și grăsimea de vită au dus la creșterea nivelului de colesterol, în timp ce uleiul de porumb a dus la scăderea nivelului de colesterol.
dacă primul tău gând când ai citit aceste articole a fost „așteaptă, acestea nu pot fi sănătoase! Sunt pline de grăsimi saturate!, „nu te întoarce atât de repede. Mai multe meta-analize au arătat că există puține dovezi care susțin ideea că grăsimile saturate conduc direct la boli cardiovasculare sau factori de risc cardiovascular, în timp ce alții spun că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate duce la scăderea riscului cardiovascular. Una peste alta, cercetarea (puternică) asupra grăsimilor saturate este încă destul de nouă, așa că nu putem spune cu siguranță dacă este un superaliment.Ceea ce voi spune este că probabil nu este supervillain am făcut să fie acum zeci de ani.
grasimile saturate s-ar putea sa nu fie supervillain-ul pe care l-am facut sa fie de zeci de ani, dar ar trebui sa mancam cu totii untura & de seu? https://ctt.ec/8mQbe+
dincolo de grăsime, untura este bogată în vitamina D, o vitamină solubilă în grăsimi pe care mulți oameni nu o primesc suficient. (Citiți: obțineți suficientă vitamină D? Există totuși o singură captură-doar untura care provine de la porcii crescuți pe pășune este bogată în vitamina D (aproximativ 1.000 UI pe lingură, în valoare de o zi întreagă), deoarece expunerea la soare este ceea ce construiește depozitele de vitamina D în țesutul lor gras.
ar trebui să gătesc cu untură și Seu?
cercetările privind untura și seu nu ne spun în mod concludent că oricare dintre ele este „bună” sau „rea”.”Pe baza lipsei de dovezi, nu aș arunca tot uleiul de măsline și aș face trecerea la gătit numai cu untură și seu. Cele mai puternice cercetări pe care le avem despre dietele sănătoase din întreaga lume indică faptul că dieta mediteraneană este una dintre cele mai sănătoase, astfel încât să faceți din uleiul de măsline, avocado, nuci și semințe principalele surse de grăsime este un pariu înțelept.
imagine: Pexels
dacă vă aflați cu carne de vită sau grăsime de porc lăsat să fie prestate, este o modalitate foarte bună de a face uz de întregul animal de dragul durabilității și economisirea de bani.
untura și seu au, de asemenea, puncte de fum mult mai mari decât multe uleiuri vegetale, ceea ce le face alegeri bune pentru gătitul la foc mare. Nu m-aș baza pe beneficiile pentru sănătate care îți schimbă viața, dar dacă îți place aroma sau urăști să arunci resturi alimentare care ar putea fi folosite – redă niște grăsimi și bucură-te!