Vegan Mentsuyu / XV (bază de supă japoneză de tăiței)

acest Mentsuyu Vegan este o bază de supă de tăiței Japoneză bogată în umami, făcută din sake de soia, sake, mirin, kombu și ciuperci shiitake. A trebuie să aibă ingredient pentru a face mâncare delicioasă Japoneză!

Mentsuyu este concentrat japonez versatil cel mai frecvent utilizat pentru mâncărurile cu tăiței soba și udon. Aromele bogate în umami provin din sos de soia, mirin, sake, kombu și katsuobushi (fulgi de bonito uscați). Cu toate acestea, acest lucru poate fi făcut cu ușurință vegan, înlocuind fulgii de bonito uscați cu ciuperci shiitake și pulbere kombu dashi!

tipuri de Mentsuyu:

• Kaketsuyu-pentru supe de tăiței, calde sau reci
• Tsuketsuyu-folosit pentru scufundarea tăiței, servit de obicei refrigerat

ingrediente vegane Mentsuyu

Mentsuyu folosește de obicei fulgi de bonito (pește) pentru a face un bulion de tăiței bogat în umami. Pentru a obține o aromă similară, păstrând-o vegană, vom folosi kombu, ciuperci shiitake și dashi. Aceste trei ingrediente sunt capse în cămara mea, deoarece dau atât de multă aromă pentru orice fel de mâncare care necesită stoc de pește. Găsiți aceste ingrediente cu ușurință pe piețele asiatice sau amazon!

• sake
• sos de soia
• mirin
• kombu
• praf dashi
• ciuperci shiitake uscate

cum să faci Mentsuyu Vegan

să-ți faci propriul bulion de tăiței japonezi de la zero este foarte ușor!

1. clătiți ciupercile shiitake uscate pentru a obține orice murdărie reziduală de pe ele. Înmuiați-le în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute, până când sunt semi-rehidratate (vor elibera mai multă aromă în acest fel)
2. la foc mediu, adăugați sake și gătiți o parte din lichid.
3. apoi adăugați doar în stânga peste apă înmuiată, sos de soia, mirin, kombu și dashi. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute.
4. odată răcit, strecurați solidele și faceți niște tăiței japonezi delicioși!!

cum se păstrează Mentsuyu

acest Mentsuyu se păstrează bine până la 2 săptămâni în frigider păstrat într-un borcan etanș la aer sau în congelator luni întregi. Congelați-le în tăvi cu cuburi de gheață pentru o utilizare ușoară! Folosiți restul de solide pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi Takikomi Gohan (orez mixt Japonez).

pentru ce să folosiți Mentsuyu?

Mentsuyu este scop și utilizat pentru o varietate de feluri de mâncare, dar este cel mai frecvent utilizat ca bază pentru supele de tăiței. Această rețetă japoneză de bază de supă de tăiței este foarte concentrată cel mai bine este să o diluați cu puțină apă. De obicei, găsesc raportul perfect pentru a fi 1 parte Mentsuyu la 2-4 părți apă, în funcție de ceea ce necesită restul rețetei. Unele feluri de mâncare care folosesc mentsuyu sunt:

• Zaru Soba (taitei Soba inmuiate in mentsuyu refrigerate)
• Tanuki Udon (taitei Udon japoneze refrigerate
• kitsune Udon (taitei Udon fierbinte japoneze)
• și mai mult!

dacă recreezi această rețetă vegană Mentsuyu, Anunță-mă cum ți-a plăcut, lăsând un comentariu și o evaluare mai jos sau etichetându-mă pe Instagram @Okonomikitchen, îmi place să văd toate recreațiile tale gustoase!

foame pentru mai mult? Asigurați-vă că vă abonați la newsletter-ul meu și urmați-vă pe Instagram, Youtube și Pinterest pentru mai multă delicioasă!

Tipărește

păstrați-l pentru mai târziu! ↓

Okonomi Kitchen este participant la programul Amazon Services LLC Associates. Când cumpărați ceva prin link-urile mele afiliate amazon, câștig un mic comision care mă ajută să produc conținut consistent fără costuri pentru dvs. Vă mulțumim pentru sprijinirea bucătăria mea pe bază de plante!