Vietnameză de Porc la Gratar cu Taitei (Bún Thịt Nướng)

de Mers pe jos în orice restaurant Vietnamez și cel mai probabil veți vedea pe cineva mâncând Bún Thịt Nướng, adică, un fel de mâncare de carne de porc la grătar servit pe partea de sus de taitei, și cel mai probabil a servit cu un crocanta rola de ou. Am întâlnit prima dată acest fel de mâncare în timp ce locuiam în Dallas. Nu a fost o intersecție lângă am trăit, care a avut un mic magazin alimentar din Asia pe un colț, și peste drum a fost un restaurant vietnamez. Mi-ar frecvent acolo de multe ori, și este unul dintre restaurantele unde am experimentat prima mâncare foarte bună din Asia. De multe ori am mâncat acolo de unul singur, comandând mâncăruri grozave din oală de lut și, bine, acest fel de mâncare de porc și tăiței pe care nu l-am uitat niciodată.

pe măsură ce m-am maturizat în abilitățile mele culinare, reflectez asupra acelor arome și cât de simplu a fost așezat vasul în fața mea. Practic carne de porc caramelizată feliată subțire, înconjurată de ierburi și legume proaspete, deasupra tăiței care aveau un sos dulce și picant deasupra, iar când era amestecată, era doar un lucru de bucurie. Așa cum am fost în aceste boluri mixte, dacă vrei, în ultima vreme, am decis să introducă acest fel de mâncare pentru familia mea, în speranța că copiii mei ar lua parte la adăugarea de mai multe legume și ierburi la antena lor.

să începem.

ingrediente pentru carnea de porc:

1 lb Umăr de porc, feliat în fâșii subțiri
3 linguri de usturoi proaspăt, tocat (marinat carnea de porc în usturoi peste noapte)
3 linguri de Lemongrass, tocată
2 cepe verzi, feliate subțire
2 linguri de Cilantro, tocate mărunt
2 linguri de zahăr
2 linguri de sos de pește
2 linguri sos de soia închis
1/2 linguri ulei de susan închis
1 linguriță piper negru crăpat

ingrediente pentru salata de tăiței:

1 lb spaghete subțiri sau tăiței vermicelli, fierte al dente
2 căni de varză de fasole
1 buchet de coriandru proaspăt
2 cepe verzi, feliate subțire
1 castravete întregi însămânțate, feliate subțire
frunze proaspete de mentă
morcovi murați
arahide prăjite, ușor zdrobite

ingrediente pentru sosul de chili:

2 cuișoare de usturoi, tocate (mai mult pe placul tău)
1 pasăre Thailandeză chile, feliate subțire (mai mult pe placul tău)
4 linguri oțet alb
1 lingură sos de pește
4 linguri zahăr granulat
6 linguri apă

ingrediente pentru morcovi murați:

1 morcov mare, jupuit, tăiat în bețe groase de 1/4 inch
1/4 cană de oțet
2 linguri de zahăr
vârf de sare
4 linguri de apă

începeți prin marinarea cărnii în usturoi. Adăugați carnea de porc feliată într-o pungă mare de ziplock. Aruncați usturoiul, sigilați punga și masați usturoiul în carnea de porc. Puneți la frigider până în ziua următoare.

adăugați sosul de pește, sosul de soia, ardeiul negru, uleiul de susan, ceapa verde, cilantro, zahărul și lămâia într-un bol de amestecare. Se amestecă bine. Adăugați carnea de porc în castron și dați un alt amestec bun, asigurându-vă că marinați toată carnea de porc. Puneți acest lucru deoparte și lăsați-l să se odihnească aproximativ 45 de minute. În acest timp, faceți sosul pe care îl veți turna peste tăiței.

faceți sosul. Adăugați totul într-o tigaie sau o cratiță mare și aduceți la fierbere, amestecând din când în când. Vrei ca tot zahărul să se dizolve. Odată dizolvat, scoateți-l din arzător și lăsați-l deoparte să se răcească. Sosul va fi redus un pic, de asemenea.

acum fierbeți tăiței până când sunt gătite al dente. Odată fierte, scurgeți-le și puneți-le deoparte.

Faceți morcovii murați adăugând oțet, zahăr, sare și apă într-o tigaie. Aduceți la fierbere, asigurându-vă că dizolvați tot zahărul. Adăugați morcovii într-un borcan și turnați lichidul de decapare peste morcovi. Setați-le în lateral până când sunteți gata de farfurie.

ok, acum porniți grătarul. Sunt un mare credincios în grătar peste cărbune, dar dacă aveți un grătar de gaz, mergeți mai departe și de a folosi asta. Nu e mare lucru.

odată ce cărbunii sunt fierbinți, începeți să așezați carnea de porc pe grătare. Probabil că va trebui să le faceți în loturi și nu veți dori să vă îndepărtați de el, deoarece umărul de porc are puțină grăsime pe el și bine, zahărul din marinat… îl obțineți.

gătirea cărnii de porc va merge destul de repede și probabil va dura doar câteva minute pe fiecare parte. Veți vedea cum se caramelizează carnea de porc.

UN LUCRU. Rezistați să mâncați carnea de porc gătită în acest moment. Amintiți-vă, această carne de porc este steaua felului de mâncare și va trebui să o facă în boluri. E greu să reziști, crede-mă.

odată ce carnea de porc este la grătar, este gata de farfurie.

adăugați un pic de tăiței într-un castron. Stropiți o parte din sosul de chili peste tăiței. Adăugați în castron carne de porc, varză de fasole, cilantro, mentă, ceapă verde, castraveți, morcovi murați și arahide zdrobite. Stropiți mai mult din sosul de chili. Dă-i un amestec bun și sapă.

FELUL este imens în aromăoraș. Dulceața amestecului, împreună cu morcovii murați și o căldură ușoară din sosul de chili, acest fel de mâncare are tot ce ți-ai dori vreodată într-un fel de mâncare vietnamez grozav. Să spunem doar că cel mai vechi și mai pretențios dintre mâncători, a avut trei porții. E doar atât de bun. Sper să vă bucurați!

Timp de pregatire de 2 ore

Gatiti Timp de 20 minute

Total Timp de 2 ore 20 minute

Portii 6

Ingrediente

Ingrediente pentru carne de Porc:
1 lb Umăr de porc feliat în fâșii subțiri
3 linguri de usturoi proaspăt tocat (marinați carnea de porc în usturoi peste noapte)
3 linguri de lămâie tocată
2 cepe verzi feliate subțire
2 linguri de Cilantro tocat fin
2 linguri de zahăr cu vârf
2 linguri sos de pește
2 linguri sos de soia închis
1/2 linguri ulei de susan închis
1 linguriță piper negru crăpat
ingrediente pentru salata de tăiței:
1 lb spaghete subțiri sau tăiței vermicelli gătite al dente
2 căni de varză de fasole
1 buchet de coriandru proaspăt
2 cepe verzi feliate subțire
1 castravete întregi însămânțate felii subțiri
frunze proaspete de mentă
morcovi murați
arahide prăjite ușor zdrobite
ingrediente pentru sosul de chili:
2 căței de usturoi tocați (mai mult pe placul tău)
1 pasăre Thailandeză chile feliată subțire (mai mult pe placul tău)
4 linguri oțet alb
1 lingură sos de pește
4 linguri zahăr granulat
6 linguri apă
ingrediente pentru morcovi murați:
1 morcov mare jupuit, tăiat în bastoane groase de 1/4 inch
1/4 cană de oțet
2 linguri de zahăr
vârf de sare
4 linguri de apă

instrucțiuni

începeți prin marinarea cărnii în usturoi. Adăugați carnea de porc feliată într-o pungă mare de ziplock. Aruncați usturoiul, sigilați punga și masați usturoiul în carnea de porc. Puneți la frigider până în ziua următoare.
adăugați sosul de pește, sosul de soia, ardeiul negru, uleiul de susan, ceapa verde, cilantro, zahărul și lămâia într-un bol de amestecare. Se amestecă bine. Adăugați carnea de porc în castron și dați un alt amestec bun, asigurându-vă că marinați toată carnea de porc. Puneți acest lucru deoparte și lăsați-l să se odihnească aproximativ 45 de minute. În acest timp, faceți sosul pe care îl veți turna peste tăiței.
faceți sosul. Adăugați totul într-o tigaie sau o cratiță mare și aduceți la fierbere, amestecând din când în când. Vrei ca tot zahărul să se dizolve. Odată dizolvat, scoateți-l din arzător și lăsați-l deoparte să se răcească. Sosul va fi redus un pic, de asemenea.
acum fierbeți tăiței până când sunt gătite al dente. Odată fierte, scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Faceți morcovii murați adăugând oțetul, zahărul, sarea și apa într-o tigaie. Aduceți la fierbere, asigurându-vă că dizolvați tot zahărul. Adăugați morcovii într-un borcan și turnați lichidul de decapare peste morcovi. Setați-le în lateral până când sunteți gata de farfurie.
bine, acum aprinde grătarul. Sunt un mare credincios în grătar peste cărbune, dar dacă aveți un grătar de gaz, mergeți mai departe și de a folosi asta. Nu e mare lucru.
odată ce cărbunii sunt fierbinți, începeți să așezați carnea de porc pe grătare. Probabil că va trebui să faceți aceste loturi și nu veți dori să vă îndepărtați de el, deoarece umărul de porc are puțină grăsime pe el și bine, zahărul din marinat… ai înțeles.
gătirea cărnii de porc va merge destul de repede și, probabil, va dura doar câteva minute pe fiecare parte. Veți vedea cum se caramelizează carnea de porc.
UN SINGUR LUCRU. Rezistați să mâncați carnea de porc gătită în acest moment. Amintiți-vă, această carne de porc este steaua felului de mâncare și va trebui să o facă în boluri. E greu să reziști, crede-mă.
odată ce carnea de porc este la grătar, este gata de farfurie.
adăugați un pic de tăiței într-un castron. Stropiți o parte din sosul de chili peste tăiței. Adăugați în castron carne de porc, varză de fasole, cilantro, mentă, ceapă verde, castraveți, morcovi murați și arahide zdrobite. Stropiți mai mult din sosul de chili. Dă-i un amestec bun și sapă.

Vietnameză de Porc la Gratar cu Taitei (Bún Thịt Nướng)