round challahs sunt cele mai utilizate în mod tradițional pentru Anul Nou Evreiesc, Rosh Hashanah. La începutul noului nostru an, pentru a introduce o judecată dulce și delicioasă, mulți oameni au obiceiul de a servi alimente îndulcite, iar challah nu face excepție de la această regulă. Din acest motiv, Rosh Hashanah challahs sunt adesea mai dulci decât cele servite în restul anului. Unii adaugă mai mult zahăr decât fac în mod normal aluatului, alții adaugă stafide în aluat, alții le fac pe amândouă.
îmi place să adaug toate acestea la challah-urile mele, dar și cu o altă răsucire; după ce sunt spălate cu ouă și gata de copt, stropesc fiecare cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Mirosul pe care îl emit în timpul coacerii este absolut ceresc, iar gustul este în afara acestei lumi. Cu adevărat un tratament de vacanță!
pentru a începe cu modelarea acestor provocări speciale, faceți firele rulând fiecare bilă de aluat cu sucitor. Rotiți-vă în bușteni spre dvs. și lăsați-vă deoparte timp de 10 minute pe masa de lucru, sub o față de masă de unică folosință din plastic, astfel încât să nu se usuce. Ei vor fi crescut oarecum.
luați șuvițele de aluat înălțate și rulați-le ușor cât mai mult posibil. Faceți acest lucru cu patru bucăți de aluat până când toate au aproximativ aceeași lungime. Așezați piesele în fața dvs., stil tic-tac-toe.
dacă intenționați să adăugați stafide la challahs dvs. Când mergeți să modelați aluatul, stafidele vor fi bine ascunse în interior și vor fi delicioase atunci când challah-ul este tăiat în felii.
fiecare fir trebuie plasat în direcții opuse; o parte este peste/sub, rândul următor este apoi sub/peste. Acum ar trebui să existe 2 seturi de 2 fire fiecare ieșind din cele patru laturi ale mijlocului țesut, unul sub și unul peste în fiecare set.
din fiecare set, ridicați-l pe cel care era „sub” și trageți-l peste partenerul său, plasând astfel fiecare dintre aceste „unders” peste partenerul corespunzător, într-o rotație în sensul acelor de ceasornic. Practic vorbind, aceasta înseamnă că piesa stângă a fiecărui set va fi plasată peste piesa dreaptă a fiecărui set.
când se face această rotație, lucrați în direcția opusă, în sensul acelor de ceasornic. Ceea ce a fost anterior piesa dreaptă, va trece acum peste piesa stângă în sens invers acelor de ceasornic; piesele nu sunt încă una lângă alta, deoarece sunt încă separate de prima rotație; trageți-le aproape una de cealaltă și aduceți piesa dreaptă, adică cea pe care nu ați atins-o în prima rotație, peste piesa stângă a firului vecin.
după ce se face această a doua rotație, faceți oa treia, revenind acum în cealaltă direcție.
faceți încă o rotație opusă dacă mai aveți suficient aluat.
pentru a termina, prindeți fiecare set de două capete împreună ferm, apoi aduceți toate cele patru seturi împreună spre centru.
acum vine partea foarte distractiv: flip cu atenție peste challah și uite! Acum aveți o frumoasă, țesute, challah rotund.
lăsați să se ridice pe o tavă mare de copt care a fost căptușită cu hârtie de copt pergament. Acoperiți challah-urile cu fețe de masă din plastic de unică folosință în timp ce vă ridicați. După 20 de minute de creștere, porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 400 F/200 C, deoarece majoritatea cuptoarelor durează 20 de minute pentru a atinge temperatura maximă.
după plin 40 de minute de timp în creștere, glazura challahs dumneavoastră cu glazura de ou și puneți-le direct în cuptorul fierbinte, pentru rezultate optime de coacere. Coaceți timp de 35-40 de minute până când partea de sus și de jos sunt aurii.
Variație: Challah Rotund Împletit:
un alt mod de a face challahs frumos, rotund, împletit este luând trei fire lungi și împletindu-le într-un jurnal în formă de lumânare Havdalah foarte lung.
după ce acest lucru a fost împletit, legați-l cu grijă ca și cum ați face un nod mare din el și lăsați-l să se ridice. Va ieși diferit de un simplu nod rotund și, deși nu este la fel de extravagant ca challah-ul rotund țesut, este încă destul de frumos.