ris är en av de mest populära livsmedel i världen, men hur klassificeras det? Betraktas det som ett spannmål?
det korta svaret:
ja, ris är en av huvudpelarna i kornmatgruppen.
det långa svaret:
ris åtnjuts över hela världen. Asiatiska länder, europeiska länder, Sydamerikanska länder, alla har mat som till stor del bygger på ris. Det är troligt eftersom rise är en av de mest mångsidiga livsmedel på planeten och kan beredas på många olika sätt.
ris är först och främst ett spannmål. Det är inte bara ett spannmål, det är ett av kornen.
ja, ris, tillsammans med vete, havre, majsmjöl och korn utgör hela kornmatgruppen. Men med det sagt är ris mycket annorlunda än de flesta andra spannmålsprodukter.
när du hanterar korn tittar du vanligtvis på två grupper. Det finns hela korn och raffinerade korn.
hela korn består av hela kornkärnan, inklusive bakterie, kli och endosperm. Brunt ris skulle vara ett bra exempel på fullkorn, tillsammans med fullkornsmjöl, havregryn och hela majsmjöl.
raffinerade korn sätts genom en process som kallas fräsning, som tar bort kli och groddar från kornkärnan. Slutresultatet har en finare struktur och en längre hållbarhet från hela dess motsvarigheter. Detta tar också bort järn, många B-vitaminer och kostfiber och tar ut mycket av näringsinnehållet som naturligt förekommer i korn. Vitt ris skulle vara ett exempel på detta, tillsammans med vitt mjöl, degermed majsmjöl och vitt bröd.
vitt ris och brunt ris har båda ett enormt kolhydratinnehåll. En portion på 100 g råbrunt ris innehåller 77 gram kolhydrater. Vitt ris är något högre, med ett kolhydratantal på 80 gram. Detta innebär att människor som utövar lågkolhydratdieter bör hålla sig borta, men ris är inte omedelbart förbjudet från alla livsstilsdieter.
Paleo, till exempel, tillåter dig faktiskt att ha vitt ris, eftersom kärnan är mestadels ren stärkelse och innehåller inga toxiner eller näringsämnen.