avsmakningsmeny. Akelarre Restaurang.
ta en kompass och placera den på en karta över San Sebastian. Rikta pilen mot stadshuset och dra en radie på 25 kilometer. Vet du hur många Michelin-stjärnor Det finns inom den lilla cirkeln, inom bara en tio minuters bilresa? Det finns 18 Michelin-stjärnor. Dessutom, av Spaniens Elva restauranger med tre Michelin-stjärnor, tre är lokaliserade i San Sebastius och surroundingområdet: Arzak, Akelarre och Martusjnius Berasategui. Dessutom finns det många andra Michelin-stjärniga restauranger i området: Mugaritz, med två stjärnor, och Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Be Garrote, Alameda och Elkano, med en vardera. Detta är extraordinärt. I själva verket, med undantag för Kyoto, Japan, har ingen annan plats i världen en större koncentration per kvadratkilometer.
Men San Sebastias haute cuisine känns inte bara igen av Michelin-guiden. Restaurant Magazines lista över de 50 bästa restaurangerna i världen har inkluderat Andoni Luis Aduriz ’ s Mugaritz som en av de bästa restaurangerna i världen sedan 2006 och som den tredje bästa restaurangen i världen totalt sett sedan 2011. Restaurangen Arzak har också inkluderats bland de 10 bästa restaurangerna i världen sedan 2006, medan Elena Arzak, den fjärde generationen som arbetade i restaurangen Arzak, 2012 utsågs till världens bästa kvinnliga kock.
Monte Ulia Restaurang. Ris med musslor i brand.
i San Sebastius har vi förvandlat köket till ett ideallaboratorium och en workshop för kreativitet som är erkänd över hela världen. Vi har gjort gastronomi till en konst, en form av teknik, ett tecken på identitet. Men ta inte vårt ord för det. Några av de mest prestigefyllda gastronomiska guiderna och media är överens, inklusive Saveur Culinary, som erkände San Sebastiatubbin som den bästa internationella gastronomiska destinationen, Caterwings och The Liberty, som ansåg Donostia som den bästa gastronomiska destinationen i världen, och The Telegraph, som publicerade en rapport om San Sebastiatubbin som den bästa staden i världen för gourmeter.
en annan indikator på stadens fina restauranger är det faktum att det är hem till den första gastronomiska fakulteten i världen, Baskiska kulinariska centrum.
Akelarre: 3 Michelin stjärnor
på sluttningen av Mount Igueldo, i en privilegierad miljö med utsikt över havet, är restaurangen Akelarre drivs av kocken Pedro Subijana. Akelarre har varit mer än bara en 3 Michelin-stjärnad Restaurang sedan 2017, då Subijana bestämde sig för att öppna ett lyxhotell med spa för att erbjuda en komplett upplevelse till sina kunder.
Pedro Subijana.
Akelarre erbjuder sina kunder tre olika menyer, en med ett mer traditionellt tillvägagångssätt och de andra med mer innovativa förslag, så att de kan njuta av haute cuisine med alla sinnen. Menyerna är runt 240 euro.
Akelarre Restaurang. Löv och foie gras i regnet.
på 1970-talet var Pedro Subijana och Juan Mari Arzak de främsta drivkrafterna bakom den så kallade nya Baskiska Köksrörelsen, som var Spaniens första gastronomiska avantgarde.
subijanas matlagning är berömd runt om i världen, vilket framgår av en rapport publicerad i Food Journal.
- plats: p Pader Orkolaga, 56 Igeldo-Donostia / San Sebastiusubber
- telefon: +34 943 31 12 09
- Web: akelarre.net
Arzak: 3 Michelin-stjärnor
Arzak ligger i ett hundra år gammalt hus. Denna restaurangs historia började med Juan Mari Arzaks morföräldrar som byggde huset 1897, ursprungligen som en vinkällare och krog. Paquita Arratibel, Juan Maris mor, förvandlade den till en restaurang som serverar traditionella baskiska och Donostianska rätter. Hon var hans mentor och lärde honom allt om traditionell baskisk mat.
Elena Arzaka och Juan Mari Arzak i deras restaurang
mor och son gick samman 1966. Hennes know-how och hans önskan att förnya sig utvecklades gradvis till Arzaks signaturmatlagning. På nittiotalet, när Elena Arzak, Juan Maris dotter gick med i operationen, leddes restaurangen igen av en familjetandem, en modell som har varit så viktig i restaurangens historia.
råvaror, traditionell baskisk mat, kreativitet, avantgarde och ständig utveckling markerar Arzaks signaturkök. Restaurangen erbjuder besökare två olika alternativ: en avsmakningsmeny som kostar runt 240 och en la carte-meny med en aperitif, en förrätt, en huvudrätt och en efterrätt.
Elena Arzak visar en av hennes utarbetningar
Arzak är också allmänt erkänd internationellt, vilket framgår av artikeln publicerad i Forbes magazine: gå till Spaniens Baskien för legendarisk restaurang Arzak. Och magin i detta kök kommer att pågå i många år framöver med Elena Arzak, som har utsetts till världens bästa kock av Veuve Clicquot.
- Plats: Avda. Alcalde El 273. 20015. Donostia-San Sebastiusubber
- telefon: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- Web: arzak.es
Martin Berasategui: 3 Michelin-stjärnor
7km från Donostia – San Sebastiaubbin, på en elegant plats mitt i naturen hittar vi restaurangen Martin Berasategui.
Martin Berasategui i sitt kök
sedan han öppnade restaurangen 1993 har den stora kocken Berasategui vunnit utmärkelser och blivit kocken med flest Michelin-stjärnor i Spanien och tredje mest i världen. Dessa 12 Michelin-stjärnor spridda över hans olika projekt ledde honom till att bli utsedd till Årets Kock 2019.
Martin Berasategui förbereder en av sina stjärnrätter
Martin Berasateguis restaurang erbjuder en avsmakningsmeny och en meny med mer än 25 rätter att välja mellan: förrätter, fisk, kött och desserter. I en atmosfär av total komfort som säkert kommer att fånga någons uppmärksamhet, kan diners upptäcka hans ljusa, fräscha, fantasifulla signaturkök som både är rotad i sin omgivning och verkligen unik. Avsmakningsmenyn är runt 285.
- plats: Loidi Kalea, 4-20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
- telefon: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- Web: martinberasategui.com
Mugaritz: 2 Michelin-stjärnor
Mugaritz öppnade sina dörrar 1998 och har haft 2 Michelin-stjärnor sedan 2006. Mugaritz ligger mitt i naturen, mellan Astigarraga och hyresgästen Auguia, (15 minuter från San Sebastiusubber), och hyllar gränsen och Eken: MUGA (gräns eller kant i baskiska) och HARITZ (ek i baskiska). Det är på denna kant som kocken Andoni Aduriz skapar sina rätter; spelar med avantgarde och traditionell, gastronomi och vetenskap, mat och konst. Detta innovativa sätt att skapa magiska rätter är det som har gjort det till en av de 10 bästa restaurangerna i världen sedan 2006 enligt Restaurant magazine.
brutet ägg, fryst äggula och vita blommor. Mugaritz Restaurang.
menyn på Mugaritz består av mer än 20 rätter som ändras under hela året för att ge kunderna färska säsongsprodukter. Du kan smaka på Mugaritz filosofi om” gastronomisk kreativitet och innovation ” i varje bit. Avsmakningsmenyn kostar runt 220.
- plats: Aldura Aldea, 20 20100-Errenteria
- telefon: +34 943 522 455
- Web: mugaritz.com
restauranger med en Michelin-stjärna
Alameda Restaurang
Alameda
restaurangen Alameda drivs av tre bröder och har haft en Michelin-stjärna i över tjugo år. Alameda ligger i ett exceptionellt gastronomiskt område, Bidasoa-regionen, och erbjuder menyer med lokala och säsongsbetonade produkter. Trots de råd som lämnats av deras Amona (mormor), restaurangens grundare, återuppfinner bröderna txapartegi kontinuerligt det traditionella baskiska köket för att erbjuda två unika menyer: Hondarribia och Gartzinea, som kostar cirka 78 respektive 115.
- plats: Mirasoroeta Kalea-120280-Hondarribia
- telefon: +34 943 64 27 89
- Web: restaurantealameda.net
Amelia
Amelia ligger i hotellet Villa Favorita, som ligger i La Concha Bay. Restaurangen är en intim plats att njuta av kreativitet till en utsökt säsongsbetonad avsmakningsmeny. Kocken Paulo Airaudo har en perfekt balans mellan säsongsprodukter och teknik i köket och erbjuder en exklusiv upplevelse för sina gäster. Menyn kostar runt 160.
- plats: Calle Zubieta, 26-20007-Donostia / San Sebastian
- telefon: +34 943 84 56 47
- Web: ameliarestaurant.com
Elkano
Elkano är en familjerestaurang som grundades 1964. Dess specialitet är grillad fisk och skaldjur. Aitor Arregui och hans team känner till havet och dess rika produkter tack vare arvet som överlämnats till dem av sina föräldrar och morföräldrar. Elkano gör inte provsmakningsmenyer. Denna berömda grill i Getaria erbjuder en rad säsongsbetonade produkter och särskilt färsk fisk från Fiskmarknaden.
- plats: Herrerieta Kalea, 2-20808-Getaria
- telefon: +34 943 14 00 24
- webb: restauranteelkano.com
Elkano Restaurant
Eme Be Garrote
Eme Be Garrote ligger i donostias Ibaeta-kvarter och är den nya restaurangen av Martin Berasategui. Eme Be Garrote destillerar kärnan i denna Donostian kock till ett mycket bra pris. Förutom en meny med olika rätter har de en avsmakningsmeny för 98 och origins-menyn för 50.
- plats: Camino de Igara, 33 – 20018-Donostia / San Sebastiusubber
- telefon: +34 943 22 79 71
- webb: emeberestaurante.com
Kokotxa
Kokotxa är en restaurang i San Sebastians gamla stadsdel, bredvid hamnen. Förutom utmärkta kulinariska läckerheter, i denna restaurang kan du också njuta av utsikten över hjärtat av Donostia. Restaurangen har två menyer, en för 88 och den andra för 120.
- plats: Calle del Campanario, 11 – 20003-Donostia / San Sebastiusubber
- telefon: +34 943 42 19 04
- webb: restaurantekokotxa.com
Mirador de Ulia Restaurang
Mirador de Ulia
Mirado de Ulia ligger i en ståtlig villa med anor från 1939 och designades av San Sebastius arkitekten Jos Brasilian Antonio Mendiz. Det har privilegierad utsikt över Donostia.
Chef RUB Portugin Trincado serverar innovativa rätter som är trogen sina traditionella lokala rötter. Dessutom är det den enda Michelin-stjärnmärkta restaurangen i San Sebastiusaubbin matlagning rätter som lämpar sig för veganer. Mirado de Ulia erbjuder tre menyer: en avsmakningsmeny för 120 och en vegansk avsmakningsmeny och en vegetarisk avsmakningsmeny för 105.
- plats: Paseo de Ulia, 193 – 20013-Donostia / San Sebastiusubber
- telefon: +34 943 272 707
- Web: miradordeulia.es
Zuberoa
Zuberoa är inrymt i den äldsta bondgård i Oiartzun, en verkligt härlig plats. Tre bröder, Hilario, Jose Mari och Eusebio ansvarar för denna traditionella baskiska restaurang där spelet står i centrum. Zuberoa erbjuder en meny med olika rätter, halva portioner och en avsmakningsmeny, som kostar cirka 148 år.
- plats: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz – 20180-Oiartzun
- telefon: +34 943 491 228
- Web: zuberoa.com