Couscous är mer än bara ”maten så trevlig att de namngav den två gånger”, den har också ett brett utbud av hälsofördelar, inklusive förmågan att sänka cancerrisken, öka hjärthälsan, förhindra bakterie-och virusinfektioner, främja normal metabolism i kroppens system, kontrollerar vätskenivåer i kroppen, förbättra matsmältningen, hjälpa viktminskningsinsatser, läka sår, bygga muskler och öka immunsystemet.
Vad är Couscous?
Couscous är en traditionell mat från nordafrikanska kulturer och består av små bollar av durumvete eller semulina mjöl. Det misstas ofta för ett spannmål, men det är faktiskt samma deg som görs till många typer av pasta. För att förbereda couscous behöver du helt enkelt tillsätta varmt vatten till dessa små bollar och låta dem fluffa upp i en mer materiell måltid. Det först dök upp i historiska dokument i 13-talet i nordafrikanska länder och senare rapporterades vara en växande livsmedel stapelvara i Mellanöstern länder och Turkiet.
Couscous finns huvudsakligen i naturlig form endast i Medelhavsområdet och nordafrikanska länder. USA, Storbritannien och andra nationer i världen får vanligtvis couscous i förångade eller beredda sorter, så en liten mängd varmt vatten krävs för att fluffa upp de förkokta och torkade couscousbollarna. Det används ofta i kök på samma sätt som ris eller pasta används, under kött, grönsaker och sås. Det kan också läggas till sallader för djärva kulinariska hantverkare, men traditionellt är det förknippat med grytliknande rätter.
de flesta hälsofördelar som är förknippade med couscous beror på dess imponerande mineral-och vitamininnehåll, inklusive selen, tiamin, niacin, folsyra och mangan.
Couscous är en nordafrikansk maträtt gjord av små ångade bollar av semulina mjöl. Foto Kredit:
| servering storlek : | |
|---|---|
| näringsämne | värde |
| vatten | 8.56 |
| energi | 376 |
| energi | 1573 |
| Protein | 12.76 |
| Total lipid (fett) | 0.64 |
| aska | 0.62 |
| kolhydrat, med skillnad | 77.43 |
| Fiber, Total dietary | 5 |
| kalcium, Ca | 24 |
| järn, Fe | 1.08 |
| Magnesium, Mg | 44 |
| fosfor, P | 170 |
| kalium, K | 166 |
| natrium, Na | 10 |
| zink, Zn | 0.83 |
| koppar, Cu | 0.25 |
| mangan, mn | 0.78 |
| Thiamin | 0.16 |
| Riboflavin | 0.08 |
| Niacin | 3.49 |
| Pantothenic acid | 1.24 |
| Vitamin B-6 | 0.11 |
| Folate, total | 20 |
| Folate, food | 20 |
| Folate, DFE | 20 |
| Fatty acids, total saturated | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| fettsyror, totalt enkelomättade | 0.09 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.09 |
| fettsyror, totalt fleromättade | 0.25 |
| 18:2 | 0.24 |
| 18:3 | 0.01 |
| tryptofan | 0.16 |
| treonin | 0.34 |
| isoleucin | 0.49 |
| Leucine | 0.87 |
| Lysine | 0.25 |
| Methionine | 0.2 |
| Cystine | 0.36 |
| Phenylalanine | 0.62 |
| Tyrosine | 0.34 |
| Valine | 0.54 |
| Arginine | 0.47 |
| Histidine | 0.26 |
| Alanine | 0.37 |
| Aspartic acid | 0.52 |
| glutaminsyra | 4.6 |
| glycin | 0.4 |
| prolin | 1.4 |
| Serin | 0.6 |
| källor inkluderar: USDA | |
hälsofördelar med Couscous
hälsofördelarna med couscous förklaras mer detaljerat nedan.
hälsosamt kardiovaskulärt System
en av de viktigaste komponenterna i couscous är selen, vilket kommer att vara en integrerad del av många av de hälsofördelar som förklaras här. Selen är ett spårmineral som är mycket svårt att hitta i matkällor, men det är ett viktigt mineral i människokroppen. En enda portion couscous har mer än 60% av det dagliga föreslagna intaget av selen, vilket gör det till en av de rikaste källorna till selen i vilken mat som helst. När det gäller hjärthälsa fungerar selen som en kraftfull antioxidant som huvudsakligen fungerar i blodkärlen för att minska uppbyggnaden av plack och farligt LDL-kolesterol på artär-och venväggar. Därigenom skyddar selen kroppen från att utveckla farliga och livshotande tillstånd som ateroskleros, hjärtattacker och stroke.
dessutom är couscous en anständig kaliumkälla, vilket är ett annat viktigt näringsämne, även om det är ganska lättare att hitta i andra livsmedel. Kalium är integrerat för att minska sammandragningen av blodkärl, vilket minskar blodtrycket och gynnar patienter som har hög risk för olika hjärt-kärlsjukdomar. Kalium hjälper också till vid normal hjärtslag och förhindrar hjärtarytmier och andra farliga oegentligheter i hjärtans konstanta cykel.
Anti-cancerpotential
som tidigare nämnts är selen ett mycket fördelaktigt element i couscous som har ett brett spektrum av hälsofördelar, inklusive en nyckelroll i de metaboliska vägarna som leder till spridning eller skydd av vissa cancerformer. Nya studier har kopplat en brist på selen i kroppen till ökad risk för prostatacancerutseende. Korrekta mängder selen i kroppen kommer att resultera i anti-metastatiska egenskaper och en allmän förebyggande åtgärd mot cancer (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). Prostatacancer har fått mest uppmärksamhet hittills, men pågående studier som kopplar couscous och selen till andra typer av cancer pågår. Selen är också kopplat till att sänka risken för lungcancer och karcinogenes hos rökare i kombination med vitamin-E och vitamin-C.
Boosted Immune System
selens naturliga antioxidantkvaliteter hjälper till att bekämpa spridningen av fria radikaler och andra toxiner i blodomloppet och kroppens system, men selen har ett andra unikt sätt att öka immunsystemet. Selen stimulerar faktiskt regenerering av vitamin-C och vitamin-E, som båda spelar integrerade delar i kroppens försvarsmekanismer. Sammantaget kan couscous vara ett mycket kraftfullt tillskott till kroppens naturliga försvar.
förbättrad muskelmassa
selen är en av de viktiga delarna av att utveckla muskelmassa som en väsentlig del av proteinmetabolism och muskelutveckling. Studier har visat att selenbrist är en viktig orsak till muskelsvaghet och nedbrytning, liksom onormal trötthet eller allmän kroppssvaghet. Därför, eftersom selen är ett så svårt näringsämne att förvärva naturligt, kan couscous vara en av de bästa källorna för att förbättra din muskelmassa!
sårläkning
läkning från sår och återhämtning från sjukdom och kirurgi kan vara några av de svåraste tiderna för din kropp eftersom det måste fungera på overdrive för att fortsätta normal funktion och ägna energi och näringsämnen till massiv reparation. Couscous kan vara en stor hjälp under denna tid eftersom det ger stora mängder protein. Protein är en integrerad del av sårläkning, liksom i metabolismen av enzymer som hjälper till vid sårreparation, både internt och externt. Couscous är en kraftfull del av någon proteindiet, och eftersom mer än 15% av människokroppen består av protein, är någon matkälla som är rik på protein en bra sak!
Viktminskningshjälp
Människor på dieter letar ofta efter kalorier med lågt kaloriinnehåll, och korn vänds ofta till eftersom de fyller, är relativt lätta att laga och inte höga i kalorier. När det gäller korn som ris eller quinoa är couscous faktiskt överlägsen, med mindre än 200 kalorier i varje kopp, vilket är mindre än 10% av det dagliga kaloriintaget som föreslås för vuxna. Detta gör couscous mycket fördelaktigt för dem som försöker gå ner i vikt främst genom bantning, även om det extra proteinet som couscous ger också gör det till ett kraftfullt boost för muskelutveckling, om du vill minska fetma från en annan riktning. Couscous är också mycket låg i natrium, kolesterol och mättat fett, som alla arbetar mot viktminskningsförsök!
det rika fiberinnehållet i couscous fungerar också som avskräckande för utsöndringen av ghrelin, hormonet som genererar känslor av hunger. En minskning av det hormonet minskar risken för övermålning, en stor fara för människor på dieter eller försöker gå ner i vikt.
förbättrad matsmältning
en enda kopp couscous innehåller nästan 10% av kroppens föreslagna fiberintag för dagen. Couscous är en fiberrik mat som hjälper till vid korrekt matsmältning och hälsa i mag-tarmsystemet. Fiber hjälper till att lägga bulk till tarmrörelser, och det stimulerar peristaltisk rörelse, de glattmuskelsammandragningar som flyttar mat längs mag-tarmkanalen. Fiber kan också fungera som en skrapa eller renare av artärerna, avlägsna skadligt LDL-kolesterol och hjälpa till att eliminera det från kroppen. Kostfiber hjälper också till att stimulera upptag och retention av HDL-kolesterol, (”bra kolesterol”) i kroppen. Fiber kan också minska risken för förstoppning, vilket därefter förhindrar ett antal skadliga tarmförhållanden, inklusive mag-och kolorektal cancer.
optimal vätskebalans
våra kroppar är gjorda av mer än 90% vatten, så vätskebalansen i våra organsystem och kroppshåligheter är avgörande för normal funktion. Kalium finns i goda mängder i couscous, och kalium är viktigt vid reglering av vätske-och cellvägar. Denna vätskebalans är mycket viktig vid reglering av blodtryck i hela kroppen, vilket minskar risken för tillstånd som ateroskleros, hjärtattacker och stroke. Detta upprätthåller också en balans mellan näringsupptag och eliminering av toxin genom att hjälpa till att reglera kroppens utsöndringsaktiviteter.
reglerad kroppsmetabolism
den höga proteinhalten i couscous gör den idealisk för att reglera hela kroppens ämnesomsättning. Protein är en av de väsentliga delarna av vår kropp och finns i vårt hår, hud, naglar, tänder, organ, muskler, ben, naturliga kemikalier och enzymer. När vi har en proteinbrist slutar många av kroppens organsystem att fungera ordentligt, vilket leder till en lång lista över potentiellt dödliga hälsoeffekter. Couscous kan lindra många bekymmer för dem som inte vill möta fullständig organavstängning från proteinbrister. Det är särskilt en favorit för vegetarianer och veganer eftersom de förlorar några stora källor till protein, kött och mejeriprodukter.
antibakteriella egenskaper
något relaterat till couscous förmåga att öka immunsystemet är dess beprövade kvalitet som ett antibakteriellt och antiviralt medel. Det kan hjälpa till att bekämpa herpesviruset, cancerceller, munsår och bältros.
varningsord: Couscous består huvudsakligen av kolhydrater, och även om de inte är inneboende dåliga för dig, har det varit en ny trend att flytta bort från kolhydrater. Med detta sagt uppväger hälsofördelarna risken för att äta couscous och öka ditt kolhydratintag till en farlig nivå.
förutom den risken, var helt enkelt medveten om att vissa människor är allergiska mot olika livsmedel, så om du aldrig har ätit sorghum eller durumvete, var uppmärksam på kroppens reaktion för att se till att du inte har några oväntade allergier. Som alltid, kontakta din läkare innan du gör några större förändringar i din kost!