Alaskan Glass (även känd som akutaq, Alaskan Indisk Glass, Eskimo Glass, Indisk glass eller inhemsk Glass) är en efterrätt gjord av torkad fisk (särskilt gädda, fårfisk eller inconnu, vitfisk eller cisco, Sötvattenfisk), torkad älg eller caribou kött och fett och bär (särskilt cowberry, blåbär, tranbär, björnbär, Kråkbär, laxbär, lågbusk laxbär, hallon, prickly Rose) eller milda sötningsmedel som rötter av indisk potatis eller vild morot, blandad och piskad med en visp eller tidigare handgjord av Alaskan athabaskans. Traditionellt gjordes det med vispad fett blandat med bär som tranbär, laxbär, Kråkbär, molnbär (även känd som laxbär i Alaska) och blåbär, fisk, tundragrönsaker eller rötter med animalisk olja eller fett. Det kan också innehålla sik, caribou talg, älg talg, valross talg, eller sälolja. Det finns också en slags akutaq som kallas snö akutaq. De vanligaste recepten för Indisk Glass består av torkad och pulveriserad älg eller caribou tenderloin som blandas med älgfett (traditionellt i en björkbarkbehållare) tills blandningen är lätt och fluffig. Det kan ätas fryst eller fryst, och i det senare fallet liknar det något kommersiell Glass.
Native Glass, Alaskan Glass
Dessert
Förenta Staterna
Alaska
Alaskan athabaskans
torkad fisk eller kött, fett, bär
inte att förväxla med Kanadensisk Indisk glass (eller sxusem) av First Nations i British Columbia och kulfi (eller Indisk glass) från den indiska subkontinenten i Asien.
”glasslåtarna” brukade sjungas under beredningen av Alaskan Athabascan Indisk Glass.
nya tillägg inkluderar socker, mjölk och vegetabilisk förkortning.
-
Akutaq gjord av hallon, blåbär och vegetabilisk förkortning
-
Tumnaq, en träskål som används för att göra akutaq
-
Iced akutaq gjord av hallon och blåbär
