Almoj Ubisbanas är en typ av ostbröd som är mycket populärt i Colombia, särskilt i regionen Cundinamarca och Boyac Ubisbröd. De är mycket lik pandebonos och pandequesos. Jag delade tidigare receptet för att göra pandebonos, som är gjorda med tapiokastärkelse och Coste actusco-ost. Almoj usbabanas har en mycket liknande struktur men är gjorda med cuajada (en annan typ av vitost) och majsmjöl (för att göra arepas). Då och då såg jag ett recept där de också gör dem med tapiokastärkelse, majsstärkelse och Coste exceptiono-ost, men om du verkligen tänker på det, med dessa ingredienser gör du praktiskt taget pandebonos och inte exakt almoj exceptionbanas… säger bara.
naturligtvis är det mycket lättare för mig att göra dessa almoj usbabanas här i USA om jag använder queso fresco, en vit mexikansk ost som jag ganska mycket använder dagligen. Om du har lyxen att kunna hitta cuajada där du bor, eller tiden att göra det, behöver du bara låta det torka så att det blir lättare att riva. Men i all ärlighet kommer de ut lika läckra med queso fresco.
många, många skrev till mig och begärde detta recept ända sedan jag startade min blogg, och jag kan äntligen dela det med dig. Du ser att de är mycket lättare att göra än du trodde, och att det inte finns någon hemlighet för dem att komma ut med den underbara guldbruna färgen och den vackra svampiga strukturen.
Vaniljsås Buen Provecho!